重庆担担面培训 重庆担担面培训班 重庆担担面培训学校四川担担面，汉族特色面食。著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。重庆担担面培训特色：担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花

重庆凉面培训 重庆凉面培训班 重庆凉面培训学校凉面，在我国古时早已有之，沿袭千百年来一直深受人们喜爱和欢迎。凉面是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用;现于超市也见贩卖盒装凉面，超市凉面花样更多。高汤的详细制作方法：用料配比：水40斤，猪筒子骨5斤(敲碎)，鸡架子骨2个。料酒25g，老姜100g(洗干净拍破)，白胡椒颗粒15g。鸡精200g，味精160g。小茴香3g，白豆蔻2g，香叶2g，桂皮2g，八角4g，香果(拍破)3g。(上述香料可以用也可以不用，不用香料汤更白，用香料香味更足)。做法：1、猪骨和鸡架子骨先

重庆干溜面培训 重庆干溜面培训班 重庆干溜面培训学校重庆小面分为两大类，分汤面和干溜两种类型。汤面分为荤和素两种搭配，干溜则只有统称“干馏”面一种称号。干溜和汤面就是一个有汤，一个无汤(或者汤少一些)的叫法。带汤的重庆小面，小面多用碱水面，我们常说的素面，素面里只有不添加很多食材，只有青菜和底料。重庆小面口味变化很多，在店内吃重庆小面可以要求店家改变用料从而满足自身口味，可以说下三两(三两面)、干溜(面干一点)、提黄(煮硬一点)、少青(少要一点青菜)重庆小面煮面也有很多要点，一般会用已经煮过面二道水来煮重庆

重庆番茄鸡蛋面培训 重庆番茄鸡蛋面培训班 重庆番茄鸡蛋面培训学校西红柿鸡蛋面是一道家常面食，老少皆宜，原材料有西红柿、鸡蛋、面条、盐、味精、香油、老姜片 、葱花、香菜、花生油、酱油、生抽、花椒粉等。重庆番茄鸡蛋面培训内容：1. 讲述西红柿鸡蛋面的市场氛围及未来市场前景。2. 讲述制作西红柿鸡蛋面的各种工具和使用方法。3. 细心传授西红柿鸡蛋面所用食材的处理方法和技巧。4. 细心传授西红柿鸡蛋面每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。5. 设备采购渠道指导，原材料挑选及采购渠道指导。重庆番茄鸡蛋面利润分析：1、无需

重庆猪肝面培训 重庆猪肝面培训班 重庆猪肝面培训学校猪肝面是由碱水面条、猪筒骨、鲜猪肝等作为主要食材，熟猪油、酱油、淀粉等作为主要调料所做成的一道菜品。重庆猪肝面培训内容：1、原材料（香料）的识别及作用。2、香辣红油的制作方法和保存方法。3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。4、面条的煮制技巧和注意事项。5、碗底的调制技术。6、成品面条的搭配技术。　7、各类面臊的制作方法和保存方法。8、煮面时间及注意事项。9、选面的技巧，原材料的选择，采购，、预算。10、做餐饮投入费用预算以及避免风险。11、调

重庆猪蹄面培训 重庆猪蹄面培训班 重庆猪蹄面培训学校猪蹄面的特色自然在于“猪蹄”。除在选料上十分考究，均选自新鲜肉嫩的猪蹄外，用“十香卤料”配制的卤汤是“广和隆”的✲✲秘方。而在卤制猪蹄上“广和隆”更有着✲✲技艺：陈年老卤，油多于汤，细熬慢炖，火候考究，卤出的猪蹄色泽金黄红润，骨肉酥烂适中，肥而不腻，肉香四溢。“广和隆”的另一个“亮点”则在于拌面的调料上。这儿的酱料，有花生酱、沙茶酱、辣椒酱、蒜茸酱等五六种。我们的花生酱在制作上很讲究，都是精选颗粒饱满上好的花生，长芽、虫蛀

重庆香菇炖鸡面培训 重庆香菇炖鸡面培训班 重庆香菇炖鸡面培训学校香菇炖鸡源于江浙，广为流传✲✲性。北方地区“煮肉”——吃荤弃汤，肉质地嫩而味儿美;南方地区“熬汤”——喝粥弃肉，汤底鲜而有营养成分。南北方对香菇炖鸡在味儿/口味的认知能力上存有些许差别，但“小火慢炖”、“营养成分美味可口”是其相通的特性。重庆香菇炖鸡面课程安排：理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。示范讲

重庆秘制牛肉面培训 重庆秘制牛肉面培训班 重庆秘制牛肉面培训学校重庆秘制牛肉面有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。重庆秘制牛肉面培训项目：特色牛肉面：秘制牛肉面（粉）：秘制牛肉面（粉）★红烧牛杂面（粉）★秘制牛腩面（粉）★二合一牛杂面（粉）★三合一牛

重庆清汤杂酱面培训 重庆清汤杂酱面培训班 重庆清汤杂酱面培训学校杂酱面原本是北京的一种地方特色食品，后来传到世界各地。食用时将煮好的面条和用猪肉做成的酱料混合均匀，可以配以鸡蛋丝或其他菜码，菜码一般可以用黄瓜丝、煮青豆、煮豆芽、煮菠菜等。 筋道的面条，浇上浓香的酱料，拌上五颜六色、爽口脆嫩的菜码，吃着真是过瘾。而且配料搭配随意，可以搭配出一道营养均衡合理的面。重庆清汤杂酱面培训内容：1、杂酱面酱料的选材，材料比例调配，杂酱的熬制（包括香辣杂酱、麻辣杂酱做法）2、杂酱面红油的做法。3、各种配菜的选择、处

重庆酸菜肉丝面培训 重庆酸菜肉丝面培训班 重庆酸菜肉丝面培训学校酸菜肉丝面在一众以麻辣口感而出名的重庆小面种类中算得是一股清流，其采用大骨浓汤做底，多年老坛酸菜配料，酸爽清香的口感赢得不少人的欢心。对餐饮有一定了解的人都应该知道，不管是哪种食物，越简单，越是考验其功力，越是能彰显其技艺。在重庆小面中，这种特性更是彰显无遗。因为没有其它重料的综合和掩盖，面条的口感高下立判。对于酸菜肉丝来说，肉丝的鲜嫩、酸菜的咸淡、汤料的清香等都是作为评判一碗酸菜肉面好吃与否的关键。重庆酸菜肉丝面培训特色：酸菜肉丝面