江西赣州柠檬冰摇茶技术培训班 江西赣州柠檬冰摇茶技术培训哪家好

江西赣州柠檬冰摇茶技术培训班 江西赣州柠檬冰摇茶技术培训哪家好，喜欢香菜的朋友们，这款香菜柠檬冰摇茶✲✲是你的夏日✲✲！香水柠檬和香菜的完美结合，清新又不重口味，✲✲是水果茶中的一股清流。饮品配方，茉莉绿茶100ml、香水柠檬5片、香菜叶约4g、冰糖糖浆30ml、冰块适量。将香水柠檬片和几颗冰块放入雪克杯中，捣压成泥后加入香菜叶继续捣压。接着加入冰糖糖浆、茉莉绿茶和冰块，用力摇动10下。ZUI后，用香菜叶绕圈装饰杯口。快来试试这款香菜柠檬冰摇茶，清新又美味，✲✲让你爱不释手！

柠檬冰摇茶技术培训简介：

喝了杯冰摇柠檬茶，从那之后就变成这杯冰摇柠檬茶的忠粉。酸、甜、茶味的黄金比例，精选用料，细致到零点几的茶叶比例，新鲜现切，柠檬清新自然，香气扑鼻。柠檬茶的灵魂在于柠檬的香气和酸味，只有当季新鲜的柠檬才能具备。选用云南的柠檬，取其酸；酸味浓重，给人以清新怡人的感觉~冰摇柠檬茶好喝在于爆雪（粤语），就是满冰的意思，这样喝法的柠檬茶才是ZUI好喝的，能充分吸收冰爽滋味，结合柠檬茶清新味道，刺激味蕾！（少冰、非冰都不是正宗柠檬茶）。红茶汤+柠檬，两者碰撞间，清新与茶香充分融合；轻抿，果肉随着茶底窜入口中；柠檬果皮毫无苦涩之味，一口满是实打实的冰爽滋味，夏天喝着冰摇柠檬茶，就要正宗！

柠檬冰摇茶技术培训内容：

柠檬冰摇茶的培训内容需围绕原料特性、制作工艺、风味调配、品控管理、创意拓展及服务流程展开，以打造清爽酸甜、口感层次丰富的特色茶饮。以下是具体内容：

1、原料选择与特性解析

茶叶基础

茶种选择：推荐使用茉莉绿茶（花香清新）、乌龙茶（果香浓郁）或红茶（醇厚回甘），避免使用苦涩味重的低质茶叶。

冲泡标准：

水温：绿茶80-85℃，乌龙茶90-95℃，红茶95-100℃。

时间：绿茶2-3分钟，乌龙茶3-5分钟，红茶5-7分钟。

茶汤浓度：10g茶叶配500ml热水，过滤后冷藏备用。

保存方法：茶汤需冷藏（4℃以下），24小时内使用完毕，防止氧化变色。

柠檬处理

品种选择：优先选用香水柠檬（香气浓郁、酸度低）或黄柠檬（酸味突出），避免使用青柠檬（苦涩味重）。

处理技巧：

去籽：切片前去除柠檬籽，防止苦味释放。

捶打力度：用雪克杯中的捣棒轻压柠檬片5-8次，释放汁液与香气，避免过度捶打导致果肉破碎。

用量：每杯使用1-2片柠檬（约20g），根据顾客口味调整。

糖浆与甜味剂

基础糖浆：白砂糖与水1:1熬制，冷却后使用。

低卡替代：零卡糖浆（如赤藓糖醇）或蜂蜜（天然甜味），需提前测试甜度比例。

用量标准：中杯（500ml）建议加糖浆30-40ml，大杯（700ml）加40-50ml。

冰块与装饰

冰块质量：使用透明冰块（避免碎冰），确保饮品口感持久冰爽。

装饰选择：薄荷叶、柠檬片、迷迭香或可食用花瓣，提升视觉吸引力。

2、制作工艺与流程

基础配方

比例参考（以500ml为例）：

茶汤200ml + 柠檬汁15ml（1片柠檬捶打） + 糖浆30ml + 冰块满杯 + 纯净水100ml。

制作步骤：

雪克杯中加料：放入柠檬片、糖浆、少量冰块（约50g）。

捶打柠檬：用捣棒轻压柠檬片，释放汁液与香气。

注入茶汤与水：加入茶汤200ml、纯净水100ml。

加冰摇匀：补满冰块至雪克杯刻度线，盖紧后快速摇动10-15秒，使茶汤与柠檬充分融合。

装杯装饰：倒入杯中，✲✲部放柠檬片与薄荷叶。

进阶技巧

分层效果：若想制作分层饮品，可先在杯中倒入糖浆与柠檬汁，再缓慢注入茶汤，ZUI后加冰块摇匀。

气泡感提升：在摇匀前加入少量苏打水（30ml），增加清爽口感。

茶汤预冷：冲泡后的茶汤需冷藏至10℃以下再使用，防止冰块过快融化。

3、风味调配与品控

酸甜平衡

柠檬酸度：若柠檬过酸，可减少用量至1片，或增加糖浆至40ml。

茶汤苦涩：若茶汤过浓，可缩短冲泡时间至2分钟（绿茶）或4分钟（乌龙茶）。

甜度测试：制作前用糖度计测量，确保甜度在10-12°Bx（中甜）。

品控标准

外观：茶汤清澈，柠檬片完整，装饰精致。

口感：入口是柠檬的清新酸甜，中段是茶汤的醇厚回甘，尾韵清爽无涩感。

温度：饮品温度需控制在5℃以下，确保冰爽口感。

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