湖北武汉土豆香肠面包培训班在哪里报名学习 湖北武汉土豆香肠面包培训学校学费多少钱

湖北武汉土豆香肠面包培训班在哪里报名学习 湖北武汉土豆香肠面包培训学校学费多少钱，制作土豆香肠面包用料有高粉400g、海盐4g、全蛋液46g、牛奶120g、冰水93g、白糖10g、黄油16g、鲜酵母9g、土豆泥456g、海盐4g、黑胡椒0.3g、芝士碎70g、香肠95g、可可粉3g、奶粉7g、高粉6g等。土豆切小块上锅蒸熟，香肠切粒，加入适量黑胡椒粉，20克黄油软化，适量盐调味拌匀备用。鸡蛋液，水，糖，面粉，奶粉，酵母放入面包机揉面十分钟。十分钟后加入黄油继续揉面半小时。能拉出膜揉面结束，发酵面团到2.5倍大。案板上排气分成8等份滚圆静置十分钟。擀开包上馅料，收口捏紧。放入烤盘发酵。发至1.5倍大，用快刀或剪刀划十字口刷蛋黄液。烤箱提前预热，上下火160度，中下层25分钟。具体温度时间依自己烤箱来。

湖北武汉土豆香肠面包培训课程内容：

土豆香肠面包培训内容通常涵盖原料处理、面团制作、馅料调制、整形发酵、烘焙装饰及创新开发等方面。

原料处理与面团制作

土豆处理：土豆需清洗干净后去皮切块，蒸熟至筷子可轻松插入，再压制成土豆泥。部分配方会加入黑胡椒、盐等调味，或混合高脂可可粉、速溶吉士粉等制成仿真土豆泥。仿真土豆面包的土豆泥需混合高脂可可粉30g、速溶吉士粉30g、玉米淀粉30g，以模拟土豆外观。

面团配方与搅拌：基础面团配方包含高筋粉、低筋粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、淡奶油、蜂蜜等，部分配方会加入土豆泥增加湿润度。搅拌时需先慢速混合原料，再换中速搅拌至面筋初步成型，ZUI后加入黄油和盐慢速搅拌至完全吸收，形成可拉出细腻薄膜的面团。

馅料调制与搭配

香肠土豆泥馅：土豆泥中加入黄油、葱花、盐翻炒均匀，再加入切丁的香肠翻炒至出香味，冷凉备用。部分配方会加入黑胡椒粉、马苏里拉奶酪或芝士片，提升馅料风味。

芝士土豆泥夹心：奶油芝士隔水软化后，与土豆泥、砂糖、炼乳搅拌均匀，制成香甜夹心。

整形与发酵技巧

基础整形：面团分割后滚圆，静置松弛，再擀开包入馅料，收口捏紧。

创意整形：

仿真土豆面包：将包好馅料的面团捏成不规则形状，用竹签插孔模拟土豆表皮。

花花包：面团擀开后，先放芝士片，再放馅料，ZUI后盖芝士片，包紧后表面喷水裹芝士粉，切8刀（中间不切断）形成花瓣状。

免揉土豆腊肠面包：面团混合至无干粉后，通过拉扯和折叠形成面筋，发酵后铺入馅料，折叠成包子状。

发酵控制

一次发酵：温度28-30℃，湿度75%-80%，时间40-60分钟，面团膨胀至1.5-2倍大。

二次发酵：温度30-35℃，湿度80%-85%，时间20-30分钟，面团膨胀至1.5倍大。

ZUI终发酵：部分造型面包需在表面装饰后进行ZUI终发酵，如仿真土豆面包需发酵至体积再次膨胀。

烘焙与装饰方法

烘焙参数

温度：软质面包（如香肠面包）160-180℃，硬质面包（如仿真土豆面包）210-230℃。

时间：小型面包12-20分钟，大型面包25-40分钟。

蒸汽：法棍等硬质面包烘烤初期需喷入蒸汽，使表面形成脆壳。

表面装饰

刷蛋液：增加光泽和颜色。

撒装饰料：如芝士粉、葱花、蒜蓉酱等。

割口：用快刀或剪刀划十字口，使面包膨胀时形成自然裂纹。

创新与开发指导

口味创新：鼓励学员尝试不同馅料组合，如广式腊肠、马苏里拉奶酪、黑胡椒等，开发咸香口味面包。椒盐土豆香肠花花包通过加入椒盐和马苏里拉奶酪，提升馅料层次感。

造型创新：结合仿真土豆、花花包等造型，教授学员如何通过面团整形和装饰实现创意设计。

湖北武汉土豆香肠面包培训学费多少钱：

短期速成班：费用4000元至8000元。聚焦日式甜面包、肠仔包等爆款单品，适合零基础学员快速掌握核心技能。学厨网2天面包课程涵盖日式红豆包、肠仔包、疯狂土豆等，学费约5000元。

进阶系统班：费用8000元至12000元。除基础面包制作外，增加馅料调制、整形创意、发酵控制等进阶技能，适合有基础或创业需求的学员。学厨网烹饪学校西点烘焙中级班学费5000元至12000元，包含甜点师进阶技能。

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