怀化啵啵鱼制作培训课程 怀化啵啵鱼培训技术哪里好

怀化啵啵鱼制作培训课程 怀化啵啵鱼培训技术哪里好，我名叫啵啵鱼，我的真面目其实是深海龙利鱼，我长年生活在✲✲近海海区。我有多种口味，味道鲜美，出肉率高，口感爽滑，肉久煮而不老，无腥味、高蛋白，营养丰富，历来为沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，因为✲✲石锅产生的高温使得接触的汤汁爆出“啵啵、啵啵”的声音，由此得名啵啵鱼。锅的高温让盛放在里面的鱼咕噜咕噜的翻腾着，吃饱喝足之后，石锅仍然还烫手，很适合冷冷的冬天，吃完浑身就暖和起来。

怀化啵啵鱼制作：

啵啵鱼是一道融合了鱼肉鲜嫩与丰富配菜口感的特色美食，以龙利鱼等无刺鱼为主料，搭配各种蔬菜和特色酱料，以下为你介绍常见的几种做法。

家常版啵啵鱼

食材准备

主料：龙利鱼柳200克、豆腐1块、香菇3朵、木耳3朵、青菜2颗、洋葱半个。

辅料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒1勺、淀粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、火锅底料20克、食用油适量、葱花适量。

做法步骤

龙利鱼柳切成小块，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟。

豆腐切成小块，香菇、木耳泡发后切片，青菜洗净，洋葱切丝。

锅中烧水，水开后依次放入豆腐、香菇、木耳焯水1分钟，捞出沥干水分。

锅中倒油，油热后放入洋葱丝炒香，加入生抽、蚝油、番茄酱翻炒均匀。

放入火锅底料，小火炒化后加入适量清水，大火煮开后转小火煮5分钟，让汤汁味道融合。

捞出火锅底料残渣，将腌制好的龙利鱼块逐块放入锅中，煮至变色熟透。

放入焯好水的豆腐、香菇、木耳和青菜，煮2 - 3分钟，加盐调味即可。

麻辣啵啵鱼

食材准备

主料：黑鱼片300克、土豆1个、莲藕1节、金针菇1把、豆皮2张。

辅料：干辣椒5个、花椒1小把、火锅底料30克、豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐2克、鸡精1克、食用油适量、葱姜蒜适量、白芝麻适量。

做法步骤

黑鱼片洗净，用盐、料酒腌制15分钟；土豆、莲藕去皮切片，金针菇去根洗净，豆皮切条，葱姜蒜切末。

锅中烧水，水开后分别将土豆、莲藕、金针菇、豆皮焯水至断生，捞出放入火锅中垫底。

锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。

加入适量清水，大火煮开后转小火煮5分钟，使汤汁味道浓郁，加生抽、盐、鸡精调味。

放入腌制好的黑鱼片，煮至变色熟透，连汤一起倒入装有配菜的火锅中。

撒上白芝麻，喜欢吃辣可以再淋上一些辣椒油。

奶香啵啵鱼

食材准备

主料：鳕鱼200克、牛奶100毫升、南瓜50克、胡萝卜50克、西兰花3朵。

辅料：盐1克、白胡椒粉0.5克、橄榄油适量、淀粉1勺。

做法步骤

鳕鱼洗净切成小块，用盐、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟；南瓜、胡萝卜去皮切块，西兰花掰成小朵洗净。

锅中倒水，水开后放入南瓜、胡萝卜焯水3 - 5分钟，至软烂，捞出沥干水分后打成泥状。

锅中倒入少许橄榄油，油热后放入腌制好的鳕鱼块，煎至两面金黄盛出。

锅中加入适量清水，放入煎好的鳕鱼块，大火煮开后转小火煮5分钟。

倒入牛奶和南瓜胡萝卜泥，搅拌均匀，继续煮2 - 3分钟，让汤汁变得浓稠奶香。

放入西兰花，煮1 - 2分钟至断生，加盐调味即可。

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