怀化不老鸭制作培训课程 怀化不老鸭培训技术哪里好

怀化不老鸭制作培训课程 怀化不老鸭培训技术哪里好，不老鸭选用的原材料为农家放养的草鸡和草鸭，以及衍生出的系列分割产品。绿色健康的原材料，也有效BAO证了不老鸭的品质。“整个卤制过程采用了三十余种中草药，其中包括党参、白芷、肉蔻等，再辅以陈年老汤。卤制出的卤味，色泽鲜艳，味香诱人。辣而不燥，香而不腻，让人食指大动。

怀化不老鸭制作：

“不老鸭”强调做出来的鸭肉口感鲜嫩、不柴，以下为你介绍几种常见又好吃的“不老鸭”做法：

电饭煲不老鸭

这种做法能让鸭肉在慢炖过程中充分吸收调料的味道，变得软烂入味且口感鲜嫩。

材料准备

主料：嫩鸭1只（约1500 - 2000克），建议选肉质较嫩的仔鸭。

调料：姜1块、葱2 - 3根、料酒2 - 3汤匙、生抽3 - 4汤匙、老抽1 - 2汤匙、盐1 - 2克、白糖1 - 2汤匙、八角2 - 3个、桂皮1小块、香叶2 - 3片。

制作步骤

处理鸭子：将鸭子洗净，去除杂毛和内脏，用厨房纸巾擦干表面水分，用刀在鸭身内外划几刀，方便入味。

腌制鸭子：姜切片，葱切段。把姜片、葱段、八角、桂皮、香叶放入鸭肚内，再把料酒、生抽、老抽、盐、白糖均匀涂抹在鸭身内外，腌制30分钟至1小时。

电饭煲烹饪：将腌制好的鸭子放入电饭煲内胆，加入适量清水，水没过鸭子约1/3 - 1/2。盖上盖子，按下煮饭键，煮20 - 30分钟（依电饭煲功率调整）。

焖煮：时间到后，不打开盖子，焖10 - 15分钟，让鸭肉更入味。

出锅：取出鸭子，切成小块即可食用，可搭配汤汁。

烤不老鸭

烤制出的鸭子外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。

材料准备

主料：鸭1只（约1800 - 2200克）

调料：橄榄油3 - 4汤匙、盐3 - 5克、黑胡椒粉2 - 3克、生抽2 - 3汤匙、蜂蜜2 - 3汤匙、大蒜3 - 4瓣、迷迭香2 - 3枝（可选）、百里香2 - 3枝（可选）

制作步骤

处理鸭子：把鸭子洗净，去除杂毛、内脏、多余的脂肪，用厨房纸巾擦干水分，用牙签在鸭身上扎小孔。

腌制鸭子：大蒜切末，将橄榄油、盐、黑胡椒粉、生抽、蜂蜜、蒜末、迷迭香和百里香（可选）混合成腌料，均匀涂抹在鸭身内外，包括腹腔，腌制2 - 3小时，放冰箱冷藏过夜更佳。

烤制：烤箱预热至200℃，将鸭子放在烤盘上，鸭肚内可塞洋葱、胡萝卜等蔬菜。把烤盘放入烤箱中层，烤40 - 50分钟，每隔10 - 15分钟取出，用刷子将渗出的汤汁刷在鸭身上。

出炉：烤好后取出鸭子，稍晾凉后切成小块食用。

炖煮不老鸭

通过小火慢炖，使鸭肉口感软糯又鲜嫩。

材料准备

主料：鸭子1只（约1600 - 2000克）

调料：姜1块、葱2 - 3根、料酒2 - 3汤匙、盐2 - 3克、白胡椒粉1 - 2克、冬瓜200 - 300克（可根据喜好添加其他配菜，如香菇、木耳等）

制作步骤

处理鸭子：鸭子洗净、去毛和内脏，切块后用清水浸泡30分钟 - 1小时，泡出血水后捞出，沥干水分。

焯水：锅中加水，放入鸭块，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸭块，用清水冲洗干净。

炖煮：姜切片，葱切段。将鸭块、姜片、葱段、料酒放入汤锅中，加足量清水，大火煮开后转小火慢炖1.5 - 2小时，至鸭肉熟烂。

调味：加入冬瓜块（或其他配菜），继续炖煮15 - 20分钟，至冬瓜软烂，加入盐和白胡椒粉调味。

出锅：将炖好的鸭汤盛出，撒上葱花即可享用。

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