怀化不老鸡制作培训课程 怀化不老鸡培训技术哪里好

怀化不老鸡制作培训课程 怀化不老鸡培训技术哪里好，“不老鸡”—这道充满过年味道的卤菜，对我来说有着特殊的意义。每当南陵的表妹过年时来到我家，她总会带来一份，我们姐妹俩边聊边品尝，其乐融融。去年，我来到表妹家探访，一放下行李就迫不及待地让她带我去探访那家“传说中”的老店。店里的招牌菜当属那小小的鸡翅尖，其香辣可口的口感，软嫩且富有滋味，深受大小食客的喜爱。小朋友们乐于啃食，而大人们则将其作为下酒佳肴，其魅力几乎无人能挡。

别看这小小的鸡翅尖不起眼，其实背后蕴含着大厨的匠心独运。在选材上，他们可是极尽挑剔之能事，确保每一块翅尖都达到ZUI佳品质。有淤血的翅尖会被毫不犹豫地剔除，因为那会影响其美观；而个头太小的翅尖同样不受欢迎，因为骨多肉少，难以带来令人满意的口感。经过精心挑选的翅尖，被置于清水之中反复冲洗，历时半小时，旨在彻底去除其中的血水，确保在卤制过程中不会产生腥味。下面老师为大家介绍下不老鸡制作步骤。

怀化不老鸡制作：

“不老鸡”通常指肉质鲜嫩、口感不柴，仿佛“不会老”一样美味的鸡肉料理，常见做法有炖煮、烤制等，下面为你介绍电饭煲不老鸡和烤不老鸡的做法：

电饭煲不老鸡

这种做法能让鸡肉在慢炖过程中充分吸收调料味道，肉质鲜嫩多汁。

材料准备

主料：嫩鸡1只（约1000 - 1200克），ZUI好选用三黄鸡、清远鸡等肉质鲜嫩的品种。

调料：姜1块、葱2 - 3根、料酒2 - 3汤匙、生抽3 - 4汤匙、老抽1 - 2汤匙、盐1 - 2克、白糖1 - 2汤匙、枸杞10 - 15粒、红枣3 - 4颗（可选）。

制作步骤

处理鸡肉：将鸡洗净，去除杂毛和内脏，用厨房纸巾擦干表面水分。用牙签在鸡身上扎一些小孔，以便更好地吸收调料味道。

腌制鸡肉：姜切片，葱切段。把姜片、葱段放入鸡肚子里，再把料酒、生抽、老抽、盐、白糖均匀地涂抹在鸡身内外，腌制30分钟 - 1小时。

电饭煲烹饪：将腌制好的鸡放入电饭煲内胆中，把枸杞和红枣（如果使用）也放入电饭煲。往电饭煲内加入适量清水，水量以没过鸡的1/3 - 1/2为宜。盖上电饭煲盖子，按下煮饭键，煮20 - 30分钟（不同电饭煲功率不同，时间可适当调整）。

焖煮：时间到后，不要急于打开盖子，让鸡在电饭煲中焖10 - 15分钟，使鸡肉更加入味。

出锅：打开盖子，将鸡取出，切成小块即可食用。可以搭配煮鸡的汤汁，味道更佳。

烤不老鸡

烤制能让鸡肉外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。

材料准备

主料：鸡1只（约1200 - 1500克）

调料：橄榄油3 - 4汤匙、盐3 - 5克、黑胡椒粉2 - 3克、生抽2 - 3汤匙、蜂蜜2 - 3汤匙、大蒜3 - 4瓣、迷迭香2 - 3枝（可选）、百里香2 - 3枝（可选）。

制作步骤

处理鸡肉：将鸡洗净，去除杂毛和内脏，用厨房纸巾擦干表面水分。用厨房剪刀剪去鸡脚和鸡屁股。

腌制鸡肉：大蒜切末，把橄榄油、盐、黑胡椒粉、生抽、蜂蜜、蒜末、迷迭香和百里香（如果使用）混合均匀，制成腌料。将腌料均匀地涂抹在鸡身内外，包括鸡肚子里，腌制2 - 3小时，若放入冰箱冷藏腌制过夜，味道更佳。

烤制：将烤箱预热至200℃。把腌制好的鸡放在烤盘上，鸡肚子里可以塞一些洋葱、胡萝卜等蔬菜增加风味。将烤盘放入烤箱中层，烤制40 - 50分钟，期间每隔10 - 15分钟将鸡拿出来，用刷子将烤盘里渗出的汤汁刷在鸡身上，以保持鸡肉湿润。

出炉：烤制时间到后，将鸡取出，放在盘子上稍微晾凉一下，然后切成小块即可食用。

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