怀化椒盐鸡制作培训课程 怀化椒盐鸡培训技术哪里好

怀化椒盐鸡制作培训课程 怀化椒盐鸡培训技术哪里好，厨房里飘出阵阵霸道的椒盐香，炸得金黄酥脆的鸡块在锅里翻滚，光是听那“滋啦”声就让人忍不住咽口水。想吃椒盐鸡不用下馆子，自己在家就能做出香辣酥脆、满口留香的味道！这道经典的椒盐鸡做法其实超简单，厨房小白也能轻松驾驭。今天就把详细步骤掰开揉碎告诉你，BAO证你看完就能上手，做出让人舔手指的美味。

怀化椒盐鸡制作：

主料：鸡腿2 - 3个（也可选用鸡胸肉或整鸡，鸡腿肉口感更嫩滑多汁）或鸡胸肉2块、鸡蛋1 - 2个

腌料：盐2 - 3克、料酒1 - 2汤匙、生抽1 - 2汤匙、姜几片、葱段适量、白胡椒粉1 - 2克、黑胡椒粉1 - 2克

裹粉材料：淀粉30 - 40克、面粉30 - 40克

其他：椒盐适量、食用油适量

制作步骤

腌制鸡肉

将鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，如果是鸡腿，可将鸡腿去骨后切成大小均匀的块状；若使用鸡胸肉，也切成大小适中的块状。

把切好的鸡肉放入碗中，加入盐、料酒、生抽、姜片、葱段、白胡椒粉和黑胡椒粉，搅拌均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。腌制时间建议在30分钟 - 1小时，若时间充裕，腌制2 - 3小时会更入味。

裹粉

取一个碗，将淀粉和面粉倒入碗中，搅拌均匀。如果喜欢更酥脆的口感，可以适当增加淀粉的比例。

鸡蛋打入另一个碗中，搅拌均匀成蛋液。

将腌制好的鸡肉放入蛋液中，让鸡肉均匀地裹上一层蛋液，再放入裹粉的碗中，均匀地裹上一层淀粉和面粉的混合粉，确保每块鸡肉都裹满粉，可抖掉多余的粉末。

油炸

锅中倒入适量的食用油，油的深度以能没过鸡肉为宜，将油烧热至160 - 170℃（插入一根筷子，周围有小气泡冒出即可）。

放入裹好粉的鸡肉，用中小火炸制。炸制过程中要适时翻动鸡肉，确保受热均匀，炸至鸡肉表面微黄，大约需要3 - 5分钟，捞出鸡肉，沥干油分。

将油温升高至180 - 190℃，把炸过一次的鸡肉再次放入油锅中复炸，复炸时间约1 - 2分钟，使鸡肉表面更加金黄酥脆，捞出控油。

撒椒盐

将炸好的鸡肉放在盘子上，趁热撒上适量的椒盐，根据个人口味可以多撒一些，也可以搭配番茄酱等调料一起食用。

注意事项

鸡肉选择：鸡腿肉口感鲜嫩多汁且有嚼劲，鸡胸肉脂肪含量低但口感相对较柴，可根据个人喜好选择。若用整鸡，需切成均匀块状以✲✲受热均匀。

腌制入味：腌制时间要足够，让鸡肉充分吸收调料味道，若时间紧张，可适当增加盐和胡椒粉的用量。

炸制火候：控制好油温很关键，油温过低，鸡肉容易吸油变得油腻；油温过高，表面易炸焦而内部未熟透。复炸能让鸡肉口感更酥脆。

椒盐用量：椒盐咸香，用量根据个人口味调整，避免过咸。

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