怀化凉拌藕片制作培训课程 怀化凉拌藕片培训技术哪里好

怀化凉拌藕片制作培训课程 怀化凉拌藕片培训技术哪里好，“上午立秋凉飕飕，下午立秋热死牛”！今年立秋正值午后，高温威力不减，暑气蒸腾中，身体仿佛被掏空，汗水不仅带走了水分，更悄悄“偷”走了宝贵的钾元素。此时若只知狂灌冷饮，可就亏大了！懂养生的人，早已盯上了荷塘里的“宝藏”——莲藕。

怀化凉拌藕片制作：

主料：莲藕2节（约400克）

辅料：大蒜3瓣、小米辣2 - 3个、小葱1根、香菜1根

调料：生抽2勺、醋3勺、白糖1勺、盐和鸡精各适量、香油1勺、辣椒油1 - 2勺（可根据个人吃辣程度调整）、花椒油少许

制作步骤

处理莲藕：将莲藕洗净，削去外皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

焯水：锅中加入适量的水，大火烧开后，放入少许白醋（可防止藕片变黑，使口感更脆），接着将藕片捞出沥干水分。

准备配料：大蒜去皮切末，小米辣切成圈，小葱切成葱花，香菜洗净切段。

调制料汁：取一个小碗，放入蒜末、小米辣圈，加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油、辣椒油、花椒油，搅拌均匀，制成调味汁。

凉拌：将沥干水分的藕片放入大碗中，倒入调好的料汁，撒上葱花和香菜段，用筷子搅拌均匀，让藕片充分裹上调料。

烹饪技巧

藕片选择：做凉拌藕片建议选用脆藕，口感更清脆。辨别方法是藕表皮颜色偏白，藕节较细且短，通气孔较大。

切配处理：藕片切得越薄，口感越脆，但也要注意不宜过薄，以免焯水后破碎。切好后浸泡在加了白醋的清水中，能防止氧化变黑。

焯水要点：焯水时间不宜过长，水开后放入藕片，煮2 - 3分钟至断生即可，捞出后迅速过凉水，这样能让藕片口感更脆爽。

口味调整：喜欢酸甜口味可多放醋和白糖；嗜辣者可增加小米辣用量或添加干辣椒段炝锅后淋在藕片上。

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