怀化酸辣面制作培训课程 怀化酸辣面培训技术哪里好

怀化酸辣面制作培训课程 怀化酸辣面培训技术哪里好，酸辣面的面条可以是各种手工面，刀削面、拨面、手擀面、包皮面、搽疙豆、粗粮面、饸捞面、猫耳朵等等，也可以是各种现成的机压面。酸辣面的制作流程完全采用标准化制作、科学化流程。严格按照工艺流程操作，包括一碗面多少克底汤，多少克面，煮多长时间，甚至葱、姜、蒜、香芹末、香菜等辅料都精细到克，确保做出的每碗酸辣面、香辣面口味都一致。 无论是自己在家做酸辣面还是开面馆，采用百年好面馆绝密红油制作出来的酸辣面、香辣面更加美味营养。

怀化酸辣面制作：

酸辣面以其独特的酸辣口味，刺激食欲，深受大众喜爱。下面为你介绍常见的酸辣面做法，分为家常做法和川味做法。

家常酸辣面

食材准备

面条：细面或挂面150克

配菜：鸡蛋1个、青菜（如小白菜、上海青）2 - 3棵、番茄1个、泡椒2 - 3个、泡椒水20毫升

调料：盐2克、白糖5克、生抽15毫升、醋20毫升、鸡精2克、食用油适量、葱花、香菜适量

制作步骤

处理食材：番茄洗净，✲✲部划十字刀，用开水烫一下后去皮，切成小块；青菜洗净；泡椒切碎；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

煎蛋：锅中倒入少许食用油，油热后将蛋液倒入锅中，摊成薄饼状，煎至两面金黄后盛出，切成小块。

炒番茄和泡椒：锅中再加入适量食用油，放入泡椒碎炒出香味，接着加入番茄块翻炒，炒出番茄汁后，加入适量盐、白糖、生抽，翻炒均匀，煮至番茄软烂成浓稠状。

煮面和青菜：锅中加入足够的水，大火烧开后放入面条，按照面条包装上的建议时间煮熟。在煮面的过程中，水再次沸腾时可以加入少许冷水，让面条更有劲道。面条快煮熟时，放入青菜一起煮至断生，捞出沥干水分，放入碗中。

调制汤汁：将炒好的番茄泡椒酱汁倒入锅中，加入适量清水，大火煮开后，加入醋、鸡精调味，煮成酸辣汤汁。

组装酸辣面：将煮好的酸辣汤汁浇在煮好的面条和青菜上，放上煎蛋，撒上葱花和香菜即可。

川味酸辣面

食材准备

面条：碱水面150克

配菜：花生米20克、榨菜20克、小米辣2 - 3个、大蒜2瓣、生姜1块

调料：辣椒油15毫升、花椒油5毫升、生抽15毫升、醋25毫升、盐2克、白糖3克、鸡精2克、猪油10克、高汤或清水适量、葱花适量

制作步骤

处理食材：小米辣切圈，大蒜、生姜切末；榨菜切碎；花生米炒熟后去皮备用。

调制酸辣汁：取一个小碗，放入辣椒油、花椒油、生抽、醋、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀。再加入小米辣圈、蒜末、姜末，制成酸辣汁。

煮面：锅中加入足量的水，大火烧开后放入碱水面，煮至面条没有硬芯，捞出放入碗中。如果使用猪油，可在碗中加入少许猪油，搅拌均匀，让面条更香。

组装酸辣面：在装有面条的碗中加入调好的酸辣汁，再加入适量高汤或清水，搅拌均匀。放上榨菜碎、花生米，撒上葱花即可。

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