怀化宜宾燃面制作培训课程 怀化宜宾燃面培训技术哪里好

怀化宜宾燃面制作培训课程 怀化宜宾燃面培训技术哪里好，四川，一个美食的天堂，以其丰富的烹饪技艺和独特的口味闻名于世。在这片美食的热土上，宜宾燃面作为川南地区的✲✲美食之一，以其干香、酥脆、麻辣的独特口感，吸引了无数食客的目光。宜宾燃面，原名叙府燃面，旧称油条面，源于四川省宜宾市，为宜宾传统小吃，属于川菜。它不仅是一道令人垂涎欲滴的美食，更是一段散发着烟火气息的故事。

怀化宜宾燃面制作：

宜宾燃面的独特风味源于严格的工艺和精选的原料。主料选用当地✲✲的新鲜细碱水面条，这种面条煮后更加筋道爽滑。调料则包括熟花生碎、熟芝麻、炸酥的黄豆、辣椒面、花椒粉、宜宾碎米芽菜、葱花、蒜泥、生抽、醋等。其中，宜宾碎米芽菜是燃面独特的灵魂调料，赋予了燃面✲✲的风味。

制作过程中，首先将细碱水面条放入沸水中煮至七分熟，捞出后立即过冷水，沥干备用。过水的步骤能让面条更加筋道。接着，在煮好的面条上撒入花生碎、芝麻、酥黄豆、芽菜、辣椒面、花椒粉、葱花和蒜泥等调料。然后，烧一勺菜籽油至冒烟，快速淋在调料上，激发出香味。热油与辣椒面、花椒粉接触的瞬间，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。ZUI后，用筷子将所有调料与面条拌匀，确保每根面条都裹满浓郁的调味料。一碗色泽亮丽、香气四溢的燃面便大功告成。

宜宾燃面是四川宜宾的传统特色面食，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。以下为你介绍它的制作方法。

食材准备

面条：碱水面200克

配菜：芽菜30克、花生碎20克、熟芝麻10克、葱花15克、小米辣2个（可根据个人口味调整）

调料：酱油15毫升、醋5毫升、白糖3克、鸡精2克、红油15毫升、花椒粉2克、食用油适量

制作步骤

处理配菜

芽菜：将芽菜洗净，切成小段，放入锅中，小火翻炒出香味，盛出备用。炒芽菜时不用放太多油，让芽菜本身的香味散发出来即可。

花生碎：把花生放入烤箱，150℃烤5 - 8分钟至表面金黄，取出放凉后去皮，用擀面杖碾碎；也可以直接购买现成的花生碎。

葱花和小米辣：小米辣切成圈，葱切成葱花备用。

煮面：锅中加入适量的水，大火烧开后放入碱水面，用筷子搅拌一下，防止面条粘连。煮面时间根据面条的粗细而定，一般煮3 - 5分钟，至面条无硬芯，捞出面条，沥干水分，放入一个大碗中。

调制调料：在装有面条的大碗中依次加入酱油、醋、白糖、鸡精、花椒粉、红油，用筷子搅拌均匀，让面条充分吸收调料的味道。

组装燃面：将炒好的芽菜、花生碎、熟芝麻、小米辣圈放在面条上，再加入适量的红油和食用油（红油和食用油总量约20 - 30毫升），用筷子将所有食材和调料搅拌均匀，让每一根面条都裹上调料。

装盘撒葱花：将搅拌好的宜宾燃面盛出装盘，撒上葱花即可享用。

烹饪技巧

面条选择：碱水面是制作宜宾燃面的关键，它比普通面条更有韧性，口感更劲道。如果没有碱水面，也可以用普通面条代替，但口感会稍有不同。

煮面要点：煮面时水要宽，火要大，这样煮出的面条不容易粘连。煮好后要迅速捞出，沥干水分，避免面条坨掉。

调料比例：调料的比例可以根据个人口味进行调整。喜欢麻辣口味的可以多放一些花椒粉和红油；喜欢酸甜口味的可以适当增加醋和白糖的用量。

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