怀化怪味面制作培训课程 怀化怪味面培训技术哪里好

怀化怪味面制作培训课程 怀化怪味面培训技术哪里好，怪味面和白味的海味面各有千秋，丰富了面食爱好者的口味。二两怪味面，棍棍面口感劲道，甜辣交织，海味鲜香，还有微麻椒香和花生香酥脆，臊子软嫩滑，真想每天早上都来一碗！怪味面“每次必点”，汤汁“浓郁”，面条“筋道”，“.又麻又辣又甜，还带点酸味，吃起来百味交陈，怪味面重点全在调料上，它分为底碗调料和汤汁调料，底碗就是用香油，花椒，味精，盐，糖等十几种调料而制作的底料，而汤汁则是由猪骨肉以及海米，墨鱼，扇贝，鱿鱼等海鲜一起放入鸡汤内炖制而成，当热腾腾的面条出锅时，先倒入铺好底料的碗中，然后再加上熬制4小时的汤汁，ZUI后搅拌食用，味道里既有海鲜的鲜味又有猪肉的香味，又有调料的麻味辣味以及些许糖的甜味，综合而言就组成了怪味了。

怀化怪味面制作：

怪味面是四川特色面食，融合了甜、麻、辣、咸、酸、香、鲜多种味道，口感丰富。以下为你介绍其做法：

食材准备

面条：碱水面或细面200克。

配菜：青菜（如小白菜、生菜）适量、花生米20克、芝麻10克。

调料：红油30毫升、花椒粉3克、辣椒粉5克、白糖10克、生抽15毫升、醋10毫升、盐2克、鸡精2克、葱花15克、蒜泥10克、芝麻酱15克、香油5毫升、熟芝麻5克。

做法步骤

煮面与配菜：锅中加足量水，大火烧开后放入面条，按包装说明煮至无硬芯。快煮好时放入青菜烫熟，捞出面条和青菜沥干，装在碗里。

调制怪味汁：取一个小碗，放入蒜泥、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油、芝麻酱，搅拌至芝麻酱顺滑，再加入红油、花椒粉、辣椒粉，搅拌均匀。

准备配料：将花生米炒熟去皮，用擀面杖碾碎；芝麻炒熟。

组合成品：把调好的怪味汁浇在煮好的面条和青菜上，撒上葱花、花生碎、熟芝麻即可。

烹饪技巧

调料比例：怪味面的关键在于各种调料比例协调，可根据个人口味调整麻辣、酸甜咸度。比如喜欢吃辣就多放辣椒粉和红油；喜欢酸甜就多放白糖和醋。

面条选择：碱水面劲道有嚼劲，适合做怪味面，也可用细面或其他面条替代。

花生碎和芝麻：花生碎和芝麻能增添口感和香气，炒花生米和芝麻时注意火候，避免炒焦。

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