昆明中餐培训 昆明中餐培训班 昆明中餐培训学校

昆明中餐培训 昆明中餐培训班 昆明中餐培训学校，家常菜是指家庭常常出现的菜肴，家常菜是✲✲菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。例如酸辣土豆丝，可乐鸡翅，麻婆豆腐，红烧肉，糖醋排骨等都是属于家常菜系列，家常菜拥有非常好的营养成分。

昆明中餐培训目标：

以培养适应餐饮企业生产烹饪操作DI一线需要的德智体美等方面全面发展的烹任技术人才为目标。熟练掌握中餐烹饪技能相关知识，了解餐饮企业管理，熟悉营养平衡、食品安全卫生质量把控等相关知识，了解本地区饮食文化渊源，精通中式烹饪工艺原理，熟悉烹饪美学、餐饮管理、成本核算等相关知识，且能灵活运用，并具备推陈出新的扎实的理论基础。

昆明中餐培训菜品：

1、粤菜：枣茸蒸塘鲺、清蒸鱼头、广州炒饭香菠萝咕噜肉、土豆炆鸡、美极虾、西芹淮山炒五花肉、豉汁炒花甲、龙皇太子羹、陈年花雕红蟹蒸蛋、泰式焗花蟹、乳香凤鳝片、肉碎自制豆腐煲、日式烧汁牛仔粒、豉汁盘龙鳝、三文鱼刺身、龙虾刺身、姜葱铜盆焗多宝鱼、原只番茄燕麦煮鲜鲍、土豆炆鸡、美极虾、西芹淮山炒五花肉等。

2、川菜：酸辣土豆丝、火爆猪肝、四川回锅肉、东坡肉、泡椒猪肝、鱼香肉丝、鱼头豆腐煲、辣子肉丁、酸辣鸡杂、风味小椒鸡、酸菜炒大肠、腊味茶树菇、毛血旺、滋味水晶粉、农家花菜水煮鱼、香辣大虾、夫妻肺片、牛肝菌焗鸡片、川味回锅肉烧豆腐、柠檬炸鱼、雪花桃泥、百香果虾球、青花椒鲍鱼、米椒牛蛙、桂花糯米藕等。

3、湘菜：小炒攸县香干、雪里红炒肉末、青椒小炒鸡、湘极了铁板香煎土鲫鱼、香辣蛙恋虾、拍椒炒扁豆、✲✲猪肝、小炒田螺肉、酸菜炒大肠、清水紫苏鱼、永州血鸭、酥椒掌中宝、长沙臭豆腐香辣花甲、剁椒炒鸡蛋、生炒猪舌等。

4、食品雕刻：月季花、荷花、牡丹、卷毛菊、花卉组合、月季花、荷花、牡丹卷毛菊、花卉组合、麻雀麻雀翅膀（全展、半展）、麻雀尾巴、爪子、麻雀（收翅）、麻雀组合、喜鹊头、喜鹊翅膀（全展、半展）、喜鹊尾巴、爪子、喜鹊（收翅）、喜鹊组合、雕刻考前练习。

5、中式面点：牛油葱花卷、三丝炸春卷、腊味萝卜糕、奶黄包、叉烧包鲜虾生肉包、像生南瓜果、香菜饺子、脆炸笑口枣、茶树菇饺、芒果布丁、韭菜煎饺、娥姐粉果、椰汁糕、水晶虾饺等。

6、干货涨发：鲍汁鲍鱼、泰式小炒王、鲍汁鹅掌扣辽参、胜瓜炒鱿鱼、浓汤鸡煲翅、沙茶白萝卜焖蹄筋瑶柱节瓜环、三丝鱼肚羹、木瓜炖雪蛤、鲍汁扒鱼唇等。

7、酱汁实训：小炒酱、脆瓜炒猪颈肉、榴莲汁煮海鲜什锦、日和汁吊烧鲜鱿筒、榴莲汁、好味汁、好味汁焗骨、脆瓜炒猪颈肉、榴莲汁、日和汁、XO酱、XO酱爆鲜鱿。

8、凉菜实训：爽口木耳、重庆口水鸡、夫妻肺片、五香牛肉、怪味鸡丝炸鸡柳、山椒凤爪、红油猪耳、巧拌猪肝、蒜泥白肉、爽口木耳、芦笋培根卷、干碟鸭肾、芝麻鱼片等。

昆明中餐培训课程：

1、刀工刀法，基本原材料刀工成型，料头串花制作，基础盘饰点缀学习，烹调勺工技法，厨房设备的使用与保养；学习粤菜家常菜，粤菜基础菜，味型的调制，火候、油温的把控；系统学习食品雕刻。

2、学习传统粤菜制作，酒店流行菜制作，各式动物性原料分档取料；传统酱汁的调制，市场流行、特色酱汁系统学习；系统学习中式传统面点制作，粤式茶点制作，市场流行点心小吃制作；西式点心。

3、市场流行菜、特色菜、传统名菜制作；基础西餐知识、流行西式快餐、餐点的制作；川湘菜特点，特色味型的调制，市场流行川湘菜，大众菜的的制作；粤式煲仔饭，靓汤的制作，广式特色。

4、以海鲜原料的粤式特色菜肴，干货制品的涨发及酒店制品制作，如：海参、干鮑、雪蛤、鱼翅等的涨发及制作；酒水基础知识，流行的欧美式鸡尾酒的调制，花式调酒的技法及手法的学习；各式宴席。

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