【牛肉粉培训】贵阳学牛肉粉哪家好 正宗贵阳牛肉粉培训哪家好

【牛肉粉培训】贵阳学牛肉粉哪家好 正宗贵阳牛肉粉培训哪家好，花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。由多种名贵中CAO药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。下面学厨网老师为想学习贵阳花溪牛肉粉技术的同学们介绍下贵阳学牛肉粉哪家好，正宗贵阳牛肉粉培训哪家好，贵阳花溪牛肉粉技术培训系列有哪些，贵阳花溪牛肉粉技术培训班课程内容有哪些，贵阳花溪牛肉粉技术培训班学费需要多少钱等。

一、正宗贵阳牛肉粉培训哪家好：

正宗贵阳牛肉粉培训哪家好，随着市场经济的发展，人们的生活节奏加快，为了节约时间，每天早晨自己做早餐的人越来越少。不管是上班族、学生、早起锻炼的老人们，都乐于走进大街小巷的牛肉粉店品尝一份美味的早餐。一碗牛肉粉市场价12元。成本3元，好牛肉约3.7元，✲✲米粉0.5元，各种调料约0.5元，水电气约0.3元。一天按照销售500碗粉计算，可获利500×8=4000元，一个月30天，再算上卤味等附属产品，利润将更高，您也可以挑战月收入12万。学厨网正宗贵阳牛肉粉培训系统讲授贵州特色牛肉粉烹饪原料知识，烹饪基本知识、原料加工技术、烹调技术等内容，传授开店、创业经验和技巧，认识熬汤所需材料，熬汤材料的清洗，高汤的熬制，牛肉的制作包含3种(三选二)：清汤牛肉的制作、红烧牛肉的制作、泡椒牛肉的制作。各种配料：如酸菜、泡菜、油辣椒的制作方法。

二、正宗贵阳牛肉粉培训班产品系列有哪些：

清汤牛肉粉、泡椒牛肉粉、红烧牛肉粉、清汤羊肉粉、红油羊肉粉、黄焖羊肉粉、牛肉干锅、羊肉火锅、卤豆腐、卤鸡蛋、泡萝卜、酸菜等。

三、正宗贵阳牛肉粉培训班课程内容安排：

1、关于香料，了解学厨网汇制作牛肉粉香料秘密配方所需的香料以及香料的采购，香料的辨别，香料进一步处理等等内容。

2、高汤的熬制，在牛肉粉的制作中，高汤的制作尤为重要，熟练掌握各种材料的使用比例，火候的掌控、时间的掌控及等等。

3、牛肉不同口味的制作，关于花溪牛肉粉的制作有三种常见的口味：清汤牛肉的制作、红烧牛肉的制作、泡椒牛肉的制作。

4、一些配料的制作，卤鸡蛋、卤豆腐、卤牛肉、卤牛杂、油辣椒、糊辣椒、泡菜、酸萝卜等等的制作；

5、创业开店指导学厨网创业培训开创了培训与实体店相互结合的新型教学模式，毕业后有专业的老师进行开店指导。

四、贵阳花溪牛肉粉技术培训班制作安排：

花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、芜荽等。由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。吃过的人赞不绝口。花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸汽米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。花溪牛肉粉风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。

牛肉粉制作流程：准备原材料→米粉浸泡2小时→捞出煮10分钟→过冷水备用→煲汤料焯水后捞出洗净→煲汤→煮15分钟后捞出牛肉入高压锅加调味料单独压25分钟捞出→冷却→煲汤3小时→取出原汤调味→准备小料→煮粉→添加小料和牛肉→冲入牛肉汤即可。

煲汤原材料：

1、水10斤、牛筒骨1根（3斤）、牛油0.5斤、鸡架1个（1.5斤）、牛后座肉500克。

2、茴香2克、白胡椒4克、白芷10克、三奈3克、白扣3克、良姜5克、草果1个（去籽）、砂仁4个（去籽）、桂皮3克、八角2个、肉蔻5克、香叶1克、陈皮3克、甘草2克、毕拔2克、香茅草1克、丁香1克、甘松1克、灵草1克。

3、泡好的黄豆30克、新鲜香菇5个（切大块）、生姜30克拍松。

煲汤制作过程：

1、牛筒骨改刀，鸡架改刀，牛肉改刀成大块洗净备用。

2、干香辛料用水浸泡5分钟洗净后捞出，水煮5分钟后关火浸泡5分钟捞出揉洗3次，水色发白即可捞出装入香料袋，泡好黄豆和鲜香菇也装入香料袋，香料袋扎宽松一点即可。

3、锅上火冷水下入牛骨头和鸡架、牛油、牛肉，下入30克二锅头白酒焯水去沫，捞出洗净备用。

4、取汤桶，先下入牛筒骨在桶底摆好，再放鸡架、牛肉和牛油，加入水、香料包、30克白酒烧开，打去浮沫，调小火煲3.5小时关火。（香料包煲90分钟即可取出）。

5、牛肉汤中煮15分钟后的牛肉（约380克）捞出放入高压锅添加水1000克、盐7克、回香粉5克、牛肉增厚膏7克混合均匀压25分钟关火自然冷却后取出牛肉冷却后即可切薄片备用。

6、煲好的牛肉汤取出备用。

煲牛肉汤配方：水5000克、牛骨1500克、牛油250克、牛肉500克、生姜30克、鸡架750克、小茴香2克、白胡椒4克、白芷10克、山奈3克、白寇3克、良姜5克、去籽草果2克、去籽砂仁3克、桂皮3克、八角2克、肉蔻5克、香叶1克、陈皮3克、甘草2克、荜拨2克、香茅草1克、丁香1克、甘松1克、灵草1克、泡好黄豆30克、鲜香菇3个。

牛肉汤调味：

一份牛肉粉住配料及调味料：牛肉汤300克、混合香料粉1.2克、盐3.6克、靓汤煲0.6克、味精0.6克、回香粉1.5克、米粉120克、熟牛肉25克、葱花5克、香菜5克、无盐酸菜15克、蒜苗5克、油辣椒3克、青花椒粉0.1克。备注，混合香料（牛肉精粉20%、牛肉粉15%、盐5%、味精粉15%、鲜香王30%、乙基麦芽酚5%、十三香5%、白胡椒粉5%混合均匀即可）。

制作牛肉粉：

原料：干米粉500克入5000克水温25度温水浸泡2小时后捞出，在开水中煮10分钟过凉水后备用。涨发好的米粉120克、牛肉汤300克、煮熟牛肉25克、蒜苗、葱花、香菜各5克、无盐酸菜15克（贵州本地的酸菜，不含盐，其他地方叫大叶芥菜，用开水烫一下趁热放入做豆腐后剩下的水中盖上盖子自然发酵3天即可捞出洗净切碎备用）。盐3.6克、味精0.6克、回香粉1.5克、靓汤煲0.6克、混合香料粉1.2克、油辣椒3克（油辣椒根据需要添加）、青花椒粉0.1克。

制作过程：

1、将调味料和牛肉汤混合烧开备用。蒜苗、葱花、香菜、酸菜洗净切碎备用。

2、另起锅烧水，水开后放入涨发好的米粉煮30秒即可捞出盛入碗中，在米粉上撒花椒粉，铺上切好的牛肉片，撒上葱花、香菜、蒜苗碎、酸菜碎，冲入调好味的牛肉汤，放入油辣椒即可(（油辣椒可根据喜好灵活添加）。

技术要点和注意事项：

1、牛肉增厚膏按照0.5%、回香粉按照0.3%在熟制牛肉时在汤中添加使牛肉鲜香自然，肉感醇厚。

2、回香粉按照0.5%、靓汤煲按照0.2%搭配0.2%味精及1.2%盐以及0.4%的复配香料粉在牛肉汤中，米粉：牛肉汤=2:5，另牛肉搭配适量葱花、香菜、蒜苗、酸菜及油辣椒整体风味较好。

3、建议牛肉粉汤底可以根据生意情况，分上下午调味保温保持汤的鲜香和口感。

4、牛肉制作较多压熟后可以用重物压住冷却定型，方便切成薄片。

5、如想煲白色牛肉汤就大火烧开，盖上锅盖用大火冲汤10分钟至汤白色后调小火继续煲。

6、牛肉汤中的香料包煲1.5—2小时，汤中香气足够后就可以取出香料包，香料包可以重复煲3次，香料包中的香菇和黄豆需每次更换后再添加（也可单独用一个香料包装）。

7、汤桶中的牛骨煲完汤后取出冷却放入冰箱保存（鸡架丢弃），第二次煲汤时可只加1斤新鲜牛骨头和1个鸡架，牛油保持0.5斤左右和需要煮的牛肉。第三次煲汤和第二次一样，牛骨头煲三次汤即可丢弃。

五、贵阳花溪牛肉粉技术培训班学费需要多少钱：

贵阳花溪牛肉粉技术培训班学费需要多少钱，贵阳花溪牛肉粉技术培训班的学费大致在2980元至4980元之间，培训内容通常包括所需香料的认识与处理、熬汤材料的清洗与高汤的熬制、牛肉的多种制作方法（如汤牛肉、烧牛肉、椒牛肉）、辣椒的制作、米粉煮制、成本分析、开店指导等。包括了花溪牛肉粉全套（技术+配方）配套一并教给您（配方不另收费用）。学员免费<先尝后学+全实际操作+全程开店指导>，真正完全做到一步到位和开店。预计学时约5—7天，学不会免费再学，直到会为止，中途不再收任何费用。

各位同学们想学习贵阳花溪牛肉粉技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网贵阳花溪牛肉粉技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。