温州牛肉粉培训学费多少钱 温州牛肉粉技术培训学校有哪些项目

温州牛肉粉培训学费多少钱，温州牛肉粉技术培训学校有哪些项目，花溪牛肉粉是贵州贵阳花溪地区的特色小吃！对于贵州人来说牛肉粉就是早餐、午餐的zui爱，已经有300多年的历史！下面学厨网老师为想学习牛肉粉技术的同学们介绍下温州牛肉粉培训学费多少钱，温州牛肉粉技术培训学校有哪些项目，温州牛肉粉培训班哪家好等相关学习资料。

一、温州牛肉粉培训学费多少钱：

温州牛肉粉培训学费多少钱，学习牛肉粉技术的学费一般在1800-3980元左右。传授全套技术，核心调料配方，牛肉粉调料采购渠道，牛肉粉开店经营问题的解答等等。花溪牛肉粉的原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荫等，有原味牛肉粉、炖牛肉粉、青椒牛肉粉等多种口味！牛肉粉在贵阳人的生活中已经是不可或缺的一餐，不论是早餐、午餐还是晚餐，它都能找到自己的位置。制作牛肉粉用上等黄牛肉和牛骨熬制出超级浓的汤底，汤底可是花溪牛肉粉的精髓！把汤底和米粉、切好的卤牛肉片、炖牛肉块、酸莲白、香菜、糊辣椒、辣椒面等搭配在一起，就是色香味俱全，把汤都喝光才过瘾！

二、温州牛肉粉培训项目有哪些：

温州牛肉粉培训系列一：牛肉粉、贵州牛肉粉、花溪牛肉粉、红烧牛肉粉、麻辣牛肉粉、红烧牛杂粉、红烧面、麻辣牛杂粉、麻辣牛杂面、红烧牛腩粉、红烧排骨粉、红烧排骨面、木耳肉丝粉/面、面虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、酸菜粉、酸菜面等。

温州牛肉粉培训系列二：金牌卤菜粉、三鲜粉、桂林酸辣粉、酸辣笋尖炒粉、红烧牛腩粉、卤猪肉粉、卤牛肉粉、脆皮锅烧粉、肥肠粉、拱嘴粉、熬制鲜香卤水、炸开花脆皮锅烧、醇香一品汤、米粉油、辣椒油、卤制五香牛肉、卤猪肉、卤肥肠、卤拱嘴、炸香豆、花生等。

温州牛肉粉培训系列三：鸡蛋炒米粉、肉丝炒米粉、虾仁炒米粉、三丝炒米粉、牛肉炒米粉、鸡肉炒米粉、鸡蛋炒米饭、肉丝炒米饭、虾仁炒米饭、三丝炒米饭、牛肉炒米饭、鸡肉炒米饭、鸡蛋炒河粉、肉丝炒河粉、虾仁炒河粉、三丝炒河粉、牛肉炒河粉、鸡肉炒河粉、鸡蛋炒面、肉丝炒面、虾仁炒面、三丝炒面、牛肉炒面、鸡肉炒面等。

温州牛肉粉培训系列四：原汤肉丝粉面、猪杂粉面、猪骨原汤粉面、猪排原味汤粉、猪肝原味汤粉、红烧肉原味汤粉、三鲜原味汤粉、酸辣粉面、冬菇菜心粉面、酸菜蒸肉粉面、原汤牛肉粉面、原汤牛杂粉面、炒肉粉面、黄瓜猪肝粉面、酸辣腰花、肚片、云耳肉片、青椒炒蛋、肉丝炒蛋、鸡杂粉面、腰肝粉面、腰肚粉面、香菜牛肉粉面、鱿鱼笋丝粉面、鳝鱼粉面等。

温州牛肉粉培训系列五：早餐粥粉面、螺蛳粉、重庆小面、原味汤粉王、重庆酸辣粉、武汉热干面、梅县腌面、津市牛肉粉、过桥米线、桂林特色米粉、衡阳鱼粉、沙县特色小吃、鱼粉、长沙米粉、烧鸭面、陕西凉皮、面线糊、果蔬手工凉皮、手工拉面、特色胡辣汤、手工河粉、巧阿哥老家拌粉、杀猪粉、杭州片儿川、捞化、京老卤面、酸辣汤、丰顺捆叛、饴路面、沙茶面、花溪牛肉粉、襄阳特色牛肉面等。

三、温州牛肉粉培训实操内容：

1、学习制作牛肉粉所需药材认识及处理；

2、认识牛肉粉熬汤所需材料及处理；

3、学习制作牛肉粉高汤的熬制（含药包配方及比例）；

4、学习制作牛肉粉牛肉的制作（原汤牛肉、红烧牛肉粉、泡椒牛肉粉制作）；

5、卤鸡蛋、卤豆腐、卤牛肉、卤猪蹄等卤味技术（含配方及比例）；

6、学习制作牛肉粉辣椒的制作（油辣椒、糊辣椒的制作、炸尖椒/小米椒的制作）；

7、学习制作牛肉粉泡菜制作；

8、煮米粉(不包括米粉制作)及成品上桌。

四、温州牛肉粉培训制作技术安排：

花溪牛肉粉里的牛肉片也是一道亮点，精心挑选上等黄牛肉，把它切成薄片，再用✲✲的工艺腌制，让牛肉充分吸收各种香料的味道。在热汤中轻轻一烫，牛肉片便迅速卷曲起来，呈现出鲜艳的红色。一口咬下，牛肉鲜嫩多汁，满口都是醇厚的肉香，让人回味无穷！花溪牛肉粉里的米粉也是很重要的一部分。✲✲的米粉细滑柔韧，把它们投入热汤中，米粉吸收了牛肉汤的鲜美，吃起来滑而不腻，爽口开胃！

香料配方（以20斤牛肉为标准）：山楂25克、栀子8克、灵香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白蔻25克、香叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、砂仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉适量。其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。

制作过程：

1、用适量盐将新鲜牛肉均匀抹上一层，腌制30分钟即可。

2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3、牛肉的加工：锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、香料粉，炒一段时间后，加水煎熬。放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。

紫草油制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。

红油制作：

原料：色拉油2500克，郫县豆瓣酱500克，干辣椒200克，花椒100克，八角20克，孜然15克，桂皮15克，白蔻15克，白芷15克，山奈12克，甘草12克，小茴香8克，陈皮8克，草果5克，香叶5克，鲜红椒150克，泡椒50克，胡萝卜150克，生姜100克，大蒜50克，洋葱100克，香菜100克，大葱50克。

制作过程：

1、干辣椒用开水煮，然后用绞肉机打成茸状，成糍粑辣椒。花椒用冷水泡湿透。泡椒、鲜红椒去蒂，切成块。胡萝卜、生姜、大蒜去皮，洗净切片，大葱切成4厘米长的段；

2、花椒，八角，孜然，桂皮，白寇，白芷，山奈，甘草，小茴香，陈皮，草果，香叶用温水浸泡10分钟后捞出沥干水分备用；

3、把锅洗干净烧热，放入色拉油2500克烧到刚有一点冒烟，依次放入胡萝卜片、大蒜、生姜、洋葱、鲜红椒、野山椒、大葱、香菜，浸炸至原料呈金黄色且香味溢出时，将料渣捞出。

4、油锅离火(或关掉火)待油温降至6成热时把处理好的糍粑辣椒，郫县豆瓣酱，花椒，全部倒入锅中，再放入泡好的香料。

5、接着将锅大火上烧开，然后转小火熬1个半小时以上，用勺子不停地搅动(否则容易糊)，熬炼到辣椒刚有一点点变黑，没有水气冒出，油色红润时就可以了，

6、zui后关火冷却密封放置两个晚上，让香料的味道全部到油里面，zui后捞出料渣，红油制作完成。

注意事项：干辣椒千万别太辣，太辣就把香料的香味盖住了，火候要掌握好（油面有一点点沸腾就可以），一定要勤翻勤搅动，一定要把豆瓣酱，糍粑辣椒的水汽熬干（看到差不多要变黑，就是没有水分了），红油才够香。

牛肉粉做法：取一干净碗，碗中加蒜泥5克，生抽5克，酱油小半勺1克，味精1克，鸡精3克，红油3-5克，猪油3-5克（猪油zui好当天炸的当天用，这样才香）装入碗中，再倒入大半碗骨头汤（250克），再把在开水锅中烫好的米粉放入碗中，加入适量牛肉和煮牛肉的汤汁，再撒上香菜，葱花，一碗美味的牛肉粉就做好了。

怎么吃一碗正宗的贵阳花溪牛肉粉吗？首先喝一大口鲜浓汤，汤汁从舌头流经到胃部，就算是为这碗粉开胃了。特别是在冬季的时候，尤为重要，一口热汤喝下去，驱赶走身体里大部分的寒冷，然后就可以慢慢享受牛肉粉了。还有一种当地人zui地道的吃法，是在吃之前剥两瓣生蒜，吃粉时候，一次咬一小口剥好的生蒜在口中，再嗦螺一大口粉进嘴巴一起咀嚼。至于酱油、醋和糊辣椒则可以根据自己口味选择添加哦。花溪牛肉粉以其醇厚的牛肉汤、鲜嫩的牛肉片和✲✲的米粉为特点，它的美味足以让人一吃难忘。品味花溪牛肉粉，不仅是品尝一道美食，更是感受一种文化、一次独特的味蕾之旅。

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