温州川菜培训学费多少钱 温州川菜技术培训学校有哪些项目

温州川菜培训学费多少钱，温州川菜技术培训学校有哪些项目，四川素有“天府之国”的美称，这里不但土地肥沃，物产丰富，美食也是享誉✲✲。以”麻辣“见长的川菜，被誉为我国八大菜系之一，而川菜中的很多名菜，如今都成了各地餐馆里的常备菜，深受大众好评。自古以来有”少不入川，老不出川“的说法，蜀中的悠闲除了竞争小，更多的是因为这里的”美食“，让人流连忘返。下面学厨网老师为想学习川菜技术的同学们介绍下温州川菜培训学费多少钱，温州川菜技术培训学校有哪些项目，温州川菜培训班哪家好等相关学习资料。

一、温州川菜培训学费多少钱：

温州川菜培训学费多少钱，学习川菜技术的学费一般在2000-20000元左右。短期类的川菜速成班学费一般在2000-6000元左右，学习时间1-3个月左右。川菜长期班有6-9个月，1年，2年左右的课程。学费一般在6000-20000元左右。其学费费用包括学费、服装费、教材费、食材费、住宿费等一些费用，其学费费用根据学川菜厨师的学时长短以及在实操练习过程中食材耗损等方面有关，其中培训过程中的食材消耗是占比较大。厨师作为一门技术，想要学好zui重要的就是通过实操反复练习，真材实料练习才能练出手艺。

二、温州川菜培训项目有哪些：

温州川菜培训系列一：鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧牛肉、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、干煸四季豆、肉末茄子、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、酸辣土豆丝、辣子鸡、青椒肉丝等。

温州川菜培训系列二：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味鸡、宫保鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手、夫妻肺片回锅肉、东坡肘子、开水白菜等。

温州川菜培训系列三：开水白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白（甜烧白）、鱼香系列（肉丝、茄子）、鲃泥鳅系列（石锅鲃泥鳅）、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭血、冷锅鱼、甜皮鸭、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸江团、跷脚牛肉、西坝豆腐、魔芋系列（雪魔芋、魔芋烧鸭）、简阳羊肉汤、雅安雅鱼全席宴等。

温州川菜培训系列四：水煮牛肉、火鞭子牛肉、富顺豆花、火爆黄喉、牛佛烘肘、粉蒸牛肉（或名牛肉蒸笼）、风萝卜蹄花汤、芙蓉乌鱼片、无汁葱烧鲤鱼（又名“合浦还珠”）、火爆毛肚、谢家黄凉粉、郑抄手、酸辣冲菜、李家湾退鳅鱼、冷吃兔、冷吃牛肉的冷吃系列、富顺豆花、跳水鱼、鲜锅兔、鲜椒兔等等。

温州川菜培训系列五：重庆酸辣粉、凉面、口水鸡、格格、涪陵油醪糟、涪陵榨菜、达州包面、七星椒、大风羊肉、石梯蒸鱼、手撕鸭、江阳酸辣鸡、尖椒肥肠、面筋团、干烧岩鲤、永川豆豉、忠县豆腐乳、合川桃片、江津米花糖、灯影牛肉、鬼城麻辣鸡块、吴抄手、鸡丝凉面、碗杂面、✲✲抄手、泡椒凤爪等等。

三、温州川菜培训实操内容：

川菜培训课程：培训厨师刀工的姿势、动作标准。培训各种食材花刀处理方法。培训翻锅的方法技巧练习。培训食材的初步刀工处理方法。培训油温、火候、翻炒、勾芡的技巧。培训各种菜肴的口味调制方法。培训菜肴装盘造型技巧；

经典川菜类：鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、乐山辣子鸡、川味回锅肉、干煸牛肉丝、芋儿鸡、啤酒鸭、芙蓉鸡片、锅巴肉片、豆瓣鲫鱼、怪味鸡块；

麻辣水煮类：水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼片、水煮基围虾、水煮腰花、山城毛血旺、水煮牛百叶、麻辣水煮鱼等；

新派川菜类：辣子串烧虾、馋嘴牛蛙、酸汤肥牛、一品鲜椒鱼、山椒野蕨生鱼丝、泡椒鳝片、油爆双花、香辣花甲王、孜然香脆骨、东坡肉、风味辣酱兔腿、椒麻芝麻鱼条、农家小炒肉、川味猪蹄、干锅手撕鸡、皮蛋鱼片汤、川味粉蒸肉、蚂蚁上树、泡椒鱿鱼、鸡米芽菜、香辣虾、泡菜苕粉肉丝、沸腾鱼；

干煸类：小鱼小虾、干煸土豆丝、干煸藕丝、干煸刁子鱼、干煸辣子鸡、虎皮青椒、干煸四季豆、西部小河虾、椒盐藕夹、椒盐玉米粒、椒盐基围虾、椒盐里脊等；

烧焖炖类：面筋烧肉、红烧田鸡、红烧鳝鱼、萝卜炖牛肉、毛氏红烧肉、红烧鱼块、啤酒烧鸭、板栗烧仔鸡、大碗胖头鱼、麻辣虾球、红烧全鱼、板栗烧仔鸡、小鸡炖蘑菇、鱼香日本豆腐、香干鹑蛋烧肉、四季豆烧肉、腐竹烧肉、家常带鱼、豆腐烧鱼杂、大碗鱼头、土豆烧牛肉、红烧蹄花、土豆焖鸡、萝卜炖牛肉、蛋白红烧肉、红烧鲈鱼、蛋白烧排骨、可乐鸡翅等；

川味素菜类：干煸四季豆、鱼香茄子、炝炒圆白菜、家常豆腐、松仁玉米、长豆角茄子、虎皮尖椒、渣广椒土豆丝、干煸藕丝、荷塘春色；

经典凉菜类：川北凉皮、蒜泥白肉、油泼松花蛋、红油粉丝、刀拍黄瓜、口味黑木耳、皮蛋拌豆腐、馓子拌皮蛋、凉拌支竹、三色海带丝、凉拌毛豆、呛拌生菜、红油豆腐丝等；

特色火锅类：新派酸菜鱼、烧鸡公火锅、麻辣牛肉火锅、砂锅萝卜牛肉、老坛泡菜鱼；

主食类：玉米烙、干炒牛河、黯然销魂饭、南瓜饼、扬州炒饭、花式炒面、花式炒粉、清汤面、鸡蛋软饼等；

汤菜类：上汤汉菜、上汤娃娃菜、汪集土鸡汤、排骨藕汤、鱼头豆腐汤、紫菜蛋汤、三鲜汤、猪肝汤、鲫鱼萝卜丝、香菇猪肚汤等。

四、温州川菜培训制作技术安排：

1、宫保鸡丁：虽是一道家常菜，却十分考验厨师的功底，据说没有三年的炒锅经验，很难炒出一盘锅气十足的宫保鸡丁。鸡胸肉的嫩与花生的脆形成有趣的对比，小酸小甜小辣的荔枝味，搭配米饭zui好。将鸡胸肉厚的部分平开两层，改刀成1厘米见方的丁，上浆拌匀，腌制30分钟待用。锅入油烧至四成热，将鸡丁中火滑散，捞出待用；去皮花生过油待用。锅留底油，下入干辣椒、花椒炝至棕红色、出煳辣味，放入姜、葱、蒜，再放入鸡丁炒香，将其余调料对成碗汁，快速烹汁、翻炒、收汁，淋亮油，放入炸好的花生米，翻炒起锅，装盘即可。

2、酸辣蹄花：酸辣味型的凉菜，猪蹄糯叽叽的，没有一点腥膻味，粉条也粉糯糯的，特别爽口，清香的酸辣口味，可以拌很多肉菜，没有一点油腻感，值得大家一试。把猪蹄入沸水锅里汆一下水，捞出冲洗干净，然后另入锅掺入适量清水，加入姜葱和料酒炖制软熟。土豆粉条下入沸水锅里汆一下水，捞出放入汤盘里垫底，舀入炖好的猪蹄。锅里掺入鲜汤，加入小米椒粒、姜末、盐、生抽、辣鲜露、香醋调成酸辣味汁，浇在蹄花上，撒上葱花即成。

3、麻辣猪肚：麻辣味突出的凉拌菜是川菜中zui热门的味型之一，广受大众喜爱。将鱼肚经过初加工切片，用清水冲洗净，捞起来控干水分，接着下入开水锅里，快速汆水数秒钟，至鱼肚熟便捞出来，放入冷开水盆里过凉，捞起来沥干水分。另把蚕豆治净，下入开水锅中煮熟，捞出来倒入冷开水盆里过凉，捞起来沥待用。往拌菜盆里放入过凉的熟鱼肚、熟蚕豆，依次加入红油辣椒油、辣鲜露、芝麻酱、孜然粉、盐、味精、鸡精、白糖，拌匀后装盘，放上香菜叶点缀，美味即成。

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