温州九碗三行子培训学费多少钱 温州九碗三行子技术培训学校有哪些项目

温州九碗三行子培训学费多少钱，温州九碗三行子技术培训学校有哪些项目，“九碗三行子”是指用九只大小一样的碗来盛装不同的菜品，并且摆放时9只碗摆成正方形，横竖都成3行，因此得名“九碗三行子”。下面学厨网老师为想学习九碗三行子技术的同学们介绍下温州九碗三行子培训学费多少钱，温州九碗三行子技术培训学校有哪些项目，温州九碗三行子培训班哪家好等相关学习资料。

一、温州九碗三行子培训学费多少钱：

温州九碗三行子培训学费多少钱，学习九碗三行子新疆菜技术的学费一般在2000-6000元左右，学习时间为1-6个月左右。九碗三行子是指宴席上的菜全部用九只大小一样的碗来盛，并要把九只碗摆成每边三碗的正方形，这样无论从南北或东西方向看，都成三行，故名“九碗三行”。九碗三行子是徽县乡村zui原生态的宴席，为了表达主人的诚意，请九碗席的厨师时都要带着三色礼品，并且还要有一定的礼仪：开席前主人给厨师行开席礼，礼盘置双数礼币，毛巾数块，香皂数块，黄纸一叠，黄蜡一对，酒三杯，将酒奠于灶王爷，纸烧掉，钱收下，收钱后开席。

二、温州九碗三行子培训项目特色：

“九碗三行子”的烹制过程、摆法、上菜都非常讲究。一般要求盛放器具精致、色香味俱全、令人赏心悦目。尤其上菜时很有名堂，通常先上四个角的肉菜，称之为“角肉”，然后再上四个边的菜，其中对面的两碗菜，名称要对称，叫“门子”。“门子”菜就是菜名要一样，但花样和原料可以有区别。它讲究荤素、色彩、口味搭配，比如东面是丸子，那么西边的菜也必须是丸子，但一边的丸子可以用牛肉，另一边的丸子可以用羊肉，另外也可分别放些鸡蛋、木耳之类的配料，以示区分。这样要求的目的是增加菜的花色和品种，使菜品看上去更丰盛些。zui后上中间的那碗菜，一般放凉菜或是别的菜，讲究一些的通常会放杂碎汤或者肉汤。　　

从制作工艺来看，“九碗三行子”的菜都不用油炸或炒。因回族生活习性，它们主要信仰伊斯兰教，禁止食用猪肉，要求食物必须洁净，其主要食用牛羊肉“九碗三行子”全部用蒸、煮、拌。菜的主要原料有牛肉、羊肉、鸡肉以及白菜、豆腐、粉条、辣子、木耳、黄花菜、鸡蛋、葱花。地区不同做法各异有时根据四季上市蔬菜的不同，所做的菜的内容会有所变化。几乎每道菜都集中了煎、炸、炒、烹、调等各种手艺，显示了回族zui高的、zui古老的烹饪技艺，这些技艺属于回族的文化精品，九碗菜是同时在大蒸笼里蒸的，所以上菜速度很快，一两分钟内即可上齐，客人对每道菜都能吃上热的。由于九碗菜都不过油，选料精细，所以吃起来不腻人且爽口。当然，做“九碗三行子”的宴席，前提是要做充分的准备工作，要根据客人的多少，准备足够的肉和菜。

三、温州九碗三行子培训项目有哪些：

温州九碗三行子培训系列一：新疆烤全羊、烤肉、烤馕、冷水鱼、烤包子、抓饭、拉条子、馕坑肉、丸子汤、揪片子、烤羊蹄、大盘鸡等。

温州九碗三行子培训系列二：烤肉、大盘鸡、烤包子、手抓饭、椒麻鸡、烤馕、胡辣羊蹄、羊肚包肉、过油肉拌面、缸子肉等。

温州九碗三行子培训系列三：丁丁炒面、大盘鸡、手抓羊肉、新疆炒米粉、烤馕、烤包子、库车馕、库车汤面、拉面、赛里木老酸奶、桑葚糕、油塔子等。

温州九碗三行子培训系列四：大盘鸡、拉条子、烤羊肉、烤包子、馕坑肉、抓饭、缸子肉、丸子面、米肠子、面肺子、纳仁、鸽子汤、酸奶、冰淇淋、奶皮茶、哈密瓜等。

温州九碗三行子培训系列五：烤羊肉、大盘鸡、拌面、馕、抓饭、烤全羊、架子肉、馕坑肉、椒麻鸡、馓子、烤包子、薄皮包子、凉皮子、新疆汤饭、丸子汤、九碗三行子、清炖羊肉、烤羊排、烤羊腿、新疆烤鱼、丁丁炒面、胡辣羊蹄、馕包肉、熏马肉、熏马肠、风干肉、马肉那仁、面肺子、米肠子、羊杂碎汤、炒米粉、油塔子、麻花、火烧、油香、油糕、奶疙瘩、酸奶子、奶茶等。

温州九碗三行子培训系列六：新疆小锅抓饭、秘制椒麻鸡、新疆正宗大盘鸡、新疆辣子鸡、特色浇汁三凉﹙凉皮凉粉﹚、哈萨克熏马肉熏马肠、风干肉、回民九碗三行子、新疆特色蒸鸡、新疆东乡鸡、奇台土鸡焖饼、奇台羊肉焖饼、哈萨克羊肉那仁、哈萨克红烧连皮羊肉、新疆清炖手抓肉、新疆一把抓、新疆特色霍尔炖、新疆正宗烤羊肉串、新疆正宗架子肉、新疆正宗馕坑肉、新疆红柳烤肉、新疆正宗烤全羊、罗布泊特色烤鱼、新疆风味烤鸡翅、新疆秘制烤蔬菜、烤羊脖子、烤羊心、烤板筋、新疆烤馕、新疆烤包子、葱花饼包子油条早餐系列、丸子汤、油塔子、骨头汤、新疆粉汤、新疆特色拌面、面肺子羊杂汤、新疆汤饭、臊子面、牛肉面、卤制品、麻辣烫冒菜、特色火锅、米粉砂锅、肉夹馍、香辣擀面皮调汁、羊肉酸汤馄饨、胡辣羊蹄、回民手工面点、手工馓子、沙琪玛、手工麻花、手工酥皮点心、手工小面包、手工饼干、手工油果子、三角酥、特色酸饺子点心等。

四、温州九碗三行子培训实操内容：

1、基础烹饪技巧：厨师培训的首要任务是教授基础烹饪技巧。这包括刀法、切割技术、煮、炒、炸、焖等各种烹饪方法。厨师需要学习不同菜品的烹饪时间、温度和调味方法，以及如何根据食材的属性选择合适的烹饪技巧。

2、食材认知：厨师培训也会重点介绍各种食材的特点和使用方法。厨师需要了解不同种类的食材对应的味道、口感和营养价值。他们需要学习如何判断食材的新鲜程度和品质，并学会根据食材的特点来调配菜品。

3、卫生与安全：卫生与安全是厨师培训中非常重要的部分。厨师需要熟悉食品安全法规和操作规程，学习处理食物的正确方式。他们必须掌握食品储存、处理和清洁的基本原则，以确保食物的安全和卫生。

4、菜单规划与食材采购：厨师还需要学习菜单规划和食材采购的技巧。他们需要了解如何根据客人的需求和口味设计菜单，同时考虑到食材的季节性和可获得性。厨师还需要学习如何选择✲✲的食材供应商，如何进行食材的订购和储存。

5、厨房管理：厨师培训也会涉及到厨房管理的知识和技能。厨师需要学习如何有效地组织工作、分配任务和管理团队。他们需要了解食品成本控制、菜品盈亏分析以及厨房设备的维护和保养。此外，厨师还需要学会如何处理客人的投诉和危机情况。

6、创意菜品与厨师表演：一名优秀的厨师应该具备创意菜品和艺术表演的能力。培训课程通常会包括菜品创新和改良的方法，以及如何将美食表现得更具艺术性。厨师还需要学习如何在烹饪和摆盘过程中展示个人特色和风格。

五、温州九碗三行子培训制作技术安排：

"九碗三行"这种宴席不仅摆法有讲究，而且上菜时也有约定俗成的规矩。一般先上四个角的肉菜，称之为"角肉"，然后再上四个边的菜，其中对面的两碗菜，名称要对称，称"门子"菜。"门子"菜就是菜名要一样，但花样和原料可以有区别。比如东面是"丸子"，那么西面的菜也必须是"丸子"，但一边的丸子可以用牛肉，另一边的丸子则可以用羊肉，另外也可以分别放些鸡蛋、木耳之类的东西以示区别。这样要求的目的，既有对称美又增加了菜的花色和品种。zui后上中间的那碗菜，一般放凉菜，有条件的人家，桌子中间放火锅。

折叠烹饪方法："九碗三行"的菜都不用油炸，其烹饪方法是蒸、煮、拌。菜的原料主要是牛、羊、鸡肉以及白菜、豆腐、粉条、辣子、木耳、鸡蛋和其他蔬菜。有时根据四季上市蔬菜的不同，所做的菜也有所变化。

折叠主食："九碗三行"席的主食有花卷、馍馍、米饭和油香。客人入席后，先要上小麻花、油果、方块糖之类的点心和糖果，并请客人喝茶，稍吃些后，便开始上"九碗三行"的菜。

折叠特点：九碗菜是同时在大蒸笼里蒸的，所以上菜速度很快，一两分钟之内即可上齐，使客人能趁热品尝到每道菜。由于菜都不过油炸，所以吃起来不腻又爽口，别有一番风味。

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