温州鸡公煲培训学费多少钱 温州鸡公煲技术培训学校有哪些项目

温州鸡公煲培训学费多少钱，温州鸡公煲技术培训学校有哪些项目，鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。鸡公煲浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。下面学厨网老师为想学习温州鸡公煲培训学费多少钱，温州鸡公煲技术培训学校有哪些项目，温州鸡公煲培训班哪家好等相关学习资料。

一、温州鸡公煲培训学费多少钱：

温州鸡公煲培训学费多少钱，学习鸡公煲技术的学费一般在2000-3000元左右，不同的学校，不同的地区学费不一样。传授鸡公煲全套技术，鸡公煲核心调料配方，重庆鸡公煲调料采购渠道，鸡公煲开店经营问题的解答等等。鸡公煲的特色之一是浓香滑嫩，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷。其口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。鸡公煲其实是一种将鸡肉与各种蔬菜、豆腐、辣椒等食材一起煮炖的独特做法。它的名字源于其独特的用鸡公作配料的方法。而真正让鸡公煲与众不同的，是它的烹饪手法。鸡公煲对原材料的选用非常严格，只选用活鸡而不是冷冻鸡，以保证鸡肉的鲜嫩和味道。同时，烹饪时还会加入大量的葱姜蒜和辣椒，使得整道菜肴口感鲜香且香辣可口。烹饪时间也非常讲究，必须炖煮的时间足够长，才能让鸡肉入味而不柴、骨头变得松软。因此，无论是烹饪工艺还是原材料的严格选择，都使得“鸡公煲”成为了焕发无限魅力的美食。

二、温州鸡公煲培训项目有哪些：

温州鸡公煲培训系列一：招牌鸡公煲、蒜香排骨煲、香辣鸡翅煲、秘制鸡腿煲、重庆烧鸡公、火锅鸡、地锅鸡、碳锅鸡、铁锅炖鸡、干锅鸡、卤鸡、不老鸡、烧鸡、道口烧鸡、德州扒鸡、桶子鸡、童子鸡、风干鸡、椒麻鸡、坛子鸡、叫花鸡、盐焗鸡、香酥鸡、酱鸡藤椒鸡等。

温州鸡公煲培训系列二：重庆火锅、重庆老火锅、重庆九宫格火锅、重庆鸳鸯火锅、四川火锅、串串香火锅、时尚小火锅、自助火锅、主题火锅、鸡火锅、鱼火锅、美蛙鱼头火锅、牛肉火锅、牛杂火锅、虾火锅、兔火锅、啤酒鸭火锅、鹅火锅、四川冒菜、特色烤鱼、纸上烤鱼/纸包鱼、万州烤鱼、巫山烤鱼、炭火烤鱼等。

温州鸡公煲培训系列三：特色江湖菜、火焰醉鹅、毛血旺、歌乐山辣子鸡、来凤鱼、邮亭鲫鱼、含谷芋儿鸡、太安鱼、黔江鸡杂、辣子田螺、麻辣小龙虾、特色鸡鱼兔、烧鸡公、梁山鸡、板栗鸡、芋儿鸡、泉水鸡、酸菜鸡、肥肠鸡、柴火鸡、石锅鱼、冷锅鱼、特色牛肉牛蛙、跷脚牛肉、耙牛肉、刀叉牛肉、馋嘴牛蛙、泡椒牛蛙、香辣牛蛙等。

温州鸡公煲培训系列四：特色汤锅、养生板栗鸡汤锅、养生藕王汤锅、酸萝卜老鸭汤锅、排骨汤锅、羊肉汤锅、牛肉汤锅、兔肉汤锅、狗肉汤锅、中式快餐、煲仔饭、木桶饭、卤肉饭、黄焖鸡、小碗菜、石锅拌饭、盖饭、猪脚饭、炒饭炒粉、中式套饭、面食系列、麻辣小面、豌杂面、牛肉面、肥肠面/粉、鸡杂面、担担面、宜宾燃面、火锅米线、花甲米线、砂锅米线等。

温州鸡公煲培训系列五：早餐面点、包子、馒头、蒸饺、油条、豆浆、灌汤包、生煎包、鸡蛋灌饼、千层饼、梅干菜扣肉饼、休闲小吃、炸鸡排、轰炸大鱿鱼、章鱼小丸子、疯狂土豆片、狼牙土豆、锅巴洋芋、铁板豆腐、油炸串串、炸酥肉、炸蘑菇、经典凉菜、夫妻肺片、蒜泥白肉、香菜牛肉、牙签牛肉、泡椒凤爪、红油肚丝、麻辣肚丝、凉拌三丝、棒棒鸡、酸辣阙根粉等。

三、温州鸡公煲培训实操内容：

1、重庆鸡公煲等的原料、配料的选取、初加工与保存。

2、各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方及煨制。

3、鸡公煲秘制酱料及底料的调配制作。

4、鸡肉，排骨，鸡腿，鸡翅等食材的腌制。

5、学习鸡公煲，排骨煲，鸡腿堡，鸡翅煲等主料及配料的全部制作流程。

6、学员实践操作鸡公煲的制作工艺及流程。

7、根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的鸡公煲。

8、复习制作技术，独立完成产品的制作。

9、反复实践操作，熟练操作流程。

四、温州鸡公煲培训制作技术安排：

要做一份鸡公煲，我们需要准备一只土公鸡（重约2千克），50克干辣椒，50克花椒，适量的洋葱、香菜和西芹。调料方面，要准备80克秘制酱料，100克老油，15克姜，10克葱，10克大蒜，5克精盐，10克酱油，5克味精，15克料酒和200克清汤。

老油的制作方法可是一门学问哦。以制作15千克老油为例，我们要烧热四种油，待油温达到三成热时，放入其余的配料和香料，然后用小火炖煮1小时，油的温度zui好不要超过五成，否则香料会被糊掉。炖煮过程中，等到油的颜色变得发黄，再浸泡一个小时，滤去渣子，就能得到我们想要的老油了（罗汉果需要先用清水浸泡20分钟再放入哦）。

秘制酱料的制作也是有讲究的。首先，把各种香料都弄碎。然后，把油放入锅中，烧到六成热，倒入各种酱料、香料、姜蒜蓉、醪糟，用小火慢慢熬煮，约1小时左右，等到香味散发出来后，放凉后加入冰糖和黄酒搅拌均匀，就能得到我们需要的秘制酱料了。

做鸡公煲的关键是熬制香辣酱。很多人都用炒的方法，可是味道没有那么香。我们采用熬的方法，而且时间要长，这样才能让香味充分散发出来。另外，罗汉果在做成酱之前要先用水泡开，否则会发苦。冰糖可以增添口感和鲜味，还有助于调和辣味，但是不要放太多，否则会太甜。如果加了冰糖，一定要再加一点黄酒，这样口味更佳。而如果加了白糖，就要加料酒，这样的搭配zui好。

制作鸡公煲的步骤如下：首先，把鸡肉切成3厘米见方的块，用冷水和适量的白酒泡一下，水开后再打泡备用。然后，把鸡肉块放入清水中漂洗一下，放入料水中氽一下，捞出来沥水，然后加入秘制酱料腌制30分钟。接下来，把姜切片，大蒜切片，大葱切段。然后，在热锅里加入老油，烧到7成热，放入鸡肉块，用大火翻炒，直到变熟并且去掉水分。接着，加入干辣椒、花椒、姜、蒜，炒出香味后，下入精盐、酱油、味精和料酒调味，继续翻炒出香味，zui后加入清汤炖煮10分钟，装入砂煲。zui后，把鸡肉倒入砂煲中，带着火上桌，放上葱段，再加上洋葱、香菜和西芹，然后继续加热，由客人搅拌均匀，10分钟后就可以享用了。如果吃完了鸡肉，可以加入清汤或者麻辣高汤，然后涮食腐竹和各种青菜，形式多样。

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