温州凉皮培训学费多少钱 温州凉皮技术培训学校有哪些项目

温州凉皮培训学费多少钱，温州凉皮技术培训学校有哪些项目，凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。其流行于中国北方地区，是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。下面学厨网老师为想学习陕西凉皮技术的同学们介绍下温州凉皮培训学费多少钱，温州凉皮技术培训学校有哪些项目，温州凉皮培训班哪家好等相关学习资料。

一、温州凉皮培训学费多少钱：

温州凉皮培训学费多少钱，学习陕西凉皮技术的学费一般在680-1980元左右。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄；“细”，是说切得细；比较常见的种类有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。凉面又称冷面，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用；现于便利商店也见贩卖盒装凉面，便利店凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。于日本、香港等地，一些袋装小吃店会售卖袋装凉面。

二、温州凉皮培训项目有哪些：

温州凉皮培训系列一：原味凉面、原味凉皮、香辣凉面、香辣凉皮、酸辣凉面、酸辣凉皮、面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮、小麦凉皮、大米凉皮、小米凉皮、荞麦凉皮、岐山擀面皮、汉中米面皮凉皮、秦镇米面皮、麻酱凉皮、烙面皮、牛筋面皮、虢镇烧肉面皮、回民麻酱凉皮、扶风烙面皮、萧县面皮等。

温州凉皮培训系列二：川北凉粉、红油味凉粉、麻辣味凉粉、姜汁味凉粉、酸辣味凉粉、糖醋味凉粉、蒜泥味凉粉、香油味凉粉、五香味凉粉、麻酱味凉粉、怪味凉粉、芥末味凉粉等。

温州凉皮培训系列三：麻辣风味鸡丝凉面、香辣鸡丝凉面、酸辣鸡丝凉面、川味凉面、酸辣凉面、红油凉面、干锅肥肠凉面、鸡汁凉面、朝鲜冷面、炸酱凉面、三色凉面等。

温州凉皮培训系列四：陕西凉皮、炒凉粉、凉拌凉粉、特色烤面筋、铁板鱿鱼、鸡汁豆腐、钵钵鸡（冷串串）、红油鸡蛋灌饼、山东杂粮煎饼、烧饼夹肉、谷和豆浆、营养粥、风味炸串、炸鸡排、摊位凉拌菜、绝味鸭脖、土家酱香饼、麻辣烫(串)、肉夹馍、手抓饼、里脊扒饼、掉渣饼、油炸臭豆腐等。

温州凉皮培训系列五：原味凉面、原味凉皮、原味凉粉、香辣凉面、香辣凉皮、香辣凉粉、酸辣凉面、酸辣凉皮、酸辣凉粉、麻辣凉面、麻辣凉皮、麻辣凉粉、三鲜凉面、三鲜凉皮、三鲜凉粉、牛肉凉面、牛肉凉皮、牛肉凉粉、鸡丝凉面、鸡丝凉皮、鸡丝凉粉、肉丝凉面、肉丝凉皮、肉丝凉粉、笋丝凉面、红油凉面、红油凉皮、红油凉粉、酸辣凉面、酸辣凉皮、酸辣凉粉、鸡汁凉面、鸡汁凉皮、鸡汁凉粉等。

三、温州凉皮培训实操内容：

1、凉面/凉皮/凉粉的文化讲述；

2、凉面/凉皮/凉粉原料的选购；

3、凉面/凉皮/凉粉食材的预加工；

4、凉面/凉皮/凉粉味型确定；

5、凉面/凉皮/凉粉系列味汁的调制；

6、凉面/凉皮/凉粉加工的基本标准；

7、凉面/凉皮/凉粉辅料加工的工艺步骤；

8、凉面/凉皮/凉粉的拌料方法；

9、凉面/凉皮/凉粉系列调味的须知与运用；

10、凉面/凉皮/凉粉菜品经营定价原则。

四、温州凉皮培训制作技术安排：

1、500克普通小麦面粉，用250毫升凉水和成光滑面团。加水的时候，用筷子，顺着一个方向不停搅拌，先搅拌成絮状，再去揉面团的时候，就不容易沾手了。

2、面团揉光滑后，盖上盖子，醒面30分钟。防止风干表皮。

3、取2500毫升凉水，开始洗面团吧。面团洗的过程中，会因为，面筋要不断洗出来，而变散，不用怕，抓起来，一块洗便是。

4、洗面洗到什么程度呢？像这样，面筋完全被洗出来，无白色疙瘩面团就行了。

5、洗好的面水，盖上盖子，等着淀粉的沉淀。这个时间，zui好是3.5-4个小时。千万不要沉淀一晚，或者4个小时以上，要么会因为，淀粉沉淀的太完全，含水量降低，做凉皮时，就容易开裂，做不成，还要重新稀释，可是又掌握不好比例，反而多次一举了，划重点，时间3.5-4个小时就行了。这是做凉皮zui关键的一步。

6、洗好的面筋，加入适量食用碱，揉均匀，冷水上锅，开中火，蒸熟即可。吃的时候，切块就行了。

7、沉淀好的面水，倒掉上面澄清的部分。倒到什么程度呢？像这样，有一层白色淀粉混合物的水流出来时，就行了。这个时候，无需再重新稀释。

8、然后，找一个滤网，过滤一下。

9、淀粉水里，加入一勺到两勺的食用盐，这样可以使凉皮，口感更筋道，也变得透亮。

10、取一个平底盘，上面抹一层，无味道的食用油，可以用玉米油，zui好是熟的玉米油。图中这么大的勺子，我是8寸的披萨盘，用量一勺。这个淀粉水，每次用的时候，都要搅拌均匀，这样做出的凉皮才会得心应手。

11、水开，记得一定要水开，再放入盘子。等四周都定型的时候，可以拿去夹子。盖上盖子。煮一到两分钟。

12、煮到这样冒大泡的状态就可以了。

13、取出放到凉水上面，刷一层熟的玉米油，就可以轻松揭下来。做下一张的时候，再刷油，然后如以上操作。我们可以看到凉皮透亮，筋道十足，还柔软。

14、这种方法做凉皮，口感更地道。而且也不麻烦。喜欢的可以在家试试哦。

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