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港式流心月饼培训 港式流心月饼培训班 港式流心月饼培训学校，港式月饼起源于广式月饼，并在其基础上进行了创新。早在上世纪50年代，香港就已经有奶黄月饼，但那时的奶黄月饼并不是现今我们吃到的版本。1986年，香港半岛在传统蛋黄莲蓉月饼的基础上开创新风，首创了“迷你奶黄月饼”。2014年，香港美心首度推出“流心奶黄月饼”，无需加热，掰开可见金黄幼滑的奶黄流心呈半融化状慢慢渗出。此后，流心月饼的口味不断创新，衍生出芝士流心、抹茶流心、咖啡流心、巧克力流心等多种口味。下面学厨网老师为想学习制作港式流心月饼的同学们介绍下港式流心月饼培训 ，港式流心月饼培训班，港式流心月饼培训学校，港式流心月饼培训内容，港式流心月饼培训哪家好，港式流心月饼培训学费多少钱等相关学习资料。

一、港式流心月饼培训介绍：

港式流心月饼是近年来热销的一种网红月饼，起源于香港，属于港式月饼的一种，也是中秋节的时节食品。港式流心月饼的内馅是半固体半液体的流动质，切开后，内馅会像半固态的流沙一样缓缓流出，富有奶香味和咸蛋黄味交杂在一起的香气。外皮酥脆，内馅柔滑，奶香四溢，口感层次丰富。除了经典的奶黄流心口味外，还有巧克力流心、抹茶流心、咖啡流心等多种口味可供选择。

二、港式流心月饼制作工艺：

流心馅制作：以咸蛋黄、白巧克力、无盐黄油、食盐、淡奶等为主要原料，将咸蛋黄烤至流油冒泡，与其他材料混合加热搅拌至细腻无颗粒，注入模具中冷冻。

奶黄馅制作：将鸡蛋、糖、牛奶、淡奶油、中筋面粉、澄粉、奶粉、融化的无盐黄油等加入破壁机打匀，再加入锅中全程小火翻炒至馅料抱团不沾硅胶铲即可。

饼皮制作：将黄油、糖粉、蛋黄、淡奶、中筋面粉、奶粉依次混合揉成团。

包馅与成型：将饼皮分成小剂子，包入奶黄馅和流心馅，用模具按压成型，冷冻后放入空气炸锅或烤箱中烤制。

三、港式流心月饼培训内容：

港式流心月饼培训内容通常涵盖多个方面，以确保学员能够全面掌握其制作工艺和技巧。

1、基础知识与理论

港式流心月饼的历史与文化：介绍港式流心月饼的起源、发展历程以及在中秋节等传统节日中的重要地位。

原料选择与特性：详细讲解制作港式流心月饼所需的主要原料，如面粉、黄油、蜂蜜、炼乳、椰浆、吉士粉、咸蛋黄等，以及它们的特性和作用。

口味与风味：介绍不同口味的港式流心月饼，如奶黄流心、巧克力流心、抹茶流心等，以及它们各自的风味特点。

2、制作工艺与技巧

馅料制作：

流心馅：讲解流心馅的制作方法，包括原料的混合、加热、过筛、冷冻等步骤，以及如何控制流心馅的稀稠度，确保其能够形成自然流心的效果。

奶黄馅：介绍奶黄馅的制作工艺，包括原料的炒制、调味等步骤，以及如何使奶黄馅口感细腻、味道浓郁。

饼皮制作：讲解饼皮的制作方法，包括原料的混合、揉面、醒面、擀皮等步骤，以及如何控制饼皮的厚度和湿度，确保其能够包裹住馅料并烘烤出酥脆的口感。

包馅成型：传授包馅成型的技巧，包括如何将流心馅和奶黄馅包入饼皮中，以及如何整形、压模等步骤。

烘烤技巧：介绍烘烤港式流心月饼的温度、时间等参数，以及如何控制烘烤过程中的火候，确保月饼能够烘烤出金黄酥脆的外皮和自然流心的内馅。

3、装饰与摆盘

装饰技巧：讲解如何在月饼表面进行装饰，如刷蛋液、撒芝麻等步骤，以增加月饼的美观度和吸引力。

摆盘艺术：介绍如何将烘烤好的月饼进行摆盘，以展现出其独特的造型和风味。

4、质量控制与改进

质量鉴定：讲解如何鉴别港式流心月饼的质量问题，如饼皮是否酥脆、内馅是否流心等，并分析原因和提出改进措施。

成本控制：介绍如何合理控制港式流心月饼的制作成本，提高经济效益。

5、实践操作与指导

现场操作：在培训过程中，学员将有机会进行现场操作，亲手制作港式流心月饼，并在老师的指导下进行改进和优化。

问题解答：针对学员在制作过程中遇到的问题和困惑，老师将进行及时解答和指导。

6、其他相关内容

创新研发：鼓励学员在掌握传统港式流心月饼制作工艺的基础上进行创新研发，开发出具有独特风味和特色的新产品。

市场趋势：介绍港式流心月饼的市场趋势和消费者需求，帮助学员更好地把握市场动态和商机。

四、港式流心月饼培训学费多少钱：

港式流心月饼培训学费多少钱，港式流心月饼的培训学费通常在5000元至15000元之间。这一价格范围是根据多个烘焙培训机构的课程费用综合得出的。具体学费会因培训机构的有名度、师资力量、教学设施以及课程内容的深度和广度而有所不同。学厨网会提供更为系统、全面的培训，包括多种口味的流心月饼制作、装饰技巧、经营管理等方面的内容，因此学费相对较高。而一些小型培训机构或速成班则可能提供更为基础的培训，学费相对较低。

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