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广式月饼培训 广式月饼培训班 广式月饼培训学校，广式月饼是广东特色名点，以其独特的制作技艺和口感闻名。广式月饼造型美观，图案精致，花纹清晰，色泽金黄，油光闪闪，不易破碎，包装讲究，携带方便。皮薄馅厚，口感松软、香甜，饼皮绵软油润光滑，馅料滋润柔软，味美醇香。广式月饼品种繁多，除了传统的莲蓉月饼、五仁月饼、冬蓉月饼、豆沙月饼外，还有创新的流心奶黄月饼、冰皮月饼等新派广式月饼。下面学厨网老师为想学习广式月饼制作技术的同学们介绍下广式月饼培训，广式月饼培训班，广式月饼培训学校，广式月饼培训内容，广式月饼培训哪家好，广式月饼培训学费多少钱等相关学习资料。

一、广式月饼培训特色：

饼皮通常由面粉、转化糖浆、植物油和碱水等制成，具有良好的韧性和可塑性，能够防止馅料的水分和油脂向外渗透，使月饼不干心、不走油、不走味，贮存时间更长。馅料种类丰富，主要分为莲蓉馅和杂馅两大类。莲蓉馅是广式月饼的馅料，选用当年产的湘莲制作，具有清香的莲味和胶性、黏度。此外，还有豆沙、五仁、冬蓉、水果等多种馅料，部分广式月饼还会加入咸蛋、广式香肠、叉烧肉等当地特产。

二、广式月饼培训课程内容：

广式月饼的历史与文化：介绍广式月饼的起源、发展历程以及在传统节日中的重要地位。

原料选择与特性：讲解制作广式月饼所需的主要原料，如面粉、转化糖浆、花生油、枧水等，以及它们的特性和作用。

配方与比例：提供广式月饼的标准配方和比例，讲解不同原料之间的搭配原则和影响因素。

面团调制：详细讲解广式月饼面团的调制方法，包括糖浆和油的乳化、面粉的加入顺序和搅拌时间等。

馅料制作：介绍各种广式月饼馅料的制作方法，如莲蓉馅、豆沙馅、五仁馅等，以及馅料的调味和保存技巧。

包馅成型：讲解广式月饼的包馅手法和成型技巧，确保月饼外观美观、馅料均匀。

烘烤技术：传授广式月饼的烘烤方法和温度控制技巧，以及烘烤过程中的注意事项。

三、广式月饼制作特点：

皮薄松软：广式月饼的皮层采用转化糖浆和枧水混合面粉制成，经过烘烤后呈现出油润软滑的口感，皮薄且不易破碎。

馅料多样：广式月饼的馅料种类繁多，多以馅料命名，风味可分为纯甜和咸甜两种。传统广式月饼按其馅心不同可分果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，现代还开发了水果、果酱、蔬菜等新型馅料。

造型美观：广式月饼造型美观，图案精致，花纹清晰，饼身呈腰鼓形，饼底呈皮色幼砂眼，包装讲究，携带方便。

口味独特：广式月饼善于利用各种呈味物质的互相作用构成特有风味，如用糖互减甜咸、用辛香料去肉类腥味，形成蓉沙类馅细腻润滑、肉禽类和水产制品类口味甜中带咸的特点。

制作工艺：广式月饼的制作技艺十分讲究，主要包含备料、熬（糖）浆、制馅、开皮、包馅、印模、烘焙等工序流程。制作过程中注重用料纯正，工艺考究，以确保月饼的品质和口感。

四、广式月饼培训种类：

广式月饼品种繁多，主要分为莲蓉馅和杂馅两大类。其中，莲蓉馅乃是广州莲香楼所首创。种类有莲蓉月饼、五仁月饼、冬蓉月饼、豆沙月饼、水果月饼等。此外，港式月饼作为广式月饼的分支流派，还诞生了流心奶黄月饼、冰皮月饼等新派广式月饼。

五、广式月饼培训学费多少钱：

广式月饼培训学费多少钱，广式月饼培训的学费因培训机构和课程内容的不同而有所差异。

1、基础班型：学厨网提供的基础广式月饼制作课程，学费可能在1000元至2000元之间。这类课程通常涵盖广式月饼的基本制作工艺和常见馅料制作。

2、进阶班型：学厨网课程包含更多种类的馅料制作、更复杂的工艺技巧，或者提供开店指导等增值服务，学费可能会上升到2000元至4000元。

3、高端班型：学厨网提供一VS一教学、小班授课、长周期培训的高端课程，学费可能会超过4000元，甚至达到近5000元或更高。这类课程通常包含更深入的技术讲解、更多实践机会以及更全面的经营指导。

4、特惠或短期班型：学厨网推出特惠班型或短期集训班，学费可能在1000元左右，甚至更低，如980元（老学员或两人同行特惠价）。这类课程通常针对特定人群或提供有限的教学内容。

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