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深圳咖啡师初级培训学校
课程介绍
深圳咖啡师初级培训学校 概要：针对咖啡师零基础设置。学成后你要能校正咖啡磨豆机，并按标准制作ｅｓｐｒｅｓｓｏ和ｃａｐｐｕｃｃｉｎｏ。 课时：２天，１２课时 学费：３０００元 课程大纲：
１、咖啡豆认识 区分阿拉比卡和罗布斯塔风味差异； 懂得使用新鲜咖啡豆的重要性，怎样保鲜； 怎样储存咖啡。 ２、工作区管理 保持卫生与整洁的重要性。 ３、磨豆、取粉和压粉 了解磨豆机主体各部件名称； 对粉量与萃取时间的关系有基本了解； 掌握维持固定粉量的技能； 粉量校正，目的是达到２０～３０秒的萃取时长； 磨豆机校正； 磨粉对萃取时长的影响； 磨粉机什么时候需要微调； 压粉前如何均匀布粉。
４、萃取与冲泡 了解意式咖啡机主要部件及名称； 开启预热咖啡机； 制作ｅｓｐｒｅｓｓｏ流程； 正常萃取、萃取不足、萃取过度其对应的表现特点； 认识风味平衡、好的ｃｒｅｍａ视觉呈现； 通过对磨豆机的微调，改善ｅｓｐｒｅｓｓｏ萃取时长，使其控制在２０～３０秒。 ５、牛奶技术 认识到使用新鲜牛奶的重要性； 牛奶卫生的重要性； 达到奶沫质感标准； 牛奶温度技能； 打发牛奶步骤； 制作ｃａｐｐｕｃｃｉｎｏ和ｃａｆｆｅ ｌａｔｔｅ的倾倒技巧。 ６、咖啡师菜单 Ｅｓｐｒｅｓｓｏ准备、制作及服务流程； Ｃａｐｐｕｃｃｉｎｏ准备、制作及服务流程。 ７、卫生，健康及安全 知悉当地有关咖啡机使用的卫生、安全法律法规； 演示准备咖啡时有关卫生、安全的相关操作。 ８、清洁、维护、排障处理 日常清理咖啡机、磨豆机和蒸汽棒的重要性；演示磨豆机、咖啡机的日常清理。 报名热线
厨师套餐： 川菜培训、湘菜培训、粤菜培训、东北菜培训、西点培训、糕点培训、面点培训、西餐培训、咖啡、港式法式甜品、沙拉、意大利披萨、面包类、混酥类、蛋糕类、意大利美味拼盘、三文鱼太太、意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、美式咖啡等。 深圳厨师培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256 |
