深圳咖啡豆烘焙培训学校

深圳咖啡豆烘焙培训学校

教学目标

此课程结合创业实践经验，总结出一套久经考验、口碑甚佳的课程，理论实践并重，让创业者成功创业！创业是一项系统工程，除创业者本身掌握专业的咖啡文化和技能以外，通过此课程更要学习咖啡店的装修设计、店面运营管理、其他配套饮品制作等。

咖啡豆烘焙部分内容大纲

烘焙的定义建　立起“烘焙”的概念；懂得烘焙的重要性；怎样储存新鲜烘焙的咖啡　豆。

烘焙选　用的　生　豆基础咖啡种植对烘焙的影响；处理理　方式、包装、运输和储存对烘焙的影响；　生　豆结构在烘焙过程的变化。

烘焙记录表学会使　用烘焙记录表；制作表格的基础；各项烘焙数据建　立和分析。

烘焙熟　豆的基础烘焙过程的物理理／化学变化和化学反应的辨识；烘焙度的辨识；包装和储存。

烘焙的热能传递解析三种热能传递的　方式；实际烘焙中对于　风味的影响；。

烘焙机的设计基础结构以及对烘焙的影响；烘焙机的操作规范；
　日常的清洁、维护保养；烘焙机的排烟处理理关系。

烘焙的基本使　用　工具学会使　用Ｒｏａｍｉ、烘焙　色度卡。

烘焙熟　豆的杯测烘焙度辨识和实际杯测操作。

关于　生　豆的管理理简单的烘焙　生产和安全与管理。

烘焙数据记录的使　用基本烘焙曲线的辨识；取样杯测。

关于烘焙的检测　工具学会使　用烘焙　色度检测仪ＣＭ－１００；　生　豆　水分检测仪。

烘焙曲线的设定了了解烘焙过程中的阶段化学反应；根据化学反应变化设定烘焙曲线。

烘焙和萃取的关系关于咖啡　豆的不不同烘焙度萃取；学习烘焙熟　豆的萃取联系。

烘焙实操烘焙中的　火　力力调整和　风　门调整；学习烘焙的定向参数和可变性参数之间的变化调整；烘焙的调整对咖啡萃取的影响。

杯测曲线调整对　比烘焙熟　豆杯测信息和曲线的联系；修改烘焙曲线。

烘焙计划的考虑关于　生　豆的特性制定烘焙计划；关于市场需求制定烘焙计划；烘焙师的　自我表达来制定烘焙计划。

清洁、维护＆　排障处理理如何应对烘焙机故障；烘焙机的清洁、维护关键。

本课程内容每季度都会更新微调，完全跟上当前咖啡馆经营发展现状，本课程能让零起点的学员在较短时间内全面收获，学习掌握咖啡理论知识，咖啡制作，咖啡馆创办及经营管理等。

厨师套餐：

川菜培训、湘菜培训、粤菜培训、东北菜培训、西点培训、糕点培训、面点培训、西餐培训、咖啡、港式法式甜品、沙拉、意大利披萨、面包类、混酥类、蛋糕类、意大利美味拼盘、三文鱼太太、意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、美式咖啡等。

深圳厨师培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256