深圳寿司培训学校

深圳寿司培训学校

项目介绍：

寿司是一种日本传统美食，源于✲✲的鱼脍，日本古✲✲时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。“寿司”在日本古✲✲写作“鮨”（すし），本意是“咸鱼”。“寿司”这一名称，是“鮨”字的万叶假名写法。寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄，鲍鱼，牡丹虾，扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼白，金枪鱼，三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，✲✲后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。　吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出寿司的美味，寿司的饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊。日本寿司分两大派别：一、江户派，握寿司；二、关西派，箱寿司（大阪的✲✲有名），相比之下，握寿司更让大家喜爱。由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以✲✲米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。

紫菜卷寿司

主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。

做法：

１、蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。

２、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。

３、铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。

４、包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。

５、制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。

６、将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上（米饭厚度大约０．５ｃｍ），压瓷实，并空出上端２ｃｍ左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。

７、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。

８、把卷好的寿司切成段装盘。

培训详情：

１、　寿司基本知识、器具、寿司米饭制作方法；

２、　寿司常用酱料配方与制作方法；　

３、各种寿司的制作方法与动手操作。

４、特别优惠，赠送鲜调果汁技术　。

课程内容：

１、卷帘寿司类：　青瓜螺肉卷帘寿司、玉米热狗卷帘寿司、火腿玉子卷寿司．．．　　　

２、反卷寿司类：　肉松加州卷寿司、田园水果卷寿司、黄金玉子卷寿司．．

３、手卷寿司类：　火腿青瓜生菜手卷、烤鳗鱼青瓜手卷、蟹棒火腿青瓜手卷．．

４、手握寿司类：鳗鱼手握寿司、三文鱼手握寿司、墨鱼嘴手卷．．　

５、饭团寿司类：鲜虾美乃滋饭团、芥末鸡肉饭团、田螺海鲜酱饭团．．　　

６、压模寿司类：三文鱼箱寿司、腌肉芝士箱寿司、烤鳗鱼箱寿司．．

７、创意寿司类：浪漫樱花寿司、锦绣花寿司、心心相印寿司．．

厨师套餐：

川菜培训、湘菜培训、粤菜培训、东北菜培训、西点培训、糕点培训、面点培训、西餐培训、咖啡、港式法式甜品、沙拉、意大利披萨、面包类、混酥类、蛋糕类、意大利美味拼盘、三文鱼太太、意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、美式咖啡等。

深圳厨师培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256