深圳咖啡西点综合开店培训学校

•讲解咖啡的起源发展

•咖啡豆烘焙８阶段

•了解咖啡树种，世界咖啡豆分布

•咖啡萃取讲解

•咖啡豆命名与品种

•学习手冲咖啡制作流程

•认识不同品种的特点

•认识不同滤杯的区别

•咖啡豆采摘方式与处理方式

•练习手冲咖啡　Ｈａｒｉｏ滤杯

•咖啡豆分级

•品鉴不同✲✲的咖啡豆

•复习考核✲✲天学习内容

•虹吸壶咖啡理论

•学习手冲咖啡　Ｋａｌｉｔａ滤杯

•了解虹吸壶咖啡器具

•练习不同✲✲咖啡豆的冲法

•虹吸壶实操练习

•品鉴咖啡的好坏

•冰滴壶咖啡理论

•学习手冲咖啡Ｋｏｎｏ滤杯

•了解冰滴咖啡器具

•练习不同✲✲咖啡豆的冲法

•冰滴咖啡实操练习

•品鉴不同滤杯冲出的区别

•摩卡壶咖啡理论

•学习冰萃咖啡制作

•了解摩卡壶咖啡器具

•摩卡壶咖啡实操练习

•精品咖啡制作总结

•讲解磨豆机和咖啡机使用

•学习磨豆机和咖啡机调试

•实操练习压粉

•实操练习制作　Ｅｓｐｒｅｓｓｏ

•研磨度校准练习

•牛奶的选择

•奶泡的打发及练习

•练习咖啡拉花融合

•咖啡拉花桃心演练讲解与练习

•实操练习咖啡拉花桃心

•干层心演练讲解与练习

•要点讲解

•实操练习咖啡拉花千层心

•成品图考核

•要点讲解

•预习咖啡拉花千层心手法

•成品图考核

•复习千层心手法

•郁金香演练讲解与练习

•树叶演练讲解与练习

•实操练习咖啡拉花郁金香

•实操练习咖啡拉花树叶

•要点讲解

•要点讲解

•成品图考核

•成品图考核

•复习桃心

•复习千层心

•复习树叶

•复习郁金香

•延伸图案练习与讲解

•总结咖啡拉花

•咖啡雕花演练讲解

•实操练习雕花猫咪

•要点讲解

•成品图考核

•巧克力雕花演练与讲解

•实操练习巧克力雕花

•实操制作热卡布奇诺

•实操制作冰卡布奇诺

•实操制作热拿铁咖啡

•实操制作冰拿铁咖啡

•实操制作热摩卡

•实操制作冰摩卡

•实操制作热焦糖玛奇朵

•实操制作冰焦糖玛奇朵

•实操制作热美式咖啡

•实操制作冰美式咖啡

•实操制作巧克力卡布奇洛

•实操制作巧克力卡布奇洛

•实操制作热香草拿铁咖啡

•实操制作冰香草拿铁咖啡

•实操制作月球咖啡

•实操制作冰淇淋咖啡

•实操制作雪✲✲咖啡

•复习所有理论知识

•高级咖啡师理论测评

•老师审卷打分

•试卷讲解

•总结

•茶饮理论讲解

•奶盖绿

•原料认识及讲解

•奶盖红

•茶饮机器工具讲解及运用

•满杯百香果

•前期准备工作

•桃芝妖妖

•珍珠奶茶

•芒果冰沙

•茉莉翠玉奶茶

•宇治抹茶

•焦糖烤奶茶

•紫薯拿铁

•金桔柠檬

•芝士芒芒

•黑糖脏脏牛乳

•芝士红颜桃机

•水果绿茶

•百香果多多

•水果青茶

•紫薯星冰乐

•火龙奶盖

•海洋之心气泡

•冻✲✲乌龙奶盖茶

•水果气泡

•桂花乌龙奶盖茶

•火龙果气泡

•四季青奶盖

•圆齿嘴

•大麻花

•扁嘴

•编花篮

•扁齿

•花环

•嘴挤丝嘴

•窗帘

•贝壳边

•大曲奇

•芭比裙边

•蜘蛛网

•贝壳

•拔草

•玫瑰

•康乃馨

•百合

•牡丹花

•五叶花

•圆胚直胚巩固实操

•欧式蛋糕圆嘴造型

•圆胚淋面实操

•基础知识巩固

•水果摆法

•双色淋面实操

•心胚／方胚抹面巩固

•直胚淋面实操

•花嘴巩固实操

•卡通五官巧克力配件和巧克力配件（眼睛、耳朵、鼻子）

•巧克力淋面的结合巧克力转印纸配件（方形、圆形、心形、三角形）

•鸟巢卷、烟卷、弹簧、扇子、叶子、羽毛等

•卡通蛋糕

•高胚淋面

•私房蛋糕

•汽车造型实操

•拉面蛋糕实操

•叮当猫实操

•喜羊羊实操

•市面流行私房蛋糕

•玩具主题摆件蛋糕

•芭比娃娃造型实操

•榴莲蛋糕实操

•个人独立完成毕业蛋糕

•飞机造型实操

•烘焙机器用法讲解

•打面操作演示、示范

•打面操作示范

•烘焙行业发展历程

•打面、操作实际操作

•红豆、肉松吐司实操

•面包品种分类

•成型练习（圆形）

•椰汁餐包实操

•面包分类注意事项

•原材料讲解用法（一）

•披萨打面实操

•和面（打面）步骤讲解

•成型练习（圆柱形）

•披萨面团松弛

•和面（打面）注意事项

•成型练习（长条形）

•打面实际操作

•面包操作过程步骤

•原材料讲解用法（二）

•面包成型（罗宋形）

•面包操作注意事项

•原材料讲解用法（三）

•打面、操作演示示范

•成型练习（橄榄型）

•打面实际操作

•原材料讲解用法（四）

•打面操作示范、实际操作

•打面操作示范、实际操作

•面包成型（圆形）（包馅）

•面包成型（花式组合造型）

•面包成型（三角形包馅）

•面包原材料配方换算讲解

•台式奶酥菠萝实操

•面包成型复习（各种）

•港式波萝红豆实操

•面包原材料讲解用法

•面包原材料讲解用法

•面包成型练习（三瓣形）

•面包成型练习（四瓣形）

•面包原材料讲解用法

•甜面包打面实操

•甜面包打面实操

•甜面包打面实操

•面团松弛、分面

•面团松弛、分面

•面团松弛、分面

•港式菠萝包实操

•玉米馅实操

•奶酪馅实操

•否蒜酱实操

•杏仁皮实操

•培根料理包实操

•肉松包实操

•奶酪条实操

•蒜香培根实操

•肠仔包实操

•蜜豆物语实操

•成型，发酵烘烤加工

•起司爆浆热狗实操

•奶香杏仁实操

•成型，发酵烘烤加工

•奶酥包实操

•成型，发酵烘烤加工

•甜面包打面实操

•甜面包打面实操

•复习操作（考核）

•面团松弛、分面实操

•面团松弛、分面实操

•特约包面团实操

•餐包面团实操

•奶酪包面团实操

•吐司面团实操

•皮利卡面团实操

•全麦方包面团实操

•三文治方包面团实操

•提子方包面团实操

•甜甜圈实操

•鸡蛋三明治实操

•奶酪包实操

•提子、全麦方包实操

•皮立卡实操

•红豆、肉松吐司实操

•三文治方包实操

•微微土豆实操

•成型，发酵烘烤加工

•成型，发酵，烘烤加工

•海盐原味曲奇示范、实操

•戚风蛋糕、实操

•奶香曲奇、实操

•抹茶蛋糕、实操

•蔓越莓饼干、实操

•红丝绒蛋糕、实操

•蓝莓酥、实操

•虎皮蛋糕示范、实操

•杏仁瓦片示范、实操

•海绵蛋糕、实操

•蜂巢蛋糕示范、实操

•香橙蛋糕、实操

•天使蛋糕、实操

•法式面团打面、松弛实操

•打面、松弛、分面

•蒜香酱操作法棒实操

•芒哒哒打面，松弛，分面

•法棒实操

•草莓条，乳酪黑骑士面团实操

•奶香片，蒜香法片实操

•成型、发酵、烘烤实操

•狗骨头实操

•草莓条，乳酪黑骑士实操

•蒜香法棒实操

•成型，发酵，烘烤，加工实操

•榴莲往返打面，松弛，分面

•南瓜软欧打面，松弛，分面

•芒芒哒成型，烘烤，加工

•抹茶麻薯软打面，松弛，分面

•炫风脏脏包成型，烘烤，加工

•南瓜软欧成型，烘烤，加工

•榴莲往返成型，烘烤，加工

•抹茶麻薯成型，烘烤，加工

•红酒蔓越莓成型，烘烤，加工

•草莓甜心、实操

•雷神巧克力、实操

•软法牛奶棒炸、实操

•抹茶雷神、实操

•紫薯软包、实操

•蜗牛软欧、实操

•丹麦开酥理论知识

•丹麦手撕包开酥实操

•打面，开酥，分面实操

•开酥注意事项讲解

•爆浆牛角开酥实操

•麻薯包面团实操

•脏脏包打面，分面

•串串烧开酥实操

•杏仁酥面团实操

•开酥演示示范

•双色牛角、实操

•麻薯包实操

•开酥实际操作

•丹麦披萨、实操

•杏仁酥实操

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•甜丹麦松弛、实操

•焗烤土豆泥开酥实操

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•咸丹麦松弛、实操

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•焗烤土豆泥实操

•成型，发酵，烘烤，加工

•广式月饼皮打面，松弛，分面

•复习操作

•冰皮月饼皮打面，松弛，分面

•考核

•广式月饼皮成型，烘烤实操

•冰皮月饼皮成型，烘烤实操

•西点的含义

•覆盆子夹心

•奶油保存及打发知识

•原味戚风蛋糕

•吉利丁讲解及运用

•消化饼干底

•原料认识与注意事项

•英式奶酱

•机器工具讲解

•白巧克力慕斯

•巧克力类型

•法式覆盆子慕斯

•巧克力调温

•覆盆子镜面

•巧克力配件讲解演练制作

•千层蛋糕皮

•实际操作弹簧卷

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•羽毛、树叶

•水果奶油

•各种几何图形

•千层蛋糕

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•毛巾卷

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•马卡龙夹心

•椰奶慕斯

•柠檬夹心

•芒果淋面

•戚风蛋糕

•法式百香果芒果慕斯

•芒果慕斯

•巧克力戚风蛋糕

•芒果镜面

•黑巧克力慕斯

•芒果慕斯切件

•白巧克力慕斯

•意式蛋白糖

•巧克力淋面

•马卡龙

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•法式巧克力慕斯

•原味沙布列

•红丝绒杯子蛋糕

•流心杯子蛋糕

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•渐变淋面

•苹果夹心

•星空淋面

•苹果慕斯

•巧克力配件装饰

•苹果淋面

•雪梅娘皮

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•芒果雪媚娘

•法式一颗苹果

•奥利奥雪媚娘

•糖渍柠檬

•红豆雪媚娘

•法式柠檬馅

•白巧克力柠檬慕斯

•多款喷砂

•法式一颗柠檬