怀化酸菜火锅制作培训课程 怀化酸菜火锅培训技术哪里好

怀化酸菜火锅制作培训课程 怀化酸菜火锅培训技术哪里好，一锅热气腾腾的酸菜白肉火锅端上桌，酸香扑鼻，白肉晶莹，瞬间就能勾起满满的食欲！这道白山地区的经典美味，酸爽解腻，温暖开胃，自己在家做其实一点也不难。今天，咱们就✲✲还原这道东北餐桌上的灵魂火锅，让你足不出户，也能尝到地道的酸香好味！

怀化酸菜火锅制作：

酸菜火锅以酸菜DU特的酸香风味为核心，融合多种食材，酸爽开胃。以下为你介绍常见的几种做法。

东北酸菜白肉火锅

材料准备

主料：东北酸菜400克、五花肉200克、血肠100克。

配料：冻豆腐200克、白菜200克、粉丝100克、海带100克、香菇50克。

调料：盐、鸡精、葱段、姜片、八角、花椒、白胡椒粉。

做法步骤

处理食材：酸菜洗净切丝，用清水浸泡15分钟后捞出挤干水分；五花肉切片；血肠洗净备用；冻豆腐解冻后切块；白菜撕块；粉丝泡软；香菇泡发后切片。

炒制酸菜：锅中放少许油，放入葱段、姜片、八角、花椒炒香，加入酸菜丝翻炒2 - 3分钟，盛出备用。

煮制汤底：另起锅，加适量清水，放入炒过的酸菜，大火煮开后转小火煮10 - 15分钟，加入五花肉片继续煮5 - 10分钟，让汤底味道更浓郁，加盐、鸡精、白胡椒粉调味。

准备涮煮：将血肠、冻豆腐、白菜、粉丝、香菇等配菜放入火锅中，倒入煮好的酸菜汤底，边煮边吃。

四川酸菜火锅

材料准备

主料：四川酸菜300克、土鸡半只。

配料：毛肚200克、鸭肠200克、黄喉200克、土豆片150克、藕片150克、木耳100克。

调料：干辣椒30克、花椒15克、姜片20克、蒜瓣20克、豆瓣酱50克、火锅底料30克、盐、鸡精、料酒、食用油。

做法步骤

处理食材：酸菜洗净切段；土鸡洗净切块，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出；毛肚、鸭肠、黄喉洗净切好；土豆片、藕片去皮切片；木耳泡发后撕小朵。

炒制底料：锅中倒油，油热后放入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣炒香，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

煮制汤底：放入鸡块翻炒均匀，加入适量清水，大火煮开后转小火煮30 - 40分钟，至鸡肉熟烂，加入酸菜段继续煮10 - 15分钟，加盐、鸡精调味成汤底。

涮煮配菜：将毛肚、鸭肠、黄喉、土豆片、藕片、木耳等配菜放入火锅中涮煮食用。

海鲜酸菜火锅

材料准备

主料：酸菜250克、鲜虾100克、鱿鱼100克、蛤蜊150克、蟹棒50克。

配料：金针菇150克、香菇100克、生菜200克、豆腐泡100克。

调料：盐、鸡精、葱段、姜片、白胡椒粉、料酒。

做法步骤

处理食材：酸菜洗净切丝，用清水浸泡10分钟后捞出挤干；鲜虾洗净，挑去虾线；鱿鱼洗净切花刀；蛤蜊吐沙洗净；蟹棒切段；金针菇、香菇洗净；生菜洗净；豆腐泡切开。

煮制汤底：锅中加适量清水，放入葱段、姜片、料酒，大火煮开后放入酸菜丝煮10 - 15分钟，加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味。

涮煮海鲜和配菜：先放入鲜虾、鱿鱼、蛤蜊煮至变色熟透，再放入蟹棒、金针菇、香菇、生菜、豆腐泡等配菜，边煮边吃。

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