怀化鸡杂火锅制作培训课程 怀化鸡杂火锅培训技术哪里好

怀化鸡杂火锅制作培训课程 怀化鸡杂火锅培训技术哪里好，火锅的种类比较多，常见的有鱼肉火锅、排骨火锅、鸡肉火锅，今天再给给大家介绍一种新口味的火锅，鸡杂火锅。鸡杂火锅由于口味独特且经济实惠而深受人们喜爱。鸡杂的口感鲜嫩，是不少人都爱吃的火锅料，用鸡杂煮的火锅就三个字形容，“鲜”、“爽”、“辣”！鸡杂火锅的营养价值主要就在这鲜嫩爽口的鸡杂中了。鸡杂火锅是以土家烹饪方式,用鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料，辅以土豆块、尖头泡椒、泡萝卜、魔芋、鲜葱等烹制而成的一道美味菜肴。火锅煮熟后，一般都习惯用文火边煮边吃。鸡杂火锅口味麻辣，色鲜味美。

怀化鸡杂火锅制作：

鸡杂火锅以鸡肠、鸡肝、鸡心、鸡胗等鸡杂为主要食材，口感丰富、味道鲜美，以下为你介绍常见的几种做法。

经典麻辣鸡杂火锅

材料准备

主料：鸡杂（鸡肠、鸡肝、鸡心、鸡胗等）500克

辅料：泡椒、泡姜、大蒜、干辣椒、花椒、火锅底料、大葱、香菜

配菜：土豆片、藕片、木耳、金针菇、生菜等适量

调料：盐、料酒、生抽、淀粉、食用油

做法步骤

处理鸡杂：将鸡杂洗净，鸡肠剪开洗净后切段，鸡肝、鸡心切片，鸡胗切片后用盐、料酒、生抽、淀粉腌制15 - 20分钟。

炒制底料：锅中倒油，油热后放入泡椒、泡姜、大蒜、干辣椒、花椒炒香，加入火锅底料炒出红油。

煮鸡杂：放入腌制好的鸡杂翻炒至变色，加入适量清水，大火煮开后转小火煮10 - 15分钟，让鸡杂熟透入味，加盐调味成汤底。

涮煮配菜：将准备好的配菜洗净切好，放入火锅中涮煮食用，ZUI后撒上大葱段和香菜。

泡椒酸萝卜鸡杂火锅

材料准备

主料：鸡杂500克

辅料：泡椒、酸萝卜、泡姜、小葱、大蒜

配菜：豆芽、豆腐、海带丝、香菇等适量

调料：盐、鸡精、白醋、料酒、食用油

做法步骤

处理鸡杂：把鸡杂洗净并分别处理好，切成合适的形状，用盐、料酒腌制10 - 15分钟。

炒制底料：锅中热油，放入泡椒、酸萝卜、泡姜、大蒜炒出香味。

煮汤底：加入鸡杂继续翻炒，倒入适量清水，放入适量盐、鸡精、白醋调味，大火煮开后转小火煮15 - 20分钟，让汤底味道融合。

享用火锅：将配菜放入火锅中涮煮，可依据个人口味加入小葱提香。

山椒鸡杂火锅

材料准备

主料：鸡杂500克

辅料：野山椒、小米辣、姜片、大葱段

配菜：茼蒿、小白菜、土豆粉、年糕等适量

调料：盐、白糖、生抽、料酒、食用油

做法步骤

处理鸡杂：鸡杂洗净切好，用盐、料酒、生抽腌制片刻。

炒制底料：锅中倒油，放入野山椒、小米辣、姜片、大葱段炒香。

煮制汤底：加入鸡杂翻炒均匀，加适量清水，放入适量盐、白糖调味，大火烧开后转小火煮12 - 18分钟成汤底。

涮菜食用：把配菜放入火锅中涮煮后食用。

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