怀化凉拌皮蛋制作培训课程 怀化凉拌皮蛋培训技术哪里好

怀化凉拌皮蛋制作培训课程 怀化凉拌皮蛋培训技术哪里好，凉拌皮蛋是以皮蛋为主料的传统凉菜，常见于中式家常饮食。该菜品以切瓣皮蛋为基底，搭配酱油、辣椒油、蒜末等调料凉拌而成，部分做法会辅以肉末、姜蒜炒制后浇淋成菜。装饰配料多选用香菜、红尖椒或生菜，通过色彩搭配提升视觉层次感。皮蛋六个，切成四瓣，摆入在碟中。肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用。 热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可。

怀化凉拌皮蛋制作：

主料：皮蛋3 - 4个

辅料：大蒜3 - 4瓣、生姜1块、小米辣2 - 3个、小葱1根、香菜1根（可根据个人喜好选择是否添加）

调料：生抽2勺、醋3勺、白糖1勺、盐1 - 2克、香油1勺、辣椒油1 - 2勺（可根据个人吃辣程度调整）、花椒油少许

制作步骤

处理皮蛋：将皮蛋外壳洗净，用刀将皮蛋切成小块（切皮蛋时，可在刀上涂抹一层食用油或水，这样能防止蛋黄粘连在刀上）。把切好的皮蛋放入盘中摆好。

准备配料：大蒜去皮切末，生姜切末，小米辣切成圈，小葱切成葱花，香菜洗净切段。

调制料汁：取一个小碗，放入蒜末、姜末、小米辣圈，加入生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油、花椒油，搅拌均匀，制成调味汁。

凉拌：将调好的料汁均匀地淋在摆好盘的皮蛋上，如果准备了香菜，也撒在上面，食用时搅拌均匀即可。

烹饪技巧

皮蛋挑选：选择外壳完整、无裂痕、摇动时无响声的皮蛋。✲✲皮蛋蛋白呈半透明状，有弹性，蛋黄呈墨绿色或深褐色，有溏心或实心，口感鲜美。

切皮蛋技巧：切皮蛋时容易粘连，除了刀上抹油或水的方法外，也可以先将皮蛋蒸几分钟，这样切的时候蛋黄不易散开，也能减少腥味。

去腥增香：皮蛋有一定腥味，姜蒜和醋能有效去腥提味，可根据个人对腥味的敏感程度调整姜蒜的用量。喜欢更丰富口感，还可以加入少许芝麻、花生碎等。

口味调整：此菜口味偏辣酸鲜，可根据个人喜好调整辣椒油、生抽、醋等调料的用量。不吃辣可以不放小米辣和辣椒油；喜欢甜口可适当增加白糖用量。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

各位同学们想学习凉拌皮蛋技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网凉拌皮蛋技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。