怀化凉拌毛豆制作培训课程 怀化凉拌毛豆培训技术哪里好

怀化凉拌毛豆制作培训课程 怀化凉拌毛豆培训技术哪里好，凉拌毛豆，是武汉夏天ZUI火的特色小菜。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，清香脆口。凉拌的做法好吃又出彩，将其1搓2煮3冰4炝，4步轻松就能搞定夏日✲✲凉拌菜。晚餐时多做点，搁冰箱里冷藏冰镇着，看球时拿出来，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，美食助兴夏夜更狂欢。

怀化凉拌毛豆制作：

主料：毛豆500克

辅料：大蒜3瓣、生姜1块、小米辣2 - 3个、小葱1根

调料：盐3 - 4克、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、香油1勺、辣椒油1 - 2勺（可根据个人吃辣程度调整）、花椒油少许、鸡精适量

制作步骤

处理毛豆：将毛豆剪去两端尖角，这样便于入味。剪好后用清水冲洗干净，把表面的杂质和绒毛去除。

煮毛豆：锅中加入适量的水，放入毛豆，再加入2 - 3克盐、几滴食用油（可使毛豆颜色翠绿）。大火烧开后转中火煮8 - 12分钟（根据个人对毛豆软硬度的喜好调整时间，喜欢脆一点煮8 - 10分钟，喜欢软一点煮10 - 12分钟），煮好后捞出，立即放入冷水中浸泡，让毛豆口感更脆，浸泡几分钟后捞出沥干水分。

准备配料：大蒜去皮切末，生姜切末，小米辣切成圈，小葱切成葱花。

调制料汁：取一个小碗，放入蒜末、姜末、小米辣圈，加入2克盐、生抽、醋、白糖、香油、辣椒油、花椒油、鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。

凉拌：将沥干水分的毛豆放入大碗中，倒入调好的料汁，撒上葱花，用筷子搅拌均匀，让毛豆充分裹上调料。

烹饪技巧

毛豆挑选：选择新鲜、颗粒饱满的毛豆，这样口感会更好。可以轻轻捏一下毛豆，感觉硬实的比较新鲜。

煮毛豆入味：煮毛豆时剪去两端，能让调料更好地进入毛豆内部。煮的过程中不要盖锅盖，这样可以让毛豆保持翠绿的颜色。

调味调整：可根据个人口味调整调料的用量，喜欢更酸甜的口味就多放些醋和白糖，喜欢更辣的就增加小米辣的用量。

保存：如果有剩余，可将凉拌毛豆放入密封容器，冷藏保存，但建议尽快食用，以BAO证口感。

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