温州蒙自过桥米线培训学费多少钱 温州蒙自过桥米线技术培训学校有哪些项目

温州蒙自过桥米线培训学费多少钱，温州蒙自过桥米线技术培训学校有哪些项目，蒙自过桥米线是云南特色小吃之一，它源于云南省红河哈尼族彝族自治州蒙自市，是当地居民喜爱的美食之一。过桥米线经过多年的发展，如今已成为云南美食的代表之一。下面学厨网老师为想学习蒙自过桥米线技术的同学们介绍下温州蒙自过桥米线培训学费多少钱，温州蒙自过桥米线技术培训学校有哪些项目，温州蒙自过桥米线培训班哪家好等相关学习资料。

一、温州蒙自过桥米线培训学费多少钱：

温州蒙自过桥米线培训学费多少钱，学习蒙自过桥米线技术的学费一般在1680-4980元左右。蒙自过桥米线的特色在于其独特的口感和丰富的配料。米线细嫩爽滑，鸡汤鲜美浓郁，肉片鲜嫩多汁，豆皮软糯可口，蔬菜爽口脆嫩，搭配在一起味道十分协调。此外，过桥米线还有许多不同的配料和调味方式，可以根据个人口味进行调整。过桥米线的制作过程非常繁琐，需要经过多道工序。首先，需要准备米线、鸡汤、肉片、豆皮、蔬菜等原料。其次，将米线放入鸡汤中煮熟，同时将其他配料切成适当的大小。接着，将煮熟的米线和其他配料一起倒入鸡汤中，加入调味料，如盐、酱油、辣椒油等，搅拌均匀。zui后，将米线倒入碗中，撒上葱花、香菜等调料即可食用。

二、温州蒙自过桥米线培训项目特色：

诞生于滇南蒙自的过桥米线，在众多的米线吃法中似乎是个特例，配料异常丰盛，荤素双全，生熟俱有，山珍、海鲜皆可全，组合丰盛而又有序，讲究而又繁复，堪称一个小型的宴席。蒙自，夏无酷暑、冬无严寒，再加之阳光、水量充沛，所以使得这里一年四季蔬菜、瓜果、鲜花不断，农业、畜牧养殖业皆有发展，且山间盛产各种山珍。而这些都在百年前与米线相遇，在过桥米线制作人的创意下，造就出了米线中最为华贵、也最具仪式感的“过桥米线”。

过桥米线中众多的配菜作料并非是简单或随意的“拼盘”，而是一种有序的组合，各个菜品互相并列，又互相衬托、依存，产生更为丰富的效果。如多种不同颜色、形状菜品相搭配，有韭菜、葱花、芫荽的绿，又有菊花、豌豆坨、蛋卷的黄，还有猪脊肉、鸡脯肉片的淡红，且这些食材有大块、小块、片状等，这就在视觉上产生富有变化的美感。这些菜品荤素相搭，即便同是荤菜，乌鱼、猪脊肉、香酥等口感迥异；同为素菜，韭菜、豆芽、草芽等味道差异颇大。如此众多的配菜作料共同配合于高汤、米线，不仅没有喧宾夺主，反而给食客的味觉带来更丰盈的享受。而这些都体现了中国筵宴文化中的变化美、整体美、和谐美。

三、温州蒙自过桥米线培训项目有哪些：

温州蒙自过桥米线培训系列一：传统过桥米线、土鸡米线、菊花米线、鳝鱼米线、小锅米线、鲜过桥米线、麻辣过桥米线、酸菜过桥米线、番茄过桥米线、海鲜过桥米线等。

温州蒙自过桥米线培训系列二：肉沫米线、水煮肉片米线、水煮鱼片米线、辣鸡米线、小排米线、牛腩米线、酸辣笋尖米线、叉烧米线、三鲜米线、砂锅米线、老鸡山菌米线、米线套餐等等。

温州蒙自过桥米线培训系列三：小排米线、牛腩米线、酸辣笋尖米线、三鲜米线、砂锅米线、什锦米线、香菇鸡肉米线、排骨米线、重庆麻辣味、成都香辣味、三峡豆豉味、万州泡椒味、山城酸菜味、番茄味、鸡汤味等。

温州蒙自过桥米线培训系列四：小排米线、牛腩米线、酸辣笋尖米线、三鲜米线、砂锅米线、什锦米线、香菇鸡肉米线、排骨米线、肉沫米线、水煮肉片米线、水煮鱼片米线、辣鸡米线、酸辣笋尖米线、叉烧米线、老鸡山菌米线、米线套餐、麻辣海鲜米线、香辣排骨米线、西红柿鱼片米线、麻辣鸡块米线、西红柿贡丸豆花米线、酱烧大排豆花米线、香记大骨米线、过桥牛肉米线、三鲜花甲米线、泡菜豆花米线、酱烧肥牛米线、香记菌菇米线、酸菜鱼米线等。

温州蒙自过桥米线培训系列五：重庆麻辣味米线、成都香辣味米线、三峡豆豉味米线、万州泡椒味米线、山城酸菜味米线、番茄味米线、鸡汤味米线、牛肉米线米线、猪肚米线米线、家鸡米线、排骨米线、贡丸米线、榨菜牛肉米线、三鲜菇过桥米线、酸辣米线、麻辣米线、凉拌米线、肥牛过桥米线、肥羊过桥米线、海鲜套餐、秀才过桥米线、举人过桥米线、进士过桥米线、探花过桥米线、榜眼过桥米线、状元过桥米线、过桥米线速泡方法等。

四、温州蒙自过桥米线培训实操内容：

1、讲述蒙自过桥米线的市场氛围及未来市场前景。

2、讲述制作蒙自过桥米线的各种工具和使用方法。

3、细心传授蒙自过桥米线所用食材的处理方法和技巧。

4、细心传授蒙自过桥米线每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。

5、设备采购渠道指导，原材料挑选及采购渠道指导

6、讲述蒙自过桥米线秘制高汤的熬制方法，食用方法及保存方法。

7、各种香辛料的作用及分类；香辛料，调味品的配比。

8、学员实践操作蒙自过桥米线的整个制作流程。

9、反复实践操作，能独立完成蒙自过桥米线的制作。

五、温州蒙自过桥米线培训制作技术安排：

云南过桥米线是云南滇南区域特有的小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自区域。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长期熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料掩盖有一层滚油。二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐。三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、氽过的豆腐皮等。

原料：米线、鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜、香葱。

做法：

1、云南干米线65度左右温水泡发，zui好是4小时以上，zui晚不要超过24小时。

2、煮锅烧开水后放入泡发的米线，这个煮的过程是非常重要的，如果泡的时间短就需要稍微多煮一下，如果泡的时间够长那么就少煮一下，按照我本次泡发的时间是6小时，煮仅需要一分钟。

3、在煮的时候一定要及时用筷子翻动，随时夹起一两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线，即说明可以起锅。

4、起锅后一定要用漏水的容器快速沥水，然后迅速用冷水冲泡，直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用（备注：起锅一定要快，不能在热水了泡太久，不然会失去米线的韧性）。

5、米线准备好以后，就是开始准备其他配菜了，过桥米线其实zui主要的是汤，对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配，当然为了体现过桥米线的“过桥”，尽量准备一些可生吃或者容易烫熟的东西，比如冰冻过的里脊肉切薄片，宣威火腿切薄片，生菜或者豌豆尖、韭菜洗干净切段备用，根据季节还可以选择香椿，虫草花等配菜（不能生吃的要先开水煮熟以后备用）。

6、另外就是将香菜、香葱、小米辣、酸菜等切碎备用。

7、zui后就是主汤的准备，过桥米线汤是zui重要的，根据自己的口味提前顿好一锅大骨汤或者鸡汤，汤里尽量保持原味，加入适量的盐巴和鸡精味精即可，在准备材料的同时就可以再次加热汤确保温度在100度左右，然后将汤倒入一个较大的汤碗里，先将需要烫的配菜类放入搅拌，然后放入米线即可。

8、zui后根据个人口味加入香葱香菜小米辣一类的配料，zui后就根据个人口味在加油辣椒，花椒粉，酱油之类的调料，就可以开吃了。

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