特色凉菜菜谱做法大全(有啥特色凉菜做法可以介绍下吗)，夏天天气炎热，每次在厨房忙碌都是一头的汗，既受热又受油烟，有没有一种既可以减少油烟和热气又能✲✲味道的烹饪方式呢？我发现有，那就是“凉拌”。这样做菜基本只需要三步：焯水、（过凉水）、拌调料。除了常规的可以做凉菜的蔬菜外，其实很多都可以“凉拌”。既清淡又营养，也减少了炒菜时的热火气和油烟，真的很适合夏天。凉拌黄瓜腐竹食材：黄瓜2根、腐竹100克、蒜3瓣、生抽20毫升、醋15毫升、蚝油10毫升、盐和糖各2克、辣椒油5毫升、香油5毫升、白芝麻适量。做法

卤莲藕的做法及配料(卤莲藕怎么做好吃又简单)，卤莲藕口感粉糯香甜，带有浓郁的卤香味，是一道很受欢迎的下饭菜。食材准备主料：莲藕500克卤料：八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒10粒、干辣椒1 - 2个（可根据个人口味调整）、草果1个（拍破）、小茴香1小勺、丁香1 - 2粒调味料：生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、冰糖15克、盐适量、鸡精1克（可选）、姜3片、蒜3瓣制作步骤处理莲藕：将莲藕洗净，去皮，切成大小均匀的块状，厚度约为2 - 3厘米。切好后用清水浸泡，防止氧化变黑。准备卤料包：把八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果

卤鹌鹑蛋的做法家常做法(卤鹌鹑蛋的制作方法和配料)，卤鹌鹑蛋是一道美味又营养的小吃，鹌鹑蛋经过卤制后，蛋白Q弹，蛋黄入味。食材准备主料：鹌鹑蛋适量（一般500克左右）卤料：八角2 - 3个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、花椒10 - 15粒、干辣椒2 - 3个（可根据个人口味调整）、草果1个（拍破）、小茴香1小勺、丁香2 - 3粒、葱2段、姜3片、蒜3瓣调味料：生抽20 - 30毫升、老抽10 - 15毫升、料酒15 - 20毫升、冰糖15 - 20克、盐适量、鸡精1 - 2克（可选）制作步骤清洗鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋放入清水中，用刷子轻轻刷洗表面，去除污垢和杂质，然后用

路边摊炒凉粉配方(怎么炒凉粉不粘锅窍门)，凉粉是一种由绿豆淀粉、豌豆淀粉或红薯淀粉制成的半透明状食品。 平常凉粉我们都是放调料直接凉拌来吃的，今天是用家常做法直接炒来吃的，放入自己喜欢的蔬菜，如胡萝卜、黄瓜、豆芽、芹菜等，不仅增添了炒凉粉的口感，还为其增添了丰富的色彩。一、路边摊炒凉粉配方：主料：凉粉一般选用绿豆凉粉或豌豆凉粉，口感清爽筋道。以500克为例，能满足2 - 3人食用。配料：配菜有青椒1个、红椒1个，增添色彩和清爽口感；洋葱半个，增加甜香风味；大蒜3瓣、生姜1块、小葱2根。鸡蛋1 - 2个，让炒凉粉更香，

炒凉粉三放三不放(炒凉粉怎么炒好吃又简单)，炒凉粉虽说是一种集市和家庭美食，但要想做出无以伦比的味道出来，那也不是一件十分容易的事情，没有十几年的功力，都不一定能做出来呢！有的人即使做了一辈子，也见得能做出好吃的炒凉粉。今天我给大家分享的这道“炒凉粉”做法，我自己认为还不错。一般来说，炒凉粉要分两步做。首先是做凉粉，也就是把凉粉先做出来。其次是炒凉粉。而炒凉粉对配料的要求又很高。凉粉在我们这里是非常亲民的一种风味小吃，以前总能在唱大戏的集市上吃到炒凉粉。每次赶集，我都会吃一碗，价格不贵，吃一口满口

正宗炒凉粉的做法(正宗炒凉粉的做法步骤有哪些)，凉粉很多人都吃过，那炒着吃的凉粉你吃过吗？凉粉热吃在豫菜系中可是一道传统小吃，炒着吃的凉粉和平常的凉粉有完全不同的味道和口感，或许你吃上一次就会爱上。炒凉粉很简单，但是要把凉粉炒得好吃，让炒出来凉粉晶莹剔透，软糯入味还不烂，这是要有技巧的。接下来我告诉你步骤和要注意的事项，那么所有的问题都不是问题了。食材准备主料：凉粉400克（一般用绿豆凉粉或豌豆凉粉）配料：蒜2瓣、小葱2根、豆豉10粒、小米辣2个（可根据个人口味调整用量）、熟花生米15克调料：食用油20毫升、

卤千张制作配方传授(卤千张制作技术培训班)，卤千张是一种经济实惠且美味的食物，其制作方法简单，口感鲜香入味。制作卤千张的关键在于使用小火慢卤，这样既能✲✲千张不会卤烂，又能使其充分入味。此外，卤千张可以搭配干辣椒碟食用，增加风味，非常适合佐酒或送饭。在制作过程中，选择合适的调料也非常重要。通常使用五香等调料进行卤制，使得卤千张味道浓郁，香气扑鼻。这种制作方法不仅保留了千张的原始风味，还增添了独特的口感和风味。食材准备主料：千张300 - 500克。配料：大蒜3瓣、生姜1块、大葱半根、八角2个、桂皮

卤海带制作配方传授(卤海带制作技术培训班)，海带是一种常见的海产品，作为海产品当然富含多种营养，并且海带还适用于多种人群，海带的营养富含丰富的胡萝卜素（有助于美容养颜，祛痘等效果），膳食纤维，甘露醇，褐藻酸，钾、钙、磷、铁、碘、海带素、盐藻多糖等；而且海带具有预防甲状腺肿大和维持甲状腺正常的功能。在所有食物中海带的碘含量是ZUI高的，并且海带还具有降血压降血脂、控制血糖、增强抗癌能力、养颜健美的各种强大效果。食材准备主料：海带适量（干海带需提前泡发，鲜海带可直接用）。配料：大蒜、生姜、大葱、八角、桂皮

卤金针菇制作配方传授(卤金针菇制作技术培训班)，卤金针菇具有鲜美、嫩滑的口感，同时带有浓郁的卤香味。通过卤制过程，金针菇吸收了调料的味道，使得其味道更加丰富，既保留了金针菇本身的鲜美，又增添了卤味的醇厚。食材准备主料：金针菇适量。配料：大蒜、生姜、小米辣（可根据个人口味选择）、香菜。调料：生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、食用油、清水。制作方法方法一：水煮卤制处理食材：将金针菇的根部切掉，洗净后掰散；大蒜切末，生姜切丝，小米辣切段，香菜洗净切段备用。调制卤汁：锅中倒入适量清水，放

卤豆腐制作配方传授(卤豆腐制作技术培训班)，卤豆腐作为家常菜品，不仅操作简单，而且历史悠久。它体现了中式传统烹饪技艺的精髓，尤其是在湘菜中占有重要地位。通过卤制工艺，豆腐不仅保留了其原有的营养价值，还增添了独特的风味，成为餐桌上的常客。卤豆腐适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。再浸十分钟。食材准备主料：豆腐，建议选用老豆腐，质地更紧实，卤制后不易破碎，约300 - 500克。卤料：八角2 - 3个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、花椒1小把、干辣椒2 - 3个（可根