江西赣州烤羊腿技术培训班 江西赣州烤羊腿技术培训哪家好

江西赣州烤羊腿技术培训班 江西赣州烤羊腿技术培训哪家好，烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄酱、芹菜等。烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴菜，烤羊腿是从烤全羊演变而来。烤羊腿菜形美观、颜色褐红、肉质酥烂、味道香醇、色美肉嫩、浓香外溢、佐酒下饭、老少皆宜，实乃草原美肴之一。"烤羊腿"是蒙族菜系，流传广远，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整、颜色红润、酥烂醇香、滋味鲜美、回味悠长。

烤羊腿技术培训简介：

主料有整羊腿一条2.5千克左右、烧烤刷酱、蚝油50克、蒸鲜豉油100克、浓缩卤水汁100克、韩式烧烤酱200克、麻油120克。腌泡汁有蒸鲜豉油300克、浓缩卤水汁100克、浓缩菌菇汁30克、洋葱碎500克、蒜子30克、花椒粒30克、八角5克、桂皮20克、草果（拍裂）2个、姜片100克、雪碧500克、十三香4克、水3千克。烧烤干料有鸡粉20克、辣椒粉100克、孜然粉120克、芝麻碎50克。鲜羊腿一条，用铁钎子均匀地在羊腿上遍扎戳小孔，泡入腌羊腿汁腌制大约4~6小时左右，捞出待用；在烤盘中放入腌泡汁里的小料，然后放入腌制好的羊腿；将烤箱升至120°C放入羊腿，每隔一小时翻动一次，烤制酥烂后，刷上预调汁酱烤香，撒烧烤干料即可。

烤羊腿技术培训内容：

1、羊腿，加工原料，YAO材等挑选教学，材料搭配教学。

2、 羊腿处理手法;去腥等。

3、秘制酱料酱汁调配制作与保存。

4、制作用具，设备操作使用学习。

5、羊腿的腌制技巧和手法。

6、火候控制和时间控制。

7、成品保存方法，切割使用。

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