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江西赣州椒盐排条技术培训班 江西赣州椒盐排条技术培训哪家好江西赣州椒盐排条技术培训班 江西赣州椒盐排条技术培训哪家好，椒盐排条是一道主要由猪肋骨做成的上海菜，排条外焦里嫩，口味咸鲜，香味浓郁。这是一道集营养与美味相结婚的美食，其采用的主料猪脊肉，含有人体生长的发育所需的丰富的✲✲蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。香酥椒盐排条种类有香酥猪柳、香酥牛柳、香酥鸡柳、香酥鸡翅、香酥鸡腿以香酥鸡柳为例。风味食品香酥鸡柳，经一定工艺处理后油炸，然后刷上不同口味调料而成。主要特点是脆嫩可口，香入鼻腔，鲜至肺腑，油而不腻，外酥里嫩，干净卫生。该风味食品正在席卷✲✲，每到一地就会出现围着一圈人等候购买的火爆场面。
椒盐排条技术培训简介： 制作材料椒盐排条有大排，洋葱，葱，鸭蛋，玉米淀粉，盐，料酒，酱油，椒盐。大排放水里浸泡片刻，去除脏渍，换清水洗净；大排切掉骨头，将大排切成一条一条；将排条放入盆中，加入盐，料酒，酱油，鸭蛋；调料搅拌均匀，腌制半小时；上浆，加入适量的玉米淀粉；抓匀，排条面糊裹均匀；锅烧热，放入适量的油烧热，转小火，将排条一根根的放入锅中，炸至微微黄翻面，来回翻动，炸至表面金黄金黄，沥干油份出锅；洋葱切小块，葱切末，将炸排条多余的油倒完，放入洋葱，加入排条，翻炒均匀；盛出，撒点椒盐。 椒盐排条技术培训内容： 培训菜品：刀工(土豆丝、兰花干)、翻锅、双拼；刀工(桥型火腿)、肉丝豆腐羹、虾仁豆腐、宫保鸡丁；刀工(墨鱼刀花、盘形黄瓜)、白汁鳊鱼、酸辣汤、芫爆墨鱼；炒双菇、成都蛋汤、家常豆腐、榨菜肉丝蛋汤；麻婆豆腐、鱼香肉丝、炸鸡翅、合川肉片；响油膳丝、木樨汤、炒猪肝；青椒肉丝、椒盐排条、肉圆粉丝汤；银芽肉丝、三片汤、糖醋小排；芙蓉蹄筋、咕噜肉、松仁鱼米、油爆虾；整鱼分档、糖醋鱼块、芝麻鱼条、红烧肚档、红烧甩水；酱爆鸡丁、蒜爆鱿鱼卷、蚝油牛肉、回锅肉、生爆鳝背、芫爆双花、酸汤肥牛；本帮红烧肉、湘西瓦块鱼、芹黄鱼丝、菊花鱼；香辣孜然凤盖骨、小煎鸡米、红烧马鞍桥、银丝干贝；咸肉百叶蒸毛蟹、糖醋鲈鱼、春白海参、碧绿托鲍鱼；毛蟹年糕、糟溜鲈鱼卷、泡椒鸡花；玉米烙、酸辣参蛤、✲✲蒜香骨、干烧鱼块；开胃鱼头、香茜烩白玉、干烧大虾、椿芽杏鲍菇；整鸡出骨、雕刻、豆腐干丝、菊花鱼、菊花肫；什锦平面冷盘、青椒鱼丝；香辣脆皮大虾、鸡火煮干丝、红烧黄鱼、酸辣烩鱿鱼；酸菜鱼、酱爆墨鱼卷、松仁鱼米；咸蛋黄大虾、白汁鲈鱼、泰式咖喱蟹、砂锅牛蛙焖肚条；酱牛肉、鸡茸烩蹄筋、辣子鸡。 课程安排： 1、讲述椒盐排条的发展史及基础知识。 2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。 3、椒盐排条的制作关键方法与核心程序。 4、椒盐排条的制作方法与搭配技巧。 5、讲解椒盐排条的具体制作流程及操作方法; 6、设备器具采购途径、要求和使用方法。 7、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
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