江西赣州千层饼技术培训班 江西赣州千层饼技术培训哪家好

江西赣州千层饼技术培训班 江西赣州千层饼技术培训哪家好，千层饼是山东ZUI传统的小吃，是ZUI美味的小吃，这种饼的外面有一层面皮包裹着，里面是一层层的，非常的好吃，而且熟了之后外面是金黄色的，里面非常的酥软，热着吃一点也不腻，凉着吃味道非常的好，不仅好看，而且还好吃。千层饼是纳西族的特色食品，这个饼非常的有特色，里面有很多层，制作正宗的千层饼需要在石板上使用泉水和面，然后石板地下点上小火，作用是让面变得非常的顺滑，面团发酵好之后放上葱花和火腿粒，然后再刷上一些油，然后揉成圆饼形状，用火来烤制，做出了的饼非常酥脆，而且存放的时间非常的长，这种食物可以招待客人，在过节的时候人们也会制作这种美食。有的一些别的口味是用蔬菜和牛奶制作的，味道也非常的好吃。

千层饼技术培训简介：

制作千层饼碗中加入500克面粉，用筷子一分为二，一半用开水烫（120克开水），口感绵软，一半用凉水和面（120克凉水），口感筋道，边倒边搅，全部搅出面絮的样子，再下手揉面，综合到一起。一直揉到面光、盆光、手光的状态就可以了，在外表刷一层植物油包裹，盖上保鲜膜或者锅盖，让面团自然休息20分钟。

案板上撒些干面粉，防止粘连，把面团倒出来，随便揉搓几下，整理成圆形，用擀面杖轻轻地向四周擀平，厚度大约0.5厘米，薄厚均匀一致，方面操作。简单制作一个油酥，碗中加入2勺面粉，适量的五香粉和食盐，用热油浇下，搅拌成流淌的液体就可以了，倒在面皮上，涂抹均匀，用刀分割成形状，中间不要切。

先叠哪一层都没事，一层层地重叠起来，叠的层数越多，后期得到的层数就越多，因为中间有油酥，并不怕粘连。全部叠好之后的面皮，是这个样子的，看起来就像一个面包，这个时候别着急，让面团二次休息20分钟，放在案板上，不用管它，等时间到了，用擀面杖轻轻擀开，圆形、长方形都可以。表面刷一层水，撒上一层白芝麻，这样粘得更牢固一些，起锅烧水，水开之后，在蒸屉上铺一层滤布防粘，把饼放进去，用中火蒸15分钟。

拿出✲✲的“鏊子”，一种烙饼的工具，现在大都是使用电饼铛之类的，刷上一层植物油，用中小火加热，把放凉的饼摆好，开始烙饼。中间多翻动几次，保持受热均匀，等两面色泽金黄，发出诱人的味道，就可以出锅了，因为本来就蒸熟了，烙上色即可。放在案板上，从中间一分四半，千层饼一定要趁热吃，五香粉和白芝麻发挥了重大的作用，鲜香美味，饱腹止饿，外黄里暄，酥软油润。切开之后，可以看见层次很多，步骤4、5、6是很重要，饼出的层次多，就在这关键的几步中，可以尝试多叠一些，层数越多，越好吃，大快朵颐，毫无压力。

千层饼技术培训内容：

千层饼培训内容通常涵盖理论学习、实操技能、经营管理及附加服务四大方面，旨在帮助学员全面掌握千层饼的制作技术、经营策略及✲✲推广方法。

1、理论学习

原料认识与采购：

原料种类：详细介绍制作千层饼所需的主要原料，如面粉、酵母、水、油、盐、糖等，以及不同原料对成品口感和品质的影响。

采购技巧：教授如何选择✲✲原料，包括面粉的筋度、酵母的活性、油的品质等，以及如何通过正规渠道采购，确保原料的新鲜和安全。

成本控制：分享原料采购的成本控制方法，如批量采购、季节性采购等，帮助学员降低经营成本。

面团调制与发酵：

面团配方：提供多种千层饼面团的基础配方，并根据不同口味（如原味、葱香、椒盐等）进行微调。

调制技巧：教授面团调制的步骤和技巧，包括水的温度、酵母的用量、揉面的力度等，确保面团达到理想的柔软度和弹性。

发酵过程：详细讲解面团的发酵原理和时间控制，以及如何通过观察面团的体积和内部结构来判断发酵是否完成。

口味变换与配比：

口味种类：介绍多种千层饼的口味，如原味、葱香、椒盐、芝麻、豆沙等，并讲解每种口味的特点和制作方法。

配比调整：教授如何根据顾客口味和市场需求调整馅料和调料的配比，确保千层饼味道鲜美、层次丰富。

2、实操技能

面团处理：

揉面与醒面：指导学员进行面团的揉制和醒发，确保面团光滑、有弹性。

擀制技巧：教授如何将面团擀成薄片，并保持面片的均匀性和完整性。

层次制作：

涂油与撒料：详细讲解如何在面片上涂抹油层和撒上馅料（如葱花、椒盐等），以及如何控制油层和馅料的用量。

折叠与卷制：指导学员将涂好油和撒好馅料的面片进行折叠和卷制，形成多层结构。

成型与烤制：

成型技巧：教授如何将卷好的面团压成饼状，并保持饼形的规整和美观。

烤制方法：介绍使用烤箱、电饼铛等不同工具烤制千层饼的方法，包括温度控制、时间设定等。

成品判断：指导学员如何通过观察千层饼的颜色、香气和口感来判断其是否烤制完成。

3、经营管理

经营定价原则：

成本分析：帮助学员分析制作千层饼的成本，包括原料成本、人工成本、设备折旧等。

定价策略：根据成本分析和市场需求，教授如何制定合理的销售价格，确保盈利空间。

经营选址与布局：

选址技巧：分享选址的经验和技巧，如选择人流量大、消费能力高的区域，以及考虑周边竞争情况。

店铺布局：指导学员如何合理布局店铺，包括操作区、销售区、顾客休息区等，提高店铺运营效率。

营销策略与顾客服务：

营销策略：教授如何通过线上线下相结合的方式进行宣传推广，如社交媒体营销、优惠活动等。

顾客服务：强调顾客服务的重要性，并教授如何提供✲✲的顾客服务，如热情接待、快速响应、售后跟进等。

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