江西赣州绿豆椰乳冷翠技术培训班 江西赣州绿豆椰乳冷翠技术培训哪家好

江西赣州绿豆椰乳冷翠技术培训班 江西赣州绿豆椰乳冷翠技术培训哪家好，你们还记得那个味道吗？绿豆雪糕，清清凉凉，带着一丝丝甜意，还有椰乳的醇厚，哇塞，这组合简直绝了！而现在，居然把这份美味做成了冷萃！口感更丰富，咖啡的香醇和绿豆椰乳的清新完美融合，每一口都是满满的幸福感！我真的要吹爆这款新品！它不仅仅是一杯饮品，更是我对童年的美好回忆的唤醒剂！每次喝，都感觉自己仿佛又回到了那个无忧无虑的夏天，和小伙伴们一起在树下乘凉，吃着绿豆雪糕，聊着天儿。

绿豆椰乳冷翠技术培训简介：

1、风味层次：三重口感递进

以东北绿豆为基底熬煮至绵软，入口先感受到豆香清新的软糯绵密；接着融入清甜浓郁的厚椰乳，带来丝滑的椰香与奶香交织感；ZUI后融入16小时慢萃的冷萃咖啡液，增添咖啡的醇香，整体风味平衡，既有绿豆的清爽、椰乳的甘润，又有咖啡的丝滑，层次丰富。

2、口感体验：清爽与顺滑兼顾

绿豆经过熬煮与打制，质地软糯绵密，入口即化；椰乳的加入提升了饮品的顺滑度，减少了绿豆的颗粒感；冷萃咖啡液的融入并未破坏整体的清爽感，反而因低温萃取的特性，让口感更显澄澈与柔和。即使不额外加糖，也能保持自然的清甜，适合不爱甜的人群678。

3、配料与工艺：天然与慢萃结合

选用东北绿豆（颗粒饱满），确保豆香的纯正；椰乳采用厚椰乳（未经稀释），保留了椰子的天然香气；冷萃咖啡采用16小时慢萃工艺，充分提取咖啡的风味物质，同时降低苦涩感，使咖啡的香气更柔和，与绿豆、椰乳的风味更融合。

4、季节属性：夏日专属清凉

作为夏日限定款，绿豆本身具有清热解暑的传统作用，搭配椰乳的清甜与冷萃的冰凉，能有效缓解夏季燥热；碎冰的加入增强了清凉感，喝起来像“绿豆冰淇淋”，符合夏季对“清爽、解渴”的需求，是童年夏天记忆的延续（如绿豆冰棒的味道）。

5、适配性与受众

适合喜欢尝试新口味的人群（如咖啡爱好者与绿豆甜品爱好者）；也可根据需求选择去冰或加冰，调整清凉程度；不爱甜的人群也能接受，因为其甜度适中。无论是作为下午茶还是宵夜搭配（如卤菜、小龙虾），都能带来独特的味觉体验。

绿豆椰乳冷翠技术培训内容：

绿豆椰乳冷萃的培训内容需围绕原料选择、绿豆处理、冷萃咖啡制作、椰乳搭配、风味调配、品控管理及创意应用展开，结合绿豆的绵密口感与冷萃工艺的清爽特性，打造兼具童年回忆与现代风味的特色饮品。以下是具体内容。

一、原料选择与预处理

1、绿豆选择与处理

品种与产地：优先选用东北绿豆（颗粒饱满、易煮软），避免使用陈年绿豆（口感粗糙、豆香不足）。

清洗与浸泡：绿豆需反复淘洗至水清，去除杂质；夏季浸泡6-8小时，冬季12-14小时（豆水比1:4），至绿豆吸水膨胀、易捏碎。

煮制与去腥：浸泡后的绿豆加水煮沸，转小火煮至绵软（约30分钟），期间需撇去浮沫；煮好后过冷水，去除豆皮（可选），增加口感细腻度。

2、椰乳选择

类型与风味：推荐使用厚椰乳（椰香浓郁、口感醇厚）或鲜椰汁（天然清甜），避免使用含糖椰浆（易掩盖绿豆清香）。

保存方法：未开封椰乳常温保存，开封后需密封冷藏，24小时内使用完毕。

3、咖啡豆选择

豆种与烘焙度：选用中烘咖啡豆（如哥伦比亚慧兰、巴西黄波旁），保留花果香与酸度，避免深烘豆（焦苦味过重）。

研磨度：冷萃专用研磨度（比手冲粗，类似白砂糖颗粒），防止过度萃取。

二、冷萃咖啡基础制作

1、冷萃咖啡粉水比

经典比例：咖啡粉100g + 冷水700ml（粉水比1:7），浸泡12-18小时。

调整建议：喜欢浓郁口感可减少水量至1:6；偏好清爽则增加至1:8。

2、制作流程

称量与混合：将研磨好的咖啡粉倒入滤网袋，扎紧后放入密封容器，倒入冷水。

冷藏浸泡：密封后放入冰箱（4℃），期间可轻摇容器促进萃取。

过滤：浸泡完成后，用细滤网或咖啡滤纸过滤咖啡液，去除残渣。

保存：冷萃咖啡液密封冷藏，保质期3-5天。

三、绿豆椰乳冷萃融合工艺

1、基础配方

比例参考：

绿豆沙50g（煮软后捣成泥） + 椰乳100ml + 冷萃咖啡80ml + 冰块满杯。

装饰：薄荷叶1枝、烤椰子片3片。

制作步骤：

杯中加满冰块，倒入绿豆沙铺底。

沿杯壁缓慢注入椰乳至7分满，再注入冷萃咖啡形成分层。

✲✲部放薄荷叶和烤椰子片。

2、风味增强技巧

绿豆沙处理：煮软的绿豆可加入5ml蜂蜜或糖浆增甜，捣成泥后过筛，口感更细腻。

椰乳升级：在椰乳中加入少量香草精（1-2滴）或椰子味糖浆（5ml），提升风味层次。

口感优化：冷萃咖啡可提前与少量椰浆（10ml）融合，减少分层速度，增加醇厚度。

四、风味调配与品控

1、甜度与酸度平衡

绿豆沙甜度：若绿豆沙偏淡，可添加5-10ml蜂蜜或糖浆；酸度调节：少量柠檬汁（1-2ml）可中和甜腻感，但需避免掩盖椰香。

咖啡浓度：冷萃咖啡过苦时，可稀释为2份水+1份咖啡的“淡冷萃”再使用。

2、品控标准

外观：分层清晰，颜色从绿豆沙的浅绿（底层）到椰乳的乳白（中层）再到咖啡的深棕（✲✲层）过渡自然。

风味：绿豆香清新、椰香浓郁、咖啡苦香平衡，无杂味或过重酸涩感。

温度：所有原料需提前冰镇，避免冰块融化导致风味变淡。

五、创意应用与市场适配

1、季节限定款

绿豆椰乳冰沙：绿豆沙+椰乳+冰块打成冰沙，淋冷萃咖啡后撒烤椰子片。

绿豆椰乳气泡冷萃：椰乳50ml + 气泡水100ml + 冷萃咖啡30ml，插吸管饮用。

2、健康低卡版

用零卡糖替代蜂蜜，减少热量。

添加奇亚籽或亚麻籽粉，提升饱腹感。

3、JIU精融合版

添加白朗姆酒15ml或椰子利口酒10ml，制成“热带风情冷萃特调”。

4、水果混搭款

绿豆椰乳芒果冷萃：芒果果泥打底，加椰乳、冷萃咖啡，✲✲部放新鲜芒果丁。

绿豆椰乳菠萝冷萃：菠萝汁30ml替代部分椰乳，插吸管饮用。

六、实操与考核

1、分组练习

学员分组完成基础款制作，教师巡回指导纠正动作（如绿豆煮制时间、冷萃咖啡过滤手法）。

强调操作效率（如同时准备绿豆沙、冷萃咖啡、装饰材料）。

2、考核标准

口感：绿豆香、椰香与咖啡风味融合自然，甜度适中。

外观：分层清晰，装饰精致。

时间：15分钟内完成一杯标准饮品。

3、反馈与改进

学员互评作品，教师总结常见问题（如分层混乱、绿豆沙颗粒感重）。

提供改进方案（如调整倒入顺序、延长绿豆浸泡时间）。

七、配套知识拓展

设备使用：介绍冷萃壶、滤网袋、量杯的清洁与保养。

成本计算：分析原料成本（绿豆、椰乳、咖啡豆、装饰）与定价策略（建议售价22-28元）。

顾客沟通：模拟点单场景，训练学员根据顾客口味推荐甜度/冰量（如“少糖版”或“去冰版”）。

营销话术：强调“童年回忆”“低卡健康”“解暑神器”等卖点，吸引年轻消费群体。

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