【凉拌菜培训】盐城凉拌菜培训哪里正宗 盐城凉拌菜培训费用多少钱

【凉拌菜培训】盐城凉拌菜培训哪里正宗 盐城凉拌菜培训费用多少钱，学厨网凉菜根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在各地很普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是好的。凉拌菜培训品种有很多，如:凉拌豆皮、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、莴笋、豆干、凉拌粉丝、凉拌海带结、海带丝、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、黄瓜、土豆丝、木耳、豆芽、火腿、胡萝卜、芹菜、韭菜、凉皮、蕨菜、红油猪耳朵等几十种实操凉拌菜学习。

一、盐城凉拌菜培训特点：

1、丰富的食材选择：凉拌菜的食材选择非常广泛，几乎涵盖了各种蔬菜、豆制品、肉类及海鲜等。常见的蔬菜有黄瓜、木耳、海带、莲藕、豆芽等；豆制品如豆腐皮、腐竹、豆干等也常被用于制作凉拌菜；肉类和海鲜如牛肉、鸡肉、虾仁等也是凉拌菜的重要组成部分。这种多样化的食材选择，使得凉拌菜在口感和营养上都具有丰富的层次感。

2、独特的调味方式：凉拌菜的调味方式是其独特之处之一。一般来说，凉拌菜会用到酱油、醋、蒜末、辣椒油、花椒油等多种调味料，通过合理的搭配和比例调整，使得凉拌菜呈现出酸辣、麻辣、鲜香等多种口味。同时，凉拌菜还会根据地域和季节的不同，加入一些具有地方特色的调料，如四川的豆瓣酱、贵州的酸汤等，使得凉拌菜更具地域风味。

3、清爽开胃的口感：凉拌菜在烹饪过程中通常不需要经过高温加热，而是通过焯水、腌制等方式进行初步处理，再搭配上各种调味料进行凉拌。这种烹饪方式保留了食材的原汁原味和营养成分，使得凉拌菜在口感上更加清爽开胃。特别是在炎热的夏季，凉拌菜成为了人们消暑降温、开胃解腻的佳肴。

4、健康营养的饮食理念：凉拌菜注重食材的新鲜和原汁原味，同时搭配多种调味料和食材，使得其营养价值更为丰富。凉拌菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，有助于促进人体新陈代谢、增强免疫力。此外，凉拌菜中的低脂低热量特点也使得其成为减肥者和健康饮食爱好者的✲✲之一。

5、多样化的烹饪技巧：凉拌菜的烹饪技巧多种多样，包括焯水、腌制、凉拌等多种方式。其中，焯水是凉拌菜制作中常用的技巧之一，通过焯水可以去除食材中的异味和杂质，同时保持食材的鲜嫩口感。腌制则是通过调味料对食材进行腌制处理，使得食材更加入味。凉拌则是将处理好的食材与调味料混合均匀后食用，这种烹饪方式简单易行，适合家庭制作和快餐店经营。

二、盐城凉拌菜培训课程内容：

1、学习凉拌菜秘制红油的制作；

2、学习凉拌菜各种辅料制作；

3、学习凉拌菜各种主菜的前期处理；

4、学习凉拌菜的调味以及调料调制方法；

5、学习凉拌菜营业前与营业时如何来调味使用配料；

6、凉拌菜学习中学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止；

7、学习凉拌菜做生意如何低成本；

8、实操种类有凉拌葱头、凉拌卷心菜、凉拌绿豆芽、黄瓜凉拌虾片、麻酱凉拌豆角、肉丝凉拌粉皮、凉拌韭菜、凉拌香黄豆、麻辣粉丝、凉拌粉皮、凉拌芹菜、茄汁芹菜、五香花生米、菠菜泥、凉拌什锦、三丝芹菜、青椒凉拌干丝、炝菜花、炝芹菜、炝辣三丝、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝绿豆芽、炝辣白菜、炝辣椒黄瓜炝海带丝、三味白菜凉拌拉皮、韭黄凉拌干丝、海带凉拌粉丝、红油耳丝、凉凉拌猪头肉、凉凉拌羊肉、凉凉拌腰花、凉凉拌金针菇、凉凉拌肚丝、凉拌猪耳、凉拌口水鸡、凉拌牛肉、凉拌百叶、凉拌肺片、凉拌腰花、凉拌香干、凉拌小木耳、凉拌青椒皮蛋、凉拌土豆丝、凉拌千张、凉拌豆芽、凉拌刀拍黄瓜、凉拌长豆角、凉拌笋丝、凉拌藕片、凉拌海带丝、凉拌豆腐等。

三、盐城凉拌菜培训制作流程：

1、红油牛肉：原料有牛里脊450g、洋葱、盐4g、辣椒油15g、陈醋8g、白砂糖5g。牛里脊肉洗净切片；洋葱去老皮，洗净，切适当大小的块状，放入盘中。锅中加半锅水烧开，放入牛肉片煮至肉变白，立即捞出浸入凉开水锅中，待凉沥干，盛在洋葱上。食用前将辣椒油、醋、白糖、盐放入小碗中调匀，淋在牛肉上即可。

2、红油鸡腿：原料有鸡腿、葱、姜、八角、花椒、干红辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖。鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、1大勺料酒，大火煮开后，转中火10分钟，停火，再继续焖煮10分钟开锅。鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，将鸡腿脱骨，斩成块。油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒、花椒、两片姜和适量葱碎，小火炸香，将葱姜和辣椒捞出。碗里放2勺辣椒粉、1勺花椒粉、适量熟芝麻、1个八角、少量盐，倒入刚熬好的热油，即为红油。适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上2大勺红油，淋在鸡腿肉上即可。

3、红油牛肚丝：原料有牛肚250克、新鲜红椒1个、炒熟花生15克、炒熟芝麻10克、香菜2根、盐2/3小匙、生抽1小匙、陈醋1/2小匙、砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、芝麻油1/2小匙、辣椒红油3大匙、特细辣椒粉20克、桂皮1根、八角2颗、花椒10颗、大蒜6瓣、生姜6片、油半杯。冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟，斜切成条状，放入锅中焯烫至水再度开，捞出，放入冷水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。锅内放入半杯油，冷油放入桂皮、八角、花椒、大蒜、生姜，小火爆出香味，至香料变金黄色捞起，将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟。牛肚放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎，拌均匀即可。

4、红油茶花菇：原料有干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、盐、鸡精。干花菇用温水泡开，冲洗下，去蒂，入开水锅中焯熟（约1分钟即可）。把焯好的花菇捞出，稍凉后用手挤干水分，切成片。香菜摘洗干净，切成小段。把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放点盐、鸡精、1大勺白糖、1小勺红辣椒油、1小勺花椒油拌匀后静置几个小时，入味后即可食用。

5、红油麻香豆腐：原料有内酯豆腐1盒、生抽1汤勺、红油6汤勺、蚝油1小勺、芝麻、白糖、米醋、芝麻花生酱1小勺、盐、花生米、榨菜末、香葱末。内酯豆腐倒扣，用剪子剪一个小口让空气进入将其完整在盘子内。花生芝麻酱加翻入调味碗中，加入少许水化开，加入红油、蚝油、生抽、米醋、盐等，调汁。将榨菜末铺到豆腐上，淋上调味汁与香葱末即可。

6、红油三丝：原料有红皮萝卜、青笋、豌豆粉丝、盐、糖、白醋、味精、红油。青笋切丝，萝卜洗净，切丝，放入盐、一点糖、白醋、味精调味，静置几分钟。粉丝煮软冲凉以后滤出，挤出多余水份的同时将过长的粉丝掐断并装盘垫底。将调味以后的萝卜丝和青笋丝挤干水份，装入红酒杯中轻压成型。轻轻将成型后的双丝抖在粉丝上面，将红油淋在三丝上面即可。

7、红油卤鸡胗：原料有鸡胗800g、带皮猪肉400g、草果1个、肉寇1个、甘草几片、小茴香、花椒、八角2个、桂皮、陈皮、姜、大葱、老抽、生抽。锅里放水，除鸡胗和猪肉外的所有调料放入纱布系好，放入锅中。大火烧开后放入焯过水的鸡胗和猪肉，继续大火煮15分钟，转小火，1.5-2个小时即可。卤鸡胗切片，加入辣椒油、醋、香油拌匀即可。把干红辣椒，炒熟的花生米（去红衣），熟白芝麻用干磨刀磨碎，加花椒粉拌匀，烧热的油直接浇上，拌匀即可。

8、红油鸭胸肉：原料有鸭胸肉、大蒜6瓣、香菜、八角3粒、桂皮、丁香4粒、姜2片、花椒、干辣椒8个、料酒20毫升、泡椒5个、泡椒水2茶匙、酱油2茶匙、盐4克、糖半茶匙、辣椒面、熟芝麻。锅中放肉烧热、放入干辣椒、花椒炸出香味，将花椒、辣椒捞出，稍降温。碗中放入辣椒面，与辣椒油的比例为1:4，将烧热的辣椒油浇在辣椒面上，放入熟芝麻搅匀。鸭胸肉冷水下锅，焯熟。令取一锅，放入没过鸭胸肉的水，烧开，放入花椒、八角、丁香里、桂皮、姜、干辣椒，倒入20毫升料酒，接着放入泡椒、泡椒水，盐、半勺糖，放入鸭胸肉，大火烧开，转小火卤制30分钟关火，再焖30分钟，取出切小片。大蒜切末，倒入没过蒜末的酱油，放入红油调匀，浇在鸭胸肉上即可。

四、盐城凉拌菜培训费用多少钱：

盐城凉拌菜培训费用多少钱，凉拌菜培训多少钱？凉拌菜学费和培训费用因多种因素而异，一般来说，学习凉拌菜的制作技术所需的学费大约在1680-3280元左右。学厨网凉拌菜培训上课时间安排，上课时间为上午9点到下午18点学习，老师专业传授教学，学习凉拌菜学习时间一般在3-7天左右，考虑到每个人的接受能力不一样，我们不限制学员的学习时间，按照以往的培训的经验，就算您从来没有做过菜、没下过厨房，我们也能教会您。另外学厨网老师建议各位学员们在选择学习凉拌菜制作技术的培训机构时，学员们综合考虑多个方面，包括教学质量、师资力量、课程内容以及学员反馈等。

‌各位同学们想学习凉拌菜技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网凉拌菜技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。