【烤羊肉串培训】盐城烤羊肉串培训哪里正宗 盐城烤羊肉串培训费用多少钱

【烤羊肉串培训】盐城烤羊肉串培训哪里正宗 盐城烤羊肉串培训费用多少钱，烤羊肉串作为新疆等地的特色小吃，承载着当地人的饮食文化和情感记忆。它不仅是当地人的日常美食，也是吸引游客的重要因素之一。在维吾尔族等民族的节日庆典中，烤羊肉串常常作为招待亲友的佳肴之一，体现了当地人的热情好客和深厚文化底蕴。

一、盐城烤羊肉串培训特点：

烤羊肉串选用新疆等地YOU质的羊肉作为主要食材，这些羊肉通常肉质细嫩、品种YOU良，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，这与其生长的地理环境和水草条件密不可分。例如，阿勒泰、巴音布鲁克大尾羊以及塔城的巴什拜羊等都是品质YOU上的肉用羊。烤羊肉串的调料主要包括孜然、辣椒粉、精盐等天然佐料，这些调料新鲜且富有香气，能够为羊肉增添独特的风味。

肉被切割成大小均匀、肥瘦相间的薄片或方块，以便于穿串和烤制。羊肉和羊油被肥瘦搭配地穿在细铁钎或红柳钎上，这种穿法既美观又✲✲了口感的多样性。烤羊肉串通常采用炭火烤制，炭火的温度适中且能够散发出独特的香气。在烤制过程中，羊肉会逐渐变得外焦里嫩，油光锃亮，散发出诱人的香味。

烤羊肉串烤制后色泽酱黄油亮，看起来就让人食欲大增。肉质鲜嫩软脆，既有羊肉的醇厚口感，又有烤制后的独特风味。同时，肥瘦相间的搭配使得口感更加丰富。烤羊肉串的味道麻辣醇香，孜然和辣椒粉的香气与羊肉的鲜美相互融合，形成了独具一格的风味。

二、盐城烤羊肉串培训课程内容：

1、羊肉挑选：主要系统学习如何挑选羊肉。这里重点学习羊肉的挑选方法、技巧等知识。

2、羊肉处理：主要系统学习如何处理羊肉。这里重点学习羊肉的清洗、改刀、腌制等知识。

3、穿羊肉串：主要系统学习如何使用竹签穿羊肉串。这里重点学习羊肉串的穿法、技巧等知识。

4、红油制作：主要系统学习如何使用调和油、辣椒粉、葱姜蒜、多种中*材等食材制作烤羊肉串专用红油。这里重点学习熬制方法、时间、火候控制等知识。

5、酱料制作：主要系统学习如何使用调和油、大蒜、生姜、花生酱、芝麻酱、盐、鸡精等食材制作烤羊肉串专用酱料。这里重点学习制作方法、技巧等知识。

6、烤羊肉串：主要系统学习如何使用碳火烤制羊肉串。这里重点学习羊肉串的烤制手法、技巧、时间、火候控制、放调料、撒粉等知识。

7、实操种类：烤羊肉串(现烤现卖和腌制)、烤制羊排、烤制羊腿、烤制羊鞭、烤羊外腰、烤羊内腰、烤制板筋、烤制鱿鱼、烧烤臭豆腐、烤制大虾、烤制鲜鱼、烤制生蚝、烤薯片、土豆片、烤制馍干、烤鲜鱼丸、烤生菜水果、烤青椒、烤韭菜茄子、烤全羊、烤全鸡、烤制鲜贝、烤制鸭脖、烤制鸽子、烤制鸡翅、烤制鸡心、烤制鸡胗、五味调味酱、三鲜红油酱、麻辣飘香酱、椒盐香辣酱、葱香麻味酱、西安烤面筋全套制作工艺、烤翅、新奥尔良烤翅、烤鱼、万州烤鱼、铁板烧全套制作、碳锅鸡碳锅鱼、旋转碳烤鸡、果木烤鸭全套技术。

三、盐城烤羊肉串培训制作流程：

羊肉腌料配方：羊肉2500克洗净切成厚3厘米的正方块，加入盐50克，蒜米、孜然粉各200克，圆葱粒250克，高度白酒100克，辣椒面150克抓拌均匀，低温腌制18个小时。

复合香味羊肉串烧烤粉制作：黄豆粉、腰果粉各100克，紫苏粉25克，辣椒面、孜然粉各50克，香菜粉（香菜切成末，晒干，用粉碎机粉碎成蓉）、鸡粉各20克，白芝麻、干葱头粉（干葱头切成末，晒干，用粉碎机粉碎）各30克，鸡精12克，以上用料混合均匀即可。

孜然芹菜味羊肉串烧烤粉制作：孜然100克，辣椒面80克，芝麻30克，紫苏粉、晾干的干葱末各50克，五香粉、芹菜粉（芹菜切成末，晒干，用粉碎机粉碎成蓉）、椒盐、味粉各10克，以上用料拌匀即可。

辣味孜然味蒜香味羊肉串烧烤粉制作：辣椒粉100克，孜然粉50克，蒜香粉30克，芝麻粉、鸡粉各20克，椒盐、花椒粉各10克，味粉5克，以上用料混合均匀即可。

羊肉串的腌制方法：将羊肉先切成大块，切完后换刀切成小块。羊肉串的腌制方法-将羊肉切成小块，把切好的羊肉放入碗中，打入鸡蛋，加入料酒、酱油和淀粉，均匀搅拌。加入淀粉，再向碗里加入五香粉、盐、鸡精和孜然粉，进行二次搅拌，再倒入香油，搅拌后腌制50分钟。羊肉串腌制完成。

家庭版烤羊肉串的做法：

1、羊肉清洗干净控干水份。切成大小差不多的肉块，加料酒，盐，辣椒粉，孜然粉，油拌匀腌制至少4小时以上

2、竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉串成肉串备用

3、烤箱预热220度，把羊肉串平铺在烤网上，下层加放一个铺了锡纸的烤盘接油

4、上下火中层烤15分钟左右，中途取出刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合调料，并翻面

烹饪技巧：

1、腌羊肉的时间久一些更入味，我是头天晚上腌好冷藏隔天中午拿出烤的。

2、总感觉烤羊肉串还是快烤好时刷孜然粉，辣椒粉才够好吃。

3、如果有大颗的孜然粒，再撒点上去就更美了！

秘制烧烤羊肉串的做法：

1、将买好的羊排肉剔骨，其实羊腿肉也是不错的。

2、肥瘦均匀分开切块。

3、准备好秘制羊肉串腌料如果是一斤羊肉放40克腌料即可，如果口味重的朋友可以适量加入一些盐，可以根据自己口味来。

4、60克洋葱切成小块，如果家里有榨汁机可以把洋葱搅拌成洋葱汁这样更容易入味哦！

5、准备大碗一只，把准备好的腌料洋葱块鸡蛋30克清水，加入进去充分搅拌均匀成糊状。

6、加入20克左右清水。

7、然后把切好的羊肉块加入碗中，搅拌均匀让肉块充分浸泡在腌料中。

8、扣上保鲜膜这样腌制3-5小时即可，时间不宜过长，否则洋葱可能会变得发酸。影响口感哦！

9、接下来的步骤比较有意思了就是穿羊肉串，两块瘦肉中间加一块肥肉，具体穿串长度可以根据烤炉的长度来决定哦。

10、穿好之后就可以生火烤串啦，羊肉快要烤熟的时候撒上孜然粉辣椒粉。

烹饪技巧：这样的羊肉串准备时间只要一个小时左右，即卫生又美味自己做的吃着放心！

新疆烤羊肉串的做法：

1、孜然加干辣椒炒出香味，颜色稍变深。

2、把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用。

3、竹签用冷水泡透，羊肉洗净。

4、羊肉肥瘦分开切块。

5、洋葱半个切小块，倒入适量清水，放羊肉块浸泡半小时以上，捞出沥水。

6、烤箱预热220度，羊肉块逐个插在竹签上，正反两面洒孜然辣椒粉。

7、送入预热好的烤箱，下层烤10分钟，中间记得翻面。取出正反两面再次洒孜然辣椒粉和精盐，继续烤约5分钟即可。

烹饪技巧：

1、竹签一定要用水泡透，否则会烤焦。

2、羊肉尽量切大块点，烤后会缩水变小。

3、✲✲次烤的时候只洒孜然辣椒粉，不洒盐，过早洒盐容易使肉变老。

4、ZUI后盐要洒多点，因为没有腌制入味，咸味完全来自外层的盐。

5、我刚开始在中层烤，后来发现应该放在烤箱下层接近发热管的地方烤更容易烤好。

四、盐城烤羊肉串培训费用多少钱：

盐城烤羊肉串培训费用多少钱，烤羊肉串培训多少钱？烤羊肉串学费和培训费用因多种因素而异，一般来说，学习烤羊肉串的制作技术所需的学费大约在1880-3980元左右，烤全羊学费一般在6800-9800元左右，烤羊腿培训学费一般在2980-4980元左右，烤羊排培训学费一般在2680-4380元左右。学厨网烤羊肉串培训上课时间安排，上课时间为上午9点到下午18点学习，老师专业传授教学，学习烤羊肉串学习时间一般在3-7天左右，考虑到每个人的接受能力不一样，我们不限制学员的学习时间，按照以往的培训的经验，就算您从来没有做过菜、没下过厨房，我们也能教会您。另外学厨网老师建议各位学员们在选择学习烤羊肉串制作技术的培训机构时，学员们综合考虑多个方面，包括教学质量、师资力量、课程内容以及学员反馈等。

‌各位同学们想学习烤羊肉串技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网烤羊肉串技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。