【油炸烧烤培训】盐城油炸烧烤培训哪里正宗 盐城油炸烧烤培训费用多少钱

【油炸烧烤培训】盐城油炸烧烤培训哪里正宗 盐城油炸烧烤培训费用多少钱，油炸烧烤也称为油炸串串，是一种源自乐山的特色小吃，其特点是使用油炸的方式处理食材，与传统的烧烤相比，更侧重于“炸”的过程。这种烹饪方式不仅让食材外焦里嫩，而且通过刷上各种调料，尤其是以麻辣味为主，使得油炸烧烤具有浓郁的口味和独特的风味。在乐山，油炸烧烤因其独特的魅力，成为当地的一大特色，吸引了众多游客前来品尝。

一、盐城油炸烧烤培训特点：

油炸烧烤通常能使食材外部变得金黄酥脆，内部则保持柔嫩多汁，这种外酥里嫩的口感对比给食客带来独特的享受。油炸和烧烤的双重作用使得食材散发出诱人的香气，这种香气混合了油脂的香、炭火的香以及食材本身的香，让人垂涎欲滴。油炸烧烤几乎适用于所有可食用的食材，从肉类、海鲜到蔬菜、豆制品等，都可以进行油炸烧烤处理。不同的食材搭配在一起进行油炸烧烤，可以创造出多种风味的美食，满足消费者的不同口味需求。

油炸烧烤将油炸和烧烤两种烹饪方式相结合，既保留了油炸食物的香脆口感，又融入了烧烤的风味特点。在烹饪过程中，厨师需要根据食材的特性和顾客的需求来掌握火候和时间，以确保食材烹饪得恰到好处。油炸烧烤的调味品多种多样，如孜然、辣椒粉、芝麻、酱油、蒜蓉等，这些调味品可以根据个人口味进行选择和搭配。调味品的合理使用可以使油炸烧烤食物的味道更加丰富和层次分明，让食客在品尝时能够感受到不同的味道冲击。

二、盐城油炸烧烤培训课程内容：

1、原材料的认识和应选用；

2、各种食材的腌制方法；

3、原油下炸锅的处理方法；

4、“黄金脆皮”的配制方法；

5、秘制干撒料的配比秘方及操作程序实操；

6、所需配菜的处理方法与技巧实操；

7、原料和配料的保鲜方法；

8、秘制香辣酱的配比与刷酱技巧；

9、炸炉、恒温箱等设备的认识和使用；

10、油炸全流程及技巧实操；

11、实操系列有炸鸡腿、炸鸡翅、炸里脊肉、无骨香鸡柳、炸鸡米花、炸酥香鸡骨串、炸鸡肉串、炸虾棒、炸五花肉、炸香肠、炸鱿鱼、炸鱿鱼须、炸骨肉相连、炸脆骨、炸香辣鸡翅、炸鸡柳、炸薯条、炸南瓜饼、炸菌类（炸蘑菇、炸香菇、炸鸡腿菇）、炸脆皮、炸香蕉串、炸土豆片、炸薯条、炸五香豆腐片、炸藕片、炸素鸡、炸辣椒、炸韭菜、炸香菜、炸茼蒿、炸苹果、脆皮香蕉等。

三、盐城油炸烧烤培训制作流程：

1、食材选择：选好自己喜欢吃的蔬菜，荤菜，丸子，肉类等等，肉类的话先腌制一下，如：猪里脊和牛里脊切块，鸡翅两面开好花刀，分别加入2勺料酒、2勺淀粉、2勺辣椒面、2勺油和半勺盐，腌制30分钟。

2、炸制食材：然后将食材串起来，待油温七成热时下入串串，在油ZUI清的时候，先炸素菜，这样卖相会更好。素菜炸至表皮微微金黄即可出锅。然后将肉串下锅，同样炸至金黄诱人即可。

3、炸串秘制酱食材配比：油65g，辣椒13g，孜然3g，KA66/回味粉2g回香粉2g，老卤膏4g，葱5g、蒜各5g，盐11g，糖4g，鸡精5g，熟芝麻、水适量；葱、蒜各加等量的水打碎备用，盐、糖、鸡精、味精、回香粉、回味粉、老卤膏混在一起加水50g备用。辣椒碎加温水润湿。油温烧热至150-160摄氏度，加入葱蒜炒制至泛黄。加入浸泡好的辣椒炒出香气，5-10分钟。加入调味料，炒制到不能明显看到水分，5分钟左右。关火，加入孜然粉和炒香的芝麻拌匀即蘸料

4、炸串干料粉食材配比：孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，3A香料1克，盐100克，味精50克，白砂糖10克。将以上所有食材混合均匀即可。

5、炸串秘制酱食材配比：油65g，辣椒13g，孜然3g，KA66/回味粉2g回香粉2g，老卤膏4g，葱5g、蒜各5g，盐11g，糖4g，鸡精5g，熟芝麻、水适量；葱、蒜各加等量的水打碎备用，盐、糖、鸡精、味精、回香粉、回味粉、老卤膏混在一起加水50g备用。辣椒碎加温水润湿。油温烧热至150-160摄氏度，加入葱蒜炒制至泛黄。加入浸泡好的辣椒炒出香气，5-10分钟。加入调味料，炒制到不能明显看到水分，5分钟左右。关火，加入孜然粉和炒香的芝麻拌匀即蘸料

6、炸串刷料（油干料）食材配比：孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），色拉油1500克、鸭油500克。将以上食材打成粉，混在一起后，加入咖喱粉，然后倒入烧热的色拉油和鸭油即可。家用制作量少的话，可以把花生、瓜子、腰果等入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟（用盐传热可以避免将坚果炒糊，而油炸的话则会磨成浆糊）。

7、芝麻酱食材配比：去皮花生1杯、黄豆半杯、牛奶半杯、蛋黄1个、红糖2大匙、芝麻半杯(可选可不选.)黄豆先浸泡一晚上（至少4小时候以上），然后放锅里用水烧开，烧开后加凉水，再次煮开时捞出沥干。然后和其他食材一起，放入搅拌机搅匀即可。

8、懒人版✲✲炸串酱：在碗里加入4勺甜面酱、2勺蚝油、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、半勺熟白芝麻和4勺水，搅拌均匀即可。

四、盐城油炸烧烤培训费用多少钱：

盐城油炸烧烤培训费用多少钱，油炸烧烤培训多少钱？油炸烧烤学费和培训费用因多种因素而异，一般来说，学习油炸烧烤的制作技术所需的学费大约在1080-2980元左右。学厨网油炸烧烤培训上课时间安排，上课时间为上午9点到下午18点学习，老师专业传授教学，学习油炸烧烤学习时间一般在3-7天左右，考虑到每个人的接受能力不一样，我们不限制学员的学习时间，按照以往的培训的经验，就算您从来没有做过菜、没下过厨房，我们也能教会您。另外学厨网老师建议各位学员们在选择学习油炸烧烤制作技术的培训机构时，学员们综合考虑多个方面，包括教学质量、师资力量、课程内容以及学员反馈等。

‌各位同学们想学习油炸烧烤技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网油炸烧烤技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。