【韩式铁板烧培训】盐城韩式铁板烧培训哪里正宗 盐城韩式铁板烧培训费用多少钱

【韩式铁板烧培训】盐城韩式铁板烧培训哪里正宗 盐城韩式铁板烧培训费用多少钱，铁板烧的原理是以一块大铁板把食物加热，由厨师在铁板上烧烤及处理各种食材。食材在制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入各种调味品，保持着佳肴的鲜嫩与醇香。铁板烧会选用较上乘的材料，例如新鲜的海鲜，括龙虾、带子、鲍鱼等，因此，铁板烧成为较昂贵的日韩料理之一。作为越来越普遍的大街小吃，烤制时，香飘满街，诱人食欲，品尝一口，都是回头客。

一、盐城韩式铁板烧培训特点：

韩式铁板烧非常注重食材的选择，尤其是肉类食材，如牛肉、海鲜等。韩式铁板烧严格讲应算一种“煎肉”，它使用的是电磁灶或厚铁锅等设备。服务生会先在上面刷薄薄的一层油，然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鲜、生鱼片等食材放在上面烤制。这种烹饪方式使得食材能够迅速锁住原汁原味，同时保持肉质的鲜美爽嫩。韩式铁板烧的口味以“辣”为主要特点之一，但与川菜、湘菜、泰国菜的辣有所不同。韩国菜的辣入口醇香，后劲十足，能够让人爽快淋漓地把汗出透。这种辣味主要来自于韩式辣酱等调料。

韩式铁板烧所用的调料和蘸汁都是经过精心配制的。不同的烧烤要用不同的汁，每种汁都是由十几种调料精心调配而成。这些调料和蘸汁为韩式铁板烧增添了丰富的风味和口感。在韩式铁板烧的调料中，有一种带有比较怪味道的酱，但尝过之后却颇觉口味醇厚，让人回味无穷。这种酱料也是韩式铁板烧独特风味的重要组成部分。

韩式铁板烧设备操作简便、使用效果好、易于清洁。设备通常采用整体化、一体化的设计，无组装和拆装过程。铁板台面材料采用进口合金钢，厚度适中且不变形、不变色。设备内部构造包括主热系统、保温系统、防火系统、废气处理系统和双重油烟处理系统等，确保了烹饪过程的安全和环保。韩式铁板烧通常采用现场制作的方式，厨师与客人面对面展示厨艺。这种方式不仅增加了用餐的趣味性和互动性，还能让客人亲眼看到食材的新鲜和烹饪的过程，更加放心享用美食。

二、盐城韩式铁板烧培训课程内容：

1、讲解铁板烧基本常识以及设备器皿的使用；

2、铁板烧必备的原材料，配料的选择，采购；

3、畜肉类，禽肉类的腌制和加工处理，包括鱿鱼的选择，切花技术；

4、蔬菜类，菜串的制作；

5、铁板炒饭技术；

6、调味酱的配比与调制；

7、铁板烧操作方法与技巧；

8、各种酱料的识别和运用并复习制作技术，独立完成产品的制作；

9、实操系列有铁板鱿鱼、铁板鱿鱼须、铁板鱿鱼头、铁板鱿鱼嘴、铁板羊肉串、铁板鸡肉串、铁板牛肉串、铁板鸡胗、铁板鸡心、铁板腰子、铁板板筋、铁板鸡脆骨、铁板猪排、铁板土豆片、铁板茄子、铁板尖椒、铁板鸡腿菇、铁板香菇、铁板黄瓜、铁板臭豆腐、铁板豆腐干、铁板臭干、铁板年糕、铁板豆皮卷菜、铁板五花卷菜、铁板火腿肠、铁板牛排、铁板鱿鱼、铁板肉串、铁板豆腐、铁板蔬菜、铁板炒粉等。

三、盐城韩式铁板烧培训制作流程：

铁板烧讲究食材上乘。雪花神牛、牛仔骨、法国羊排、澳大利亚龙虾、挪威雪蟹、法国生蚝、鱼子酱、鹅肝、北欧松茸……这些✲✲食材都是铁板烧料理中必须出现的。在烧烤过程中，厨师的基本配料只选择橄榄油、黄油、黑胡椒、盐、还有葡萄酒和白兰地。其他诸如日式淡酱油、法式南瓜汁、马铃薯汁等，也都需要专门调配、熬制。食客可以随时跟厨师沟通口味，或浓或淡，任由选择。

因为铁板烧主张品尝食物的原味，食材是不可以提前腌制的。对食客来说，食材新鲜与否、卫生程度，一眼就能辨别。不用过多解释，原料从生至熟的整个过程都在食客眼前完成。

铁板烧调味清淡，讲究新鲜，突出原汁原味，用料极为考究。而要做好铁板烧关键在于对温度的控制。根据原材料的不同，对各种食材的温度控制也有差别。如蔬菜类温度控制在170～180℃之间，肉类控制在220～250℃之间，而海鲜控制在200～220℃为ZUI佳。

腌汁的做法：

原料的准备：汤酱油（韩式）1000g、清酒200g、白糖500g、牛肉粉200g、胡椒粉150g、味精100g、大蒜100g、生姜200g、洋葱500g、梨500g、香油50g、熟芝麻50g、清水4000g。

步骤：

1、将清酒、白糖、清水、汤酱油四种辅料共同放入一个容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。

2、将生姜、大蒜、梨、洋葱清洗干净后，再用搅拌机搅打成茸状或放进同一容器用工具搅打成茸状，再倒入前面做好的汤汁中，ZUI后将香油与熟芝麻一同倒入其中并搅匀，即可放置于冰箱冷藏室保存。

小提示：汤酱油、水、白糖的用量必须严格控制，否则水量过多就会使得腌制出来的牛肉颜色不好，而若是白糖分量过多则会使牛肉在烧烤时容易焦糊。

蘸汁的做法：

✲✲种蘸汁：

原料的准备：酱油500g、清水1500g、饴糖150g、牛肉粉50g、八角15g、桂皮15g、白蔻10g、胡椒粒10g、姜片15g、蒜片15g、葱节20g、洋葱块20g。

步骤：将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，然后调小火慢慢熬煮至有香味飘出时，打去料渣不用，即成蘸汁，即可将蘸汁放置于冰箱中保存备用。

第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油以及味精倒入同一容器中对匀即可。

铁板烧牛肉的做法

原料的准备：牛里脊肉10千g、腌汁2.5千g、蘸汁、色拉油各适量。

步骤：

1、将牛里脊肉切成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，然后放入我们在前面便做好的腌汁中腌渍30分钟。

2、加热铁板烧的铁板，刷上少许色拉油，然后将牛肉片平铺于铁板上，而后隔段时间就翻一翻，直至烤熟即可。

烹调小提示：

1、烤制时，牛肉一般都是烤至八份熟即可，火候太过的话，牛肉吃起来就会感觉很老，从而影响口感。

2、食用时，可先用剪刀或小刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用洗干净的新鲜生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。

四、盐城韩式铁板烧培训费用多少钱：

盐城韩式铁板烧培训费用多少钱，韩式铁板烧培训多少钱？韩式铁板烧学费和培训费用因多种因素而异，一般来说，学习韩式铁板烧的制作技术所需的学费大约在3980-4980元左右。学厨网韩式铁板烧培训上课时间安排，上课时间为上午9点到下午18点学习，老师专业传授教学，学习韩式铁板烧学习时间一般在3-7天左右，考虑到每个人的接受能力不一样，我们不限制学员的学习时间，按照以往的培训的经验，就算您从来没有做过菜、没下过厨房，我们也能教会您。另外学厨网老师建议各位学员们在选择学习韩式铁板烧制作技术的培训机构时，学员们综合考虑多个方面，包括教学质量、师资力量、课程内容以及学员反馈等。

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