【火锅培训】盐城火锅培训哪里正宗 盐城火锅培训费用多少钱

【火锅培训】盐城火锅培训哪里正宗 盐城火锅培训费用多少钱，火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新。经过多年的发展，火锅业的产业链条已具雏形。四川、重庆、内蒙古、山东、河北、河南等地农牧业面向各地火锅餐饮市场。

一、盐城火锅培训特点：

1、地域特色鲜明：火锅的地域特色非常鲜明，不同地区的火锅在底料、食材、口味和烹饪方式上都有着明显的差异。例如：北派火锅以北京火锅为✲✲，强调原汁原味，使用铜锅和清汤作为锅底，羊肉是主打食材，搭配麻酱等调料食用，具有浓厚的北方风味。川系火锅以四川和重庆的火锅为✲✲，麻辣鲜香是其显著特点。重庆火锅多使用牛油锅底，重麻重辣；四川火锅则更注重选料和调蘸味碟的讲究。粤系火锅注重清淡养生，如海鲜火锅和潮汕牛肉火锅等，汤底鲜香，食材新鲜，让人吃得健康又满足。江浙系火锅温柔淡雅，如菊花暖锅和一品锅等，不追求重口味，而是注重食材的本味和汤底的醇厚。

2、食材丰富多样：火锅的食材种类极为丰富，几乎涵盖了所有可食用的食材。从肉类（如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜等）到蔬菜（如各种叶菜、根茎类蔬菜、豆制品等），再到各种菌类、丸子和主食（如面条、粉丝、米饭等），应有尽有。这种丰富的食材选择使得火锅能够满足不同人的口味需求和营养需求。

3、口味多样化：火锅的口味多种多样，从麻辣到清淡，从鲜香到醇厚，应有尽有。不同的火锅底料和调料可以搭配出不同的口味，如麻辣、酸辣、番茄、菌汤等。这种口味的多样化使得火锅能够吸引更多人的喜爱和尝试。

4、烹饪方式独特：火锅的烹饪方式非常独特，它采用“烫”的方式来烹饪食材。食客们将各种食材放入滚烫的锅中煮熟或烫熟后食用，这种方式不仅保留了食材的原汁原味和营养成分，还使得食材的口感更加鲜嫩可口。此外，火锅还具有互动性强的特点，亲朋好友围坐在一起边吃边聊，氛围热烈而温馨。

5、营养丰富：火锅中的食材种类繁多且营养丰富，包括各种肉类、蔬菜、菌类和豆制品等。这些食材富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，能够满足人体对多种营养素的需求。同时，火锅中的汤底也具有一定的营养价值，如骨头汤、鸡汤等富含胶原蛋白和氨基酸等营养成分。

二、盐城火锅培训课程内容：

1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。

2、火锅原材料的鉴定方法和选购。

3、原材料的加工制作处理方法。

4、糍粑海椒的制作，火锅豆瓣及香料的加工。

5、高汤的熬制技术。

6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。

7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。

8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。

9、海带，海白菜等产品如何退盐。

10、土豆，藕片等易氧化产品泡水。

11、部分菜品的码味及保存，排骨码制，兔丁码制。

12、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。

13、学习菜品的刀工、刀法、保存。

14、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

15、干货的特殊发制方法。

16、根据不同地区如何调整火锅的味型；兑制红锅、鸳鸯火锅等。

17、火锅蘸碟的制作工艺。

18、火锅原材料的保管方法。

19、实操系列有重庆新派火锅、鸳鸯火锅、药膳火锅、烧鸡公火锅、泡坛醉鸭、冷锅鱼、鱼头火锅、芋儿鸡、重庆老火锅、秘制骨汤火锅、麻辣火锅、海鲜火锅、酸汤鱼火锅、咸鲜味火锅、原汤火锅、麻辣火锅、鸳鸯火锅、自助火锅模式、骨汤火锅、海鲜火锅、咖喱火锅、酸汤鱼火锅、牛油火锅、清油火锅、鸳鸯锅、九宫格火锅、重庆火锅、三鲜火锅、滋补火锅、重庆老油火锅、自助小火锅、各种荤素菜火锅等。

三、盐城火锅培训制作流程：

主料：鲜活草鱼1000克，魔芋250克。

调助料：干辣椒节80克，干花椒30克，葱段25克，姜片15克，泡椒节35克，泡子姜片25克，底料全部，独蒜50克，精盐5克，料酒30克，胡椒粉5克，米酒汁20克，鸡蛋2个，干细淀粉30克，香菜段3克，鸡精5克，味精3克，猪骨鲜汤1000克，火锅油850克，熟菜油1000克（耗150克）

底料配方：

主料：郫县豆瓣150克。

辅助调味原料：姜片25克，葱节15克，蒜米10克，冰糖15克，豆豉5克，白豆蔻5克，猪化油300克，熟菜油100克。

香料配比及处理方法：八角5克，桂皮4克，山奈2克，草果5克，砂仁4克，丁香2克，小茴3克，香叶2克。

底料制作程序：

（1）烹前工作：郫县豆瓣稍剁。八角、桂皮瓣成小块，草果、砂仁、白豆寇拍破，所有香料用清水分别冲洗，沥净水。白豆蔻加少许熟菜油焙酥。冰糖敲成黄豆大小。

（2）底料炒制：锅置中火上，加猪化油、熟菜油，烧至四成油温，放姜片、葱节、蒜米炒香，下豆瓣酱、冰糖、豆豉，小火炒至豆瓣水分快干时，加入香料，炒至豆瓣酥香时起锅，凉后绞碎，加白豆蔻拌匀，即成底料。

火锅油配方：火锅油是用干辣椒、花椒、香料与其他原料精心调制而成。它在火锅中不仅具有浓稠火锅卤汁，保持汤卤温度，滋润烫食原料作用，而且还具有增强汤卤色泽，增浓汤卤香味、麻味、辣味的作用。

特点：香气浓郁，色泽红亮，麻辣味浓，浓稠光亮。

原料组成配方：

主要调味原料：干辣椒节3000克，干花椒1000克。

辅助调味原料：郫县豆瓣2000克葱段1000克，姜片150克，蒜颗150克，八角200克，桂皮100克，山奈150克，草果50克，白豆蔻25克，砂仁30克，肉豆蔻15克，丁香5克，白芷10克，小茴香20克，香叶30克，灵草15克，排草10克，冰糖50克，米酒汁100克，熟菜油25千克，牛化油5千克，猪化油20千克。

制作程序：

（1）烹前工作：将干辣椒节入清水锅中煮至变软后捞出，用清水冲洗，沥净水，加工成茸，即成糍粑辣椒。干花椒入锅中用微火焙至酥脆。八角、桂皮掰成小块，草果、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻拍破，白芷、香叶、灵草、排草切碎。冰糖敲成黄豆大小。牛化油切成小块。所有香料用清水分别冲洗，沥净水。

（2）火锅油制作：将牛化油放入汤桶内，置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温，放入葱段、姜片、蒜颗炸香，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香气四溢，水分快干、辣椒微微发白时，放入白豆蔻、草果、砂仁、肉豆蔻、八角、桂皮、山奈、丁香、白芷、小茴香、香叶、灵草、排草，炒至豆瓣酥香时，烹入米酒，小火炒至米酒水分完全蒸发时，汤桶移离火口，凉后加盖，12小时后，滤去料渣，即得火锅油。

四、盐城火锅培训费用多少钱：

盐城火锅培训费用多少钱，火锅培训多少钱？火锅学费和培训费用因多种因素而异，一般来说，学习火锅的制作技术所需的学费大约在2980-6980元左右。学厨网火锅培训上课时间安排，上课时间为上午9点到下午18点学习，老师专业传授教学，学习火锅学习时间一般在3-7天左右，考虑到每个人的接受能力不一样，我们不限制学员的学习时间，按照以往的培训的经验，就算您从来没有做过菜、没下过厨房，我们也能教会您。另外学厨网老师建议各位学员们在选择学习火锅制作技术的培训机构时，学员们综合考虑多个方面，包括教学质量、师资力量、课程内容以及学员反馈等。

‌各位同学们想学习火锅技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网火锅技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。