【冷串串培训】盐城冷串串培训哪里正宗 盐城冷串串培训费用多少钱

【冷串串培训】盐城冷串串培训哪里正宗 盐城冷串串培训费用多少钱，冷锅串串香源自四川成都或乐山，是串串香火锅的一种演变形式，但相比传统串串香有所不同。冷锅串串香以各种蔬菜和肉食为主要食材，这些食材被切成不规则的形状，然后用竹签穿成一串一串。接着，这些串串被放入✲✲配方的锅里加工煮熟，ZUI后供食客食用。

一、盐城冷串串培训特点：

1、冷食为主：冷串串顾名思义，是以冷食为主的串串。其食材经过烫熟后晾凉，再用竹签穿成串，用✲✲的汤汁浸泡着，随吃随取。这种食用方式使得冷串串在夏天尤为受欢迎，因为它能带来清爽、解暑的口感。

2、新鲜多样：冷串串的食材选择非常广泛，包括各种肉类（如鸭舌、牛肉、去骨鸭掌等）、海鲜、蔬菜（如土豆片、藕片、木耳等）以及豆制品等。这些食材都经过精心挑选和处理，确保新鲜度和口感。

3、麻辣鲜香：冷串串的口味以麻辣鲜香为主，其独特味道来源于✲✲的调料和汤汁。这些调料通常包括多种辣椒和香料，经过精心炒煮制成浓郁酱汁，使得冷串串在口感上既麻辣又鲜香，令人回味无穷。

4、味型多变：虽然冷串串的麻辣程度可能不亚于正宗的重庆火锅，但其味型并非一成不变。根据不同的地域和口味偏好，冷串串的调料和汤汁可以进行调整，以满足不同人群的需求。

5、独✲✲作：冷串串的制作工艺相对独特，尤其是在汤汁和调料的制作上。每家店铺或摊位都有自己的独门秘诀，使得冷串串在味道上各具特色。此外，冷串串的食材也需要经过烫熟、晾凉、穿串等步骤，才能ZUI终呈现出美味的口感。

二、盐城冷串串培训课程内容：

1、冷锅串串底料原材料的识别和配方。

2、冷锅串串底料的炒制。

3、冷锅串串的配锅方法和技巧。

4、冷锅串串秘制味碟技巧。

5、特殊肉质品的加工处理。

6、菜品的切法与串法等。

7、学习红油麻辣串串、鸡汁泡椒串串、鸡汁藤椒串串、红油香辣、鸡脯肉、鸡爪、鸡尖、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、基围虾、龙虾、土豆片、香芋片、红薯片、黄瓜、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、海带片、木耳、豆腐干、油豆腐、莲藕片、千张块、西兰花、娃娃菜、空心菜、热狗、火腿肠、牛肉丸、鱼丸、肉卷、牛百叶、白萝卜片、牛筋.猪皮、骨肉相连、鲜鱿鱼、瘦肉片等。

三、盐城冷串串培训制作流程：

原料：熟菜籽油5000克、猪油500克、郫县豆瓣1200克、白酒50克、豆豉50克、滋粑辣椒2000克、花椒200g克、生姜100克、大蒜200克、大葱150克、冰糖100克、醪糟100克。

香料：八角50克、三奈20克、桂皮40克、小茴香50克、草果30克、香叶30克、香茅草10克、公丁香5克、千里香20、甘草20克。

制作流程：八角掰成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒，草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。锅内装熟菜油和猪油烧热，投入豆瓣、糍粑辣椒、大葱、生姜、大蒜、豆豉用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟后下香料、醪糟、白酒继续炒制20分钟左右锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料（捡去大葱等大型料渣）。

高汤制作：原料有牛骨头10斤、猪筒子骨5斤、胡椒10克、料酒200克、大葱100克、生姜100克。把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净。另置一大锅放入各原料，加水40斤，胡椒10克、料酒200克、大葱100克、生姜100克，用小火熬制4个小时左右。捞出骨头他用，即成高汤。

锅底与烫菜：将底料与高汤按4：6混合，熬15分钟左右，捞出渣子调味即成老汤锅底。将各种菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片、分别用竹签穿好装盘，投入老汤锅底煮熟后捞出放入上桌的冷锅中即可食用（冷锅汤汁与老汤锅底相同）。

味碟：一般准备盐、味精、花椒面、辣椒面、花生面、香油、蒜泥、酱油、醋等视各自味调用。

四、盐城冷串串培训费用多少钱：

盐城冷串串培训费用多少钱，冷串串培训多少钱？冷串串学费和培训费用因多种因素而异，一般来说，学习冷串串的制作技术所需的学费大约在1980-3980元左右。学厨网冷串串培训上课时间安排，上课时间为上午9点到下午18点学习，老师专业传授教学，学习冷串串学习时间一般在3-7天左右，考虑到每个人的接受能力不一样，我们不限制学员的学习时间，按照以往的培训的经验，就算您从来没有做过菜、没下过厨房，我们也能教会您。另外学厨网老师建议各位学员们在选择学习冷串串制作技术的培训机构时，学员们综合考虑多个方面，包括教学质量、师资力量、课程内容以及学员反馈等。

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