【公婆饼培训】盐城公婆饼培训哪里正宗 盐城公婆饼培训费用多少钱

【公婆饼培训】盐城公婆饼培训哪里正宗 盐城公婆饼培训费用多少钱，公婆饼具有外表金黄，外脆里软，层次清楚，油而不腻，余香满口，回味悠长的特点。它富含丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物，是一种符合人体生理营养需要的健康食品。它那油香，葱香，馅香，面香令人齿留香的无穷回味，使顾客百食不厌。公婆饼现在使用牛皮纸包装，卫生，方便，快捷，适合现代人生活节奏的需要。公婆饼不仅适合大都市，更适合在县市和乡镇发展，如果使用平底锅做，特别适合街头和路边小吃。

一、盐城公婆饼培训特点：

公婆饼的主要食材是面粉，搭配夹心肉、葱、梅干菜等天然佐料。这些食材经过精心挑选和搭配，为公婆饼提供了丰富的口味和营养。公婆饼的制作工艺独特，主要采用烤制的方式。经过发酵的面团包裹着各种佐料，然后在电饼铛或平底锅上煎烤至金黄酥脆。这种烹饪方式使得公婆饼外表金黄、外脆里软、层次分明。

公婆饼外表金黄酥脆，色泽诱人，让人一眼就能感受到其独特的魅力。公婆饼的口感丰富多样，外脆里软、层次分明。每一口都能品尝到肉香、葱香、芝麻香以及面皮的独特香气，令人回味无穷。公婆饼的味道鲜美可口，油而不腻、余香满口、回味悠长。其独特的口味和丰富的香气使得顾客百食不厌。公婆饼不仅适合在大都市销售，更适合在县市和乡镇等地方发展。其制作工艺简单快捷，适合街头和路边小吃等场合销售。

二、盐城公婆饼培训课程内容：

1、发面的配比技术和和面手法；

2、公婆饼所用二十多种调味料认识及性能；

3、公婆饼秘制肉馅配方及实际动手操作；

4、挂盐配方和公婆饼刷酱配方及实际操作；

5、公婆饼制作全流程及制饼技巧；

6、公婆饼制作设备使用维护及采购信息。

7、实操系列有公婆饼、牛肉馅公婆饼、猪肉馅公婆饼、鸡蛋公婆饼、千层葱油饼、香酥葱油饼、脆皮葱油饼、卤肉卷饼、台湾手抓饼、杂粮煎饼、千层酱香饼、鸡蛋灌饼、豆浆、油酥烧饼、酱香饼、肉素馅饼、香掉牙千层饼、千层肉饼、家常饼、鲜肉烧饼、麻酱烧饼夹肉、香河肉饼、掉渣饼、泰山火烧、✲✲肉夹馍、千层软饼、石头饼、马蹄烧饼、稷山烧饼夹肉、四川锅盔、开口笑、东北烤饼、红糖空心烧饼、褡裢烧饼、千层饼、椒盐锅盔、酸奶大麻花、围炉锅盔、老婆饼、黄金烧饼、酥脆小麻花、四合面饼、牛肉饼、河间火烧、蜂蜜大麻花、鸡蛋大饼、口福饼、千层麻花、皇中皇大饼、果蔬烧饼、竹节酥、红豆烤饼、烤箱牛舌饼、芙蓉蛋卷、荷叶饼、威县火烧、保定圆火烧、灌汤烧饼、葱花饼、卷卷烧饼、烤炉肉夹馍、火烧馅饼、糯米糕、棋子烧饼、白吉馍夹肉、缸炉烧饼、玉米饼、夹馅麻花、山西油酥饼、土家烧饼、牛舌饼、油炸撒子、鸟巢鸡蛋饼、蝴蝶烧饼、南瓜饼、蛋挞烧饼、南瓜糯米饼、京都肉饼、手撕饼、富贵饼、热狗小烧饼、红糖饼、盘阳饼、金丝饼、春饼、筋饼、年糕、吊炉烧饼、肉火烧、驴肉火烧、速冻泰山火烧、麻花套餐、芝士饼、酥饼肉夹馍、麦香多味饼、金丝爆汁牛肉饼、速冻✲✲肉夹馍、绿豆酥等。

三、盐城公婆饼培训制作流程：

1、和面：高筋面粉500克、冷水330克、精制油20克、酵母6克、糖10克。高筋面粉倒入面盆中，挖个坑，倒入酵母和糖混合均匀。将油倒入水中，搅拌几下，使之混合，并分几次倒入面粉中，揉成略黏手的面团。盖上保鲜膜或者盖上盖子，发酵到2倍大小。

2、葱油熬制：色拉油250克、八角1个、桂皮2克、洋葱90克、葱白30克。冷锅时，锅里放入油、洋葱、葱白、八角和桂皮。小火熬到葱白和洋葱金黄，捞出食材（废弃不用），将油放凉待用。

3、调制肉馅：主料有夹心肉糜250克（三肥七瘦即）、姜末5克、葱花15克、姜水80克（80克水，5克姜片泡制而成）。调料有鸡汁3克、蚝油5克、老抽4克、糖5克、鸡粉5克、盐3克、葱油15克。三肥七瘦的夹心肉倒在盆里，加入调料和姜末（葱花需要ZUI后加）后抓捏几下。分批加入姜水，搅打均匀，再加入葱油和葱花拌匀即可（刚打好的肉馅不能马上用，需要冷藏半小时至一小时再用）。

4、公婆饼包制：手上抹点油，揪一块发酵好的面团，用手压开，包入肉馅（家庭做面团是70-100克左右，肉馅25-30克。商用面团是150-200克左右，肉馅20-25。这个可以根据自己的喜好来减少或者增加）。捏紧收口，不要让它裂开（油也不能过多哦），上面撒上少许芝麻。放在抹了油的不锈钢盆里，醒发5分钟左右（刚包好的面团是不能压开的，会回缩，醒发5分钟左右才可以压开，醒发的时候也需要包覆保鲜膜或者盖上盖子，防止面胚风干）。

5、公婆饼煎制：锅里放油，加热到150度左右，将醒发了5分钟的面团稍微压下，放到平底锅里。用手旋转着按压，使其面积变大，按压的时候ZUI好开小火（注意安全，小心烫伤）。按好的面团，底部上色后，翻面，盖上锅盖30-40秒再打开（盖上锅盖的目的是让锅内温度升高，饼胚成熟比较快，这样的饼皮是比较软的，如想要饼皮脆点，可以不用盖锅盖）。饼皮两面经常翻翻，两面上色即可出锅。

6、注意事项：面团发酵时间是根据温度来的，没有一个准确的时间，我做的时候室内温度是22度，我发酵了40分钟左右，大家还是尽量去观察面团。肉馅用三肥七瘦的就好，太肥口感不好，太瘦的话肉又会太硬，按压的时候饼皮可能会破。刚打好的肉馅需要冷藏一下。包好肉馅的饼胚是不能马上按压的，需要醒发5分钟左右来松弛一下。煎饼的时候全程中小火，不能用大火的，家用面皮用的小一点，做成中等个头就好，商用的话就要大一点，所以面皮的分量要大点。不用担心按不开，如果✲✲个按不大，说明面团没有松弛好，再多醒一会就能在锅里按成饼状。我们还可以将发酵好的面团放入冰箱冷藏室里，第二天一早将发酵好的面团拿出，室温回温半小时，再包肉馅，再煎，快手早餐等着您。

四、盐城公婆饼培训费用多少钱：

盐城公婆饼培训费用多少钱，公婆饼培训多少钱？公婆饼学费和培训费用因多种因素而异，一般来说，学习公婆饼的制作技术所需的学费大约在1280-3280元左右。学厨网公婆饼培训上课时间安排，上课时间为上午9点到下午18点学习，老师专业传授教学，学习公婆饼学习时间一般在3-7天左右，考虑到每个人的接受能力不一样，我们不限制学员的学习时间，按照以往的培训的经验，就算您从来没有做过菜、没下过厨房，我们也能教会您。另外学厨网老师建议各位学员们在选择学习公婆饼制作技术的培训机构时，学员们综合考虑多个方面，包括教学质量、师资力量、课程内容以及学员反馈等。

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