【冒菜培训】盐城冒菜培训哪里正宗 盐城冒菜培训费用多少钱

【冒菜培训】盐城冒菜培训哪里正宗 盐城冒菜培训费用多少钱，冒菜是四川常见的一种美食，味道融入了麻、辣、鲜、香集一身的特色小吃，在各个地区都吸引了一大批忠实的吃货粉丝。冒菜作为川渝菜系的一个系列，有着巨大的消费群体，以其独特的口味和实惠的价格，赢得了群众的喜爱。

一、盐城冒菜培训特点：

1、食材丰富多样：冒菜的制作材料包括了各种食材，如肉类（肥肠、牛肉、猪肉等）、豆制品（豆腐、豆皮、豆干等）、青菜（生菜、油麦菜、菠菜等）、海鲜（虾、蟹、鱼片等）、菌菇类（金针菇、香菇、杏鲍菇等）等。这些食材经过精心的切割和烹饪，形成了丰富多样的口感和风味。

2、麻辣鲜香，味道独特：冒菜以麻辣鲜香著称，其味道独特，辣而不燥，麻而不木，香气四溢。这主要得益于其独特的调味料和烹饪工艺。辣椒油、花椒粉等调料的加入使得菜品更具香辣味，能够唤醒人们的味蕾，让人欲罢不能。同时，冒菜的高汤也是其味道独特的关键之一，它采集骨汤精华，配以多种中药和天然香料，运用秘制工艺熬制而成，汤香扑鼻，令人回味无穷。

3、口感层次丰富：冒菜的食材多样，经过烹饪后，肉质鲜嫩，蔬菜爽脆，豆制品口感饱满，使得冒菜的口感层次丰富。食客在品尝时，可以感受到不同食材带来的不同口感体验，吃出不一样的滋味。

4、个性化定制：冒菜的另一个特色是可以个性化定制。不同的食客可以根据自己的口味和喜好，选择不同的食材和辣度，制作出适合自己的冒菜。这种个性化的定制方式，使得冒菜适应了更广泛的消费需求，满足了不同口味的食客。

5、方便快捷，适合快餐消费：冒菜采用现做现卖的方式，既方便又快捷，非常适合快餐消费。同时，冒菜的价格也比较实惠，符合大众消费水平，因此深受消费者喜爱。

二、盐城冒菜培训课程内容：

1、冒菜原材料（香料）的识别和选购；

2、调料、香料、油料的选择和应用；

3、各种菜品原料（素菜荤菜)的加工处理；

4、荤菜的码味和装盘以及保存方法；

5、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法；

6、冒菜底料的配制方法与炒制方法；

7、冒菜底料的保存方法；

8、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整；

9、红油辣椒的制作方法和保存方法。

10、实操系列有撒尿牛丸、猪肉丸、骨肉相连、冒鸡胗、冒鸡柳、冒肉片、冒火腿、火腿肠、冒肥肠、冒鸟蛋、冒肚片、冒猪血、冒肉丸、冒毛肚、冒香肠、冒鸭胗、冒鸡翅、冒鸭肠、冒鱼片、冒鱼泡、冒蟹棒、冒鱼丸、冒海带、冒鱿鱼、冒墨鱼、冒青虾、冒蔬菜类、冒豆制品类、冒干菜类、冒菌菇类等。

三、盐城冒菜培训制作流程：

1、配方：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克，40克一串。

2、配方：牛油20斤，油5斤，郫县豆瓣4斤，干辣椒2.5斤，花椒2斤，冰糖100克，姜500克，葱250克，谬糟2瓶，豆豉1袋100克，胡椒25克。

3、步骤：将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；用清水泡透；两种油混合均匀烧至八成热时降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。净锅加油烧至四成热时，放入泡好的紫草炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香，冰糖熬化出糖色，加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，待麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。原料以穿上竹签的标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，海带丝等。采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：1。白鲜汤一般采用骨头，炖出色泽发白鲜味较足的鲜汤，底料突出麻辣味而鲜香味较轻。

4、调料：常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮／海米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。提醒：因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，故经营者又添加了咸鲜口味的白汤。既白汤＝鲜汤+调料。

5、制卤水：炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先朵细）炒香，速放入姜米、花椒炒香后立即下高汤。再放入剁碎的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、熬开后打去泡沫即成卤水。

6、红油制作：文火炒至焦香，与辣椒一起磨成细粉，冲入沸腾热油。浸渍而透，烘凉而成。使辣椒香、油香，药香、融为一体。

四、盐城冒菜培训费用多少钱：

盐城冒菜培训费用多少钱，冒菜培训多少钱？冒菜学费和培训费用因多种因素而异，一般来说，学习冒菜的制作技术所需的学费大约在1880-3680元左右。学厨网冒菜培训上课时间安排，上课时间为上午9点到下午18点学习，老师专业传授教学，学习冒菜学习时间一般在3-7天左右，考虑到每个人的接受能力不一样，我们不限制学员的学习时间，按照以往的培训的经验，就算您从来没有做过菜、没下过厨房，我们也能教会您。另外学厨网老师建议各位学员们在选择学习冒菜制作技术的培训机构时，学员们综合考虑多个方面，包括教学质量、师资力量、课程内容以及学员反馈等。

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