【炸油饼培训】淮安炸油饼培训哪里有学 淮安炸油饼培训学校在哪里

【炸油饼培训】淮安炸油饼培训哪里有学 淮安炸油饼培训学校在哪里，油饼以及和油条一样都是我们老北京地区的风味，而老天津将其称之为果头，而老北京人一般是将其当作早点来食用。而老北京人在食用油饼时大多都会就着豆浆来吃。而油饼在做法上以及油条的做法是一样的，只不过就是其中的形状不同。就是需要先把将抻成元饼状，上边弄几个洞，涂上食用油，放入锅中炸。油饼外酥内嫩，油而不腻，配上豆汁一起食用将会更加的美味。

一、淮安炸油饼市场前景分析：

炸油饼作为一种传统小吃，‌在市场上一直受到消费者的欢迎。‌随着城市化进程的加速和消费的不断升级，‌炸油饼行业也在不断发展和演变。‌从早期的路边摊形式，‌到后来的早餐车售卖，‌再到专注于中式传统小吃集合的✲✲店，‌炸油饼的市场形式和销售渠道在不断拓展和升级。‌特别是在4.0时代，‌随着消费的不断升级，‌专注于中式传统小吃的✲✲开始涌现，‌这些✲✲的产品更加多样化，‌装修环境更加舒适，‌满足了消费者对于品质和体验的需求。

二、淮安炸油饼培训系列有哪些：

传统油条、永和油条、炸油饼、小笼、羊杂汤、豆腐脑、豆浆、卤蛋、馄饨、鸡蛋汤、各种粥、香酥烧饼夹菜系列、手撕素肉、网红火锅杯、果蔬彩色凉皮、灌汤烧饼、喷泉牛杂锅、爆浆浇汁豆腐、手工烤肠、网红卤肉卷饼、小串、油炸串串系列、锡纸花甲粉系列、骨汤串串香涮串、肉夹馍、厚切炒酸奶、网红冰粉、布袋馍、秘制炒花甲、麻辣小龙虾、秘制手工烤面筋、铁板烧系列、油炸鸡叉骨系列等。

三、淮安炸油饼培训课程内容：

1、面粉选择：介绍不同种类面粉（如高筋面粉、中筋面粉）的特性及其对油饼口感的影响，建议选择高筋面粉以增加油饼的松软度和弹性。

2、辅助材料：介绍酵母、小苏打、泡打粉、盐、糖等辅助材料的作用和使用量。例如，酵母用于发酵，小苏打和泡打粉帮助油饼蓬松，盐调味，糖促进发酵。

3、液体材料：讲解温水或牛奶的选择及其对面团的影响，以及是否需要添加鸡蛋等。

4、混合原料：详细演示如何将面粉、酵母、小苏打（或泡打粉）、盐、糖等干料混合均匀，并逐步加入温水或牛奶搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

5、揉面技巧：强调揉面的重要性，教授如何用力均匀、方向一致地揉面，以激发面筋的黏性，增加油饼的口感和蓬松度。

6、面团状态：讲解面团应该达到的状态，即柔软、光滑且有弹性，不粘手也不粘盆。

7、发酵环境：介绍适合面团发酵的温度和湿度条件，建议使用保鲜膜或湿布覆盖面团，放置在温暖无风的地方进行发酵。

8、发酵时间：根据季节和温度的不同，发酵时间会有所变化。一般夏季约1-2小时，冬季可能需要更长时间或提前一夜制作面团。

9、观察面团：教授如何观察面团体积的变化，当面团发酵至原体积的1.5-2倍大时，即可进行下一步操作。

10、分割面团：将发酵好的面团取出，放在工作台上，用手搓成一个长条状，然后分割成大小相同的小块。

11、擀面皮：使用擀面杖将小块面团擀成薄片，注意控制面皮的厚度和形状，避免过厚或过薄影响油饼的口感。

12、创意造型：可以根据个人喜好在面皮上划几刀或进行其他创意造型，增加油饼的观赏性。

13、油温控制：强调炸油饼时油温的重要性，一般控制在160°C-180°C之间为宜。可以使用温度计测量油温或使用木筷子插入油中观察冒泡情况来判断。

14、炸制技巧：将制作好的油饼放入油锅中炸制，注意控制炸制时间和火候，避免炸得过久导致油饼变硬或炸得过短导致油饼未熟。同时要注意翻面均匀受热。

15、出锅控油：当油饼炸至两面金黄色且完全熟透时捞出放在吸油纸上沥干油分即可食用。

四、淮安炸油饼培训制作步骤：

食材：普通面粉150克、酵母1.5克、盐1.5克、温水110毫升左右、食用碱用手指捏一点就够了。

糖面材料：红糖15克、面粉30克、水15毫升左右、油适量（不到10克）。

制作步骤：

DI一步：制作油饼的主体部分，首先将酵母用大约90毫升温水溶解激活一下，然后倒入面粉中，把盐也加进去一起揉成面团。初步揉匀之后盖上保鲜膜，发酵1小时左右；

第二步：面团发酵至内部充满蜂窝结构的程度（1.5倍到2倍大），取一个小碗加入大约20毫升温水，然后捏一点点食用碱放进去，分几次轻柔的把这点碱水揉揣进我们发好的面团里；

第三步：然后将面团分成一个个你觉得合适大小的面剂子（这个配方可以分成6个左右），表面刷上油，稍微静置5分钟左右；

第四步：等待的时间我们来制作糖面，把【糖面材料】里的东西混合揉匀就好了，也分成相应数量的糖面剂子。将一份糖面和一份醒发好的油饼面放在一起，然后按压、拉扯或者擀成一个长圆形的饼状，中间再用刀划开两三道口子；

第五步：锅里加多点油烧热，油温170度左右就差不多了，把有糖的那面向下，将油饼下进锅里去炸，炸至两面金黄就可以捞出沥油了，随便搭配个豆腐脑、豆浆、粥，都是很棒的早餐。

炸油饼的小技巧：

1、炸油饼用普通的中筋面粉就可以了，高筋面粉炸出来口感上没有那么好；

2、面团发酵好之后，揉揣碱水进去的时候不用多么卖力，反而需要稍微轻柔一点，如果面团揉的更起筋性了，炸出来的口感就没有那么酥软了；

3、面剂子刷油后二次静置醒发的时间不能太长，不然的话油饼就容易起大泡；

4、炸油饼的时候油温170度左右比较好，太低了油饼就不容易膨起来，太高了糖面就焦糊了，而且要炸完一面再翻面，不要频繁的来回翻动，不然炸出来油饼就比较干硬。

五、淮安炸油饼培训要学多久，学费多少钱：

淮安炸油饼培训要学多久，学费多少钱？淮安炸油饼培训费用一般在1200-3000元左右，学厨网炸油饼培训班提供了灵活的学习时间安排，‌包括任意时段、‌全日制、‌白天班、‌周六周日班、‌暑假班、‌寒假班以及网络班。‌这种灵活的时间安排使得学习者可以根据自己的时间安排选择ZUI适合自己的学习方式。上课时间为上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习）。学习炸油饼的培训时间通常在3-10天左右之间，‌具体取决于个人的学习速度、‌掌握程度以及培训方式等因素，‌但这仍然取决于个人的学习能力和接受程度。‌对于想要开设麻辣烫店或提升自己烹饪技能的人来说，‌选择适合自己的学习方式和时间安排是非常重要的。

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