【酸辣粉培训】淮安酸辣粉培训哪里有学 淮安酸辣粉培训学校在哪里

【酸辣粉培训】淮安酸辣粉培训哪里有学 淮安酸辣粉培训学校在哪里，酸辣粉发源地始于重庆，是重庆的传统美食，也是重庆人特别喜欢吃的美食之一。重庆酸辣粉主粉以红薯、豌豆粉为只要原料，有手工拍打做成的，也有用机器做成的。重庆酸辣粉口味麻辣酸爽，十分开胃，粉劲道十足，Q弹有力，深受各地食客们的喜爱。

一、淮安酸辣粉市场前景分析：

酸辣粉作为一种受欢迎的小吃，‌其市场前景受到多方面因素的推动。‌首先，‌酸辣粉的市场规模已经达到15.83亿元，‌显示出其庞大的市场需求和消费潜力。‌其次，‌酸辣粉的销售渠道多元化，‌不仅在传统的小吃摊贩和小面馆中可以看到，‌连锁快餐店和线上平台也纷纷加入销售行列，‌为消费者提供了更便捷的购买方式，‌进一步促进了市场规模的扩大。一碗酸辣粉成本，粉条0.5元，汤锅料0.2元，纸碗0.2元，香菜、葱花、榨菜等十几种调味料0.5元，花生、肉沫0.5元，合计成本1.9元/碗。一碗酸辣粉零售价5元，利润60%，一般情况下，每天毛利就可达到600元左右。

二、淮安酸辣粉培训系列有哪些：

酸菜酸辣粉、海带酸辣粉、杂酱酸辣粉、牛肉酸辣粉、鸡汁酸辣粉、米皮、凉皮、擀面皮、凉面、东北朝鲜面、肉夹馍、热干面、鸡丁米线、麻辣烫、麻辣粉、香辣面、酸辣粉、串串香、千里香馄饨、鸭血豆腐汤、麻辣爆肚、桂林米粉、广东肠粉、云南过桥米线、凉粉全套制作、南京鸭血粉丝、绝味冒菜、裹凉皮、沙县小吃、特色炒粉、特色炒面、四味菜、关东煮、螺蛳粉、月亮馍、布袋馍、袋袋馍、黄焖鸡米饭、椒麻鸡、怪味鸡、印度飞饼、酱大骨头、麻辣小龙虾、火焰醉鹅、火焰醉鱼、章鱼小丸子、涮牛肚全套、冰糖葫芦、糖炒山楂、土豆粉全套制作工艺、鸡蛋汉堡、鸡蛋不翻、鸡排杯、牛排杯、波波鱼、虾扯蛋、鸡翅包饭、黄金变蛋、蜂蜜手撕大麻花、铁板烤冷面、铁板烧，卤肉卷、老北京卤煮火烧等

三、淮安酸辣粉培训课程内容：

1、汤料：主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制酸辣粉汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

2、红油：主要系统学习如何使用天然健康的食材熬制酸辣粉红油。这里重点学习掌握熬制时间、火候、技巧等知识。

3、香油：主要系统学习如何使用多种天然香料熬制酸辣粉香油。这里重点学习掌握熬制时间、火候、技巧等知识。

4、配菜：主要系统学习如何使用花生米、酸豆角等食材制作酸辣粉配菜。

5、肉臊子：主要系统学习如何使用五花肉、调和油、高汤、豆瓣酱、甜面酱等食材炒制肉臊子。这里重点学习掌握炒制手法、技巧、火候、时间等知识。

6、泡粉：主要系统学习如何用开水泡粉。这里重点学习掌握泡粉时间、温度、存放等知识。

7、煮粉：主要系统学习如何用开水烫粉。这里重点学习掌握烫粉手法、技巧、碗底调味、放汤料、放配菜等知识。

四、淮安酸辣粉培训制作步骤：

原料：干酸辣粉200克、酥肉4块、泡豆15克、豆腐果子3条、酸菜15克、青菜、葱花各适量。

调料：精盐1克、味精2克、白糖1克、鸡精1克、秘制醋2克、秘制辣椒粉1—3克，专用红油1—3克，自制鲜汤适量。

炸酥肉工艺：以1公斤猪肉为例（猪肉中瘦肉占70%、肥肉占30%）肉切成长3—4厘米，宽约1—2厘米的方块，应加入盐巴2汤匙，味精2克，鸡蛋半个，鲜香葱、生姜各30克剁细，然后将这些料加入肉中拌合均匀，然后将调好的肉慢慢放入烧沸的油锅里炸成金黄色捞出即成酥肉。

豆腐果子的制作：直接将普通的白豆腐块切成5—7厘米，宽3—4厘米，厚1—2厘米的条形块放入烧沸的锅里，炸成金黄色，待鼓泡时捞起即成。

秘制醋做法：醋1500克，加水300克，加入草果、八角、香叶各5克，烧开后放凉即可。

秘制辣椒粉制作配方：

原料：精炼牛油1.5千克，色拉油2.5千克，熟猪油1.5千克，郫县豆瓣酱500克，糍粑辣椒800克，花椒50克，八角70克，桂皮、山奈、小茴、草果、砂仁各6克，冰糖80克，大葱、洋葱各500克，生姜、大蒜、香菜各50克。

制作：将色拉油倒入锅中烧热，待油温升至四五成热时，下入葱花、洋葱丁、香菜段，炒2小时，炒至焦干捞出。随后下入牛油，待化开后加香料炒香，入郫县豆瓣酱、冰糖炒1时以上，再加熟猪油，下入糍粑辣椒炒半小时即可。待油温冷却，捞出料渣，入粉碎机打碎即成辣料粉。

专用香红油：辣椒粉捞出料渣后，所余油料即为专用香红油。

自制鲜汤制作方法：

原料：老鸡2只（约3.5千克），猪肘1个（重约1.5千克），凤爪1千克，猪脊骨5千克。

制作：原料放入凉水中浸泡2小时捞出，放入添有15千克开水的汤锅中，大火煮3-4小时（待汤熬至一半时，补充开水8-10千克），再转中火。隔10分钟，添开水8-10千克，直至45千克。ZUI后留15千克下次使用，其余汤舀出供用。可以用一天。

酸辣粉制作工艺流程：

1、将即豌豆用30-40度温水泡8—10小时，然后放入锅中加水炖熟。炖熟的豌豆用一个锅装上放入微火上保温。

2、酸菜、青菜、葱花洗净，酸菜切成细条，青菜切成短节装入筛子备用，葱花切碎装入筛子备用。

3、打味料：以2号碗为例，每个碗加入精盐1克、味精2克、白糖1克、鸡精1克、秘制醋2克、专用红油1—3克、秘制辣椒粉1—3克（根据客人吃辣的程度定量）这样便成了一碗调好味的味碗。

4、将粉丝放入沸水中煮1—2分钟，（应先酸辣粉用温水充分浸泡）下入青菜叶，及时捞出放入味碗中，放入酸菜、泡豆、酥肉、豆腐果子，然后加满鲜汤，再撒上香葱花即成。

五、淮安酸辣粉培训要学多久，学费多少钱：

淮安酸辣粉培训要学多久，学费多少钱？淮安酸辣粉培训费用一般在1000-3000元左右，学厨网酸辣粉培训班提供了灵活的学习时间安排，‌包括任意时段、‌全日制、‌白天班、‌周六周日班、‌暑假班、‌寒假班以及网络班。‌这种灵活的时间安排使得学习者可以根据自己的时间安排选择ZUI适合自己的学习方式。上课时间为上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习）。学习酸辣粉的培训时间通常在3-10天左右之间，‌具体取决于个人的学习速度、‌掌握程度以及培训方式等因素，‌但这仍然取决于个人的学习能力和接受程度。‌对于想要开设麻辣烫店或提升自己烹饪技能的人来说，‌选择适合自己的学习方式和时间安排是非常重要的。

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