【擀面皮培训】淮安擀面皮培训哪里有学 淮安擀面皮培训学校在哪里

【擀面皮培训】淮安擀面皮培训哪里有学 淮安擀面皮培训学校在哪里，擀面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃。

一、淮安擀面皮市场前景分析：

随着人们生活水平的提高和口味的多样化，擀面皮这一传统小吃逐渐受到了各年龄层消费者的喜爱。无论是年轻人追求的新鲜体验，还是中老年人对于怀旧美食的眷恋，擀面皮都有着广阔的市场空间。同时，由于其制作工艺相对简单，成本控制得当，使得擀面皮店在价格上具有竞争优势，更容易吸引消费者。

2023年宝鸡市擀面皮产业产值达到55.5亿元，一份均价5元钱的擀面皮跻身宝鸡特色产业的行列，在陕西的诸多小吃品类中，宝鸡擀面皮正在成长为当地支柱产业。从街边小吃到登上宴会餐桌，从现蒸堂食到封装外销，从地方美食到热销全球，宝鸡擀面皮声名鹊起，为地方经济发展增添了动力和活力的背后，蕴含着一方小吃经济的多年“创业史”。

二、淮安擀面皮培训系列有哪些：

西安腊汁肉夹馍、肉夹馍、鸭片汤酸辣肚丝汤、风味面皮、秦镇米皮、汉中热米皮、岐山擀面皮、铁板孜然肉夹馍、笼笼肉夹馍、岐山臊子面、牛羊肉泡馍（算3项）、葫芦头（算2项）、杂肝汤（2项）、陕西蒸碗（3项）、浆水鱼鱼、老陕西面（包括扯面、拉条子）、酸菜肉丝面/鸡蛋/肉丝拌面、爆炒三绝（炒面炒米炒粉）、酸汤水饺、兰州拉面（3项）、刀削面（2项）、红烧牛肉面、裤袋面、腊汁肉揪面片、小馋嘴麻食（炒烩）、杨凌蘸水面、热干面等。

三、淮安擀面皮培训课程内容：

1、和面和洗面水的比列，和洗面水的过程；

2、机器温度的控制，以及做面皮的相关过程；

3、手工面皮和机器面皮的做法；

4、擀面皮辣椒油的制作全过程;

5、擀面皮盐水和醋水的调配；

四、淮安擀面皮培训制作步骤：

食材准备：精面粉5gk，菜籽油2..5gk，辣椒面1.5gk，三奈3.5g桂皮，花椒，1.5g肉寇，八角，香果2.5g。盐50g，岐山香醋150g白糖3g。

制作步骤：

1、和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉面ZUI好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。

2、洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.....换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了！

3、制作淀粉：在大盆上面放上木架，拿罗（家用过滤杂质的铜丝罗）放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。

4、发酵：加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。

5、煮面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用。

6、制作面皮：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。

7、配作料：将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。即成调料辣椒油。同时把精盐化成盐水。

8、激香与润色：倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入岐山用玉米、麦子、高粱等酿制的粮食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖，搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠（比起一般不加白糖的油泼辣子那清汤寡水的外观强太多啦）。此时的的油泼辣子因为白糖的缘故增加了一个新特性，比如调面条时会发现绝大部分的辣子油都粘在面条上，使面条颜色诱人，而碗边粘的辣子并不多，充分体现了好钢用在刀刃上，决不浪费的古老陕西农民的纯朴民风。

9、调味与搅拌：取面皮一张切好，面筋20g放入碗内根据食者的口味轻重及爱好，分别调入精盐、香醋及调料辣油，搅拌均匀，盛入碗内即成。

五、淮安擀面皮培训要学多久，学费多少钱：

淮安擀面皮培训要学多久，学费多少钱？淮安擀面皮培训费用一般在1200-2500元左右，学厨网擀面皮培训班提供了灵活的学习时间安排，‌包括任意时段、‌全日制、‌白天班、‌周六周日班、‌暑假班、‌寒假班以及网络班。‌这种灵活的时间安排使得学习者可以根据自己的时间安排选择ZUI适合自己的学习方式。上课时间为上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习）。学习擀面皮的培训时间通常在3-10天左右之间，‌具体取决于个人的学习速度、‌掌握程度以及培训方式等因素，‌但这仍然取决于个人的学习能力和接受程度。‌对于想要开设麻辣烫店或提升自己烹饪技能的人来说，‌选择适合自己的学习方式和时间安排是非常重要的。

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