郴州中餐培训 郴州中餐培训班 郴州中餐培训学校

郴州中餐培训 郴州中餐培训班 郴州中餐培训学校，郴州中餐培训班从基础学起，传授刀工、刀法、油温、火候、上浆、挂糊、中✲✲山珍海味精烹料理。传授经典川、湘、粤菜制作、川、湘、粤菜流行菜、川、湘、粤菜传统菜、整鸡、鸭脱骨、花色拼盘、花卉雕刻、整雕等共一百二十余种中✲✲热菜、凉菜。

郴州中餐培训目标：

通过郴州中餐培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。了解地方菜的组成与风味特点的基本知识。了解烹饪原料的种类、品质鉴定及保管方法的基本知识。了解刀工的基本要求及注意事项，掌握肉料的腌制基本方法，掌握配菜的基本原则及方法的基本相关知识。了解烹调中的火候种类，掌握调味的基本原则及方法，掌握菜肴制作中的上桨、上粉、勾芡的基本相关知识。了解地方菜厨房中的各个工作岗位及职责与厨房食品卫生有关知识，掌握菜肴成本核算的基本知识。

郴州中餐培训菜品：

三杯鸭、白果猪肚、酥盐鸡块、菠萝鸡丁、沙茶炒牛肉、豉油皇鸡、茄汁猪肝、五彩牛肉丝、油泡爽肚、耗油草菇、干煸田鸡腿、耗油芥兰牛肉、四宝豆腐、丝瓜木耳炒鲜尤、耗油牛肉丝、香芋腊肉煲、芥兰炒香肠、西芹炒鱿鱼、青椒炒田鸡、酸甜咕噜肉、手撕包菜、蒜蓉炒青菜、酸菜炒猪大肠、红烧茄子煲、土豆烧肉、老干妈牛肉、紫菜蛋花汤、莴笋炒腊肉、酸辣土豆丝、茄子炒豆角、水煮肉片、铁饭生肠、煎让苦瓜、宁豆酱炒花甲、铁板鸡杂、红烧鱼、红烧茄子、鱼头豆腐汤、兰豆炒腊肉、蒜蓉蒸丝瓜、芥兰炒腊肉、炒河粉、苦瓜煎蛋、婪炒肉、红烧日本豆腐、铁板田鸡、炒面、韭王煎蛋、咸蛋黄局茶树菇、梅菜扣肉、清蒸鱼、鼓樹腰花、荷塘小炒、烙鸡丁、煎让三宝、蒸水蛋、香菇滑鸡、兰豆木耳炒肉、酸甜排骨、雪里红肉末、金玉满堂、虎皮尖椒、韭菜炒藕丝、番茄炒蛋、苦瓜炒肉、老面馒头、虾饺、沙县小吃、混沌、饺子、煎饺、灌汤包、馄饨、早餐粥、水饺、小笼包、包子馒头花卷烧麦、蒸饺、生煎包、卡通包、油条、豆浆、茶叶蛋、早餐营养粥、芝麻球、锅贴、果蔬油条、杂粮煎饼、酱香饼、千层饼、手抓饼、馅饼、葱油饼、糖油粑粑、土家酱香饼、梅干菜扣肉饼、老家肉饼、南瓜饼系列、酥油饼、鸡蛋饼、烧饼、葱油饼、土豆饼、石磨玉米饼、土豆丝饼、麦香饼、常德米粉、早餐汤粉、炸酱面、桂林米粉、卤粉、过桥米线、砂锅粉、螺蛳粉、鸭血粉丝、鱼粉、酸辣粉、热干面、手工面、长沙炒码粉、炒饭炒粉、热干面、土豆粉、常德津市牛肉面、筒骨粉、牛肉粉、羊肉粉、鹅肉粉、重庆小面、罐罐米线肥肠粉、长沙米粉、原味汤粉等。

郴州中餐培训课程：

1、刀工基本技能及规范；

2、勺工基本技能及规范；

3、案板、炉台操作流程与规范；

4、常用炊具、器皿、调味料识别与运用；

5、传统凉菜制作、热菜制作；

6、花鸟组合雕刻技法。

7、烹饪原料识别的分档取料实践；

8、拼盘技法;盘式（插花，果酱糖艺盘式）；

9、西餐菜品的烹制技术；

10、基础热菜制作；

11、新派✲✲菜的制作；

12、冷拼、凉菜制作。

13、传统经典菜（川菜、鲁菜、苏菜、粤菜、湘菜）制作；

14、浙菜、徽菜、闽菜制作；

15、西式面点基本功；

16、酒店常用品种示范、市场流行菜、特色菜的制作；

17、火锅操作示范与实训。

18、特殊器皿类菜肴技能操作；

19、40道特色菜肴强化训练；

20、零点菜单设计与制作；

21、普通宴席、中✲✲宴席、主题宴席设计与制作；

22、就业指导课、职业指导规划、成本管理控制；

23、菜品创新与研发、市场调研、厨房设计。

各位同学们想学习中餐烹饪技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网中餐烹饪技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。