郴州传统广式糖水小吃技术培训 郴州传统广式糖水培训大概能需要多少钱

郴州传统广式糖水小吃技术培训 郴州传统广式糖水培训大概能需要多少钱，化州糖水是广东化州传统的地方名吃。俗话说：世界糖水在✲✲，中GUO糖水在广东，广东糖水在化州。长久以来，化州糖水一直以其甜蜜清润、健康养生和品种丰富享誉中外。化州糖水多用牛奶、豆类、坚果等，种类有经典传统的糖水像凉粉草，番薯糖水，海带绿豆……也有创新的糖水像芋圆糖水、水果双皮奶等。无论哪种，都深受广东人青睐。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，可以为人们带来愉快的心情。学习内容有糖水底料熬制、糖浆熬制、清补凉糖水、香芋糖水、番薯糖水、马蹄糖水、红枣鸡蛋糖水、雪耳鸡蛋糖水、百合莲子糖水、八宝粥、红枣八宝粥、莲子八宝粥、绿豆粥、糯米花生粥、莲子糯米粥、桂圆糯米粥、椰汁糯米粥、鲜奶糯米粥、绿豆沙、绿豆沙窝蛋、海带绿豆沙、香芋绿豆沙、莲子红枣糖水、凉粉、芒果凉粉、哈密瓜凉粉、西瓜凉粉、鲜什果凉粉、鲜奶凉粉、椰汁凉粉、红豆凉粉、传统汤圆、西瓜汁、芒果汁、鲜橙汁、木瓜煲牛奶、煮红豆、煮西米、西米鸡蛋糖水、莲子西米露，红豆西米露、鲜奶西米露、香芋西米露、芒果椰汁西米露、绿豆沙西米露、椰果西米露、芒果双皮奶、花生双皮奶等。

郴州传统广式糖水培训市场利润分析：

毛利率高：糖水店的毛利率大约在80%，这意味着大部分的销售收入都能转化为毛利润。

净利润率稳定：净利润率一般在60%70%之间，表明糖水店在扣除各项成本后，仍然能保持较高的盈利能力。

成本结构优势：糖水的原材料成本较低，制作过程简单，存储和运输成本也相对较低，这些都有助于提高利润率。

售价与利润空间：糖水的售价可能是成本的数倍甚至十几倍，尤其是在消费水平较高的城市，售价可能更高，利润空间也更大。

多样性和创新性增加利润：糖水店提供多种口味和风格的糖水，可以满足不同顾客的需求，增加回头客的可能性。同时，推出新口味和季节限定产品也能吸引更多顾客，进一步提升利润。

郴州传统广式糖水培训制作步骤：

传统广式糖水是广东地区极具DAI表性的甜品文化符号，以“滋润、养人、温润平和”为特色，讲究食材搭配与火候控制，既有经典古早味，也有融合创新的现代款式。

经典广式糖水制作指南

1、红豆沙（广式古早味）

材料（4人份）：红豆200g、清水1500ml、冰糖80g（或片糖）、陈皮1小片（关键！增香提鲜）、淡奶油/椰浆30ml（可选，增加奶香）

制作流程：

①红豆洗净，浸泡2小时（省时），沥干后加清水煮沸，转小火炖煮40分钟至软烂（期间撇去浮沫）。

②加入陈皮、冰糖继续煮10分钟，用勺子压碎部分红豆增加绵密度（喜欢颗粒感可省略）。

③关火晾凉，加淡奶油或椰浆搅拌均匀（可选），冷藏后口感更佳。

广式秘诀：必加陈皮！选用新会陈皮（1片足够），炖煮后散发淡淡果香，中和红豆的厚重感。红豆沙可冷冻保存3天，随吃随取，加热后口感如初。

2、双皮奶（顺德古法版）

材料（2人份）：全脂牛奶250ml（一定要水牛奶！风味更醇厚）、蛋清2个、冰糖15g（或片糖）、蜜豆/姜汁适量（装饰用）

制作流程：

①牛奶倒入锅中，小火煮至微沸（边缘冒泡），立即倒入碗中晾凉，表面形成✲✲层奶皮。

②蛋清+冰糖打散（勿打发），缓缓倒入牛奶中，搅拌均匀后过筛2次（去除气泡）。

③将混合液沿碗边缓慢倒回原碗（覆盖✲✲层奶皮），盖上保鲜膜，水开后蒸10分钟，关火焖5分钟。

④冷藏后取出，表面凝固即可，加蜜豆或姜汁点缀（顺德特色吃法）。

广式秘诀：必用水牛奶！脂肪含量高，易形成厚奶皮（普通全脂牛奶可替代，但口感略逊）。蒸时需盖保鲜膜防蒸汽滴落，否则表面会有小孔影响美观。

3、芝麻糊（广州老字号配方）

材料（2人份）：黑芝麻100g、糯米粉50g、冰糖60g、清水800ml

制作流程：

①黑芝麻炒香（锅烧热后转小火，芝麻翻炒至噼啪声），冷却后磨成细粉（或用石磨碾压2遍）。

②糯米粉加清水调成糊状（避免结块）。

③清水煮沸，加入芝麻粉搅拌均匀，转小火煮10分钟，加冰糖调味，ZUI后倒入糯米糊边倒边搅拌至浓稠。

广式秘诀：芝麻需炒至表皮微裂、香气扑鼻（生芝麻有涩味）。糯米粉分次加入防结块，成品需呈“挂勺”状态（勺子倾斜能缓慢流下）。

4、清补凉（岭南消暑圣品）

材料（4人份）：绿豆50g、红豆50g、薏米30g、莲子20g、百合15g、西米30g、冰糖80g、椰奶200ml（可选）

制作流程：

①绿豆、红豆、薏米、莲子、百合洗净，浸泡1小时，加清水煮沸后转小火炖煮30分钟至软烂。

②加入西米继续煮10分钟（西米需提前用清水浸泡10分钟），加冰糖调味。

③关火晾凉，冷藏后食用，可加椰奶增添风味（传统版无椰奶，更清爽）。

广式秘诀：清补凉是夏季消暑必备，食材可依个人喜好增减（如加玉米粒、马蹄丁）。冷藏后口感更佳，但脾胃虚寒者建议温热食用。

郴州传统广式糖水小吃技术培训费用多少钱：

基础兴趣班：300-800元，学习2-3款经典糖水（如红豆沙、芝麻糊）制作，含基础理论（如食材选择、火候控制）。

商用创业班：1200-3000元，学习5-8款糖水（含清补凉、双皮奶、椰汁西米露），批量制作技巧、成本核算、摆盘设计。

特色升级班：2000-5000元，学习古法配方（如顺德双皮奶）、创新组合（如杨枝甘露+芋圆）、PING牌营销策略。

连锁PING牌加盟培训：2500-8000元，学习技术+PING牌授权（如“仁信老铺”合作课），含设备/原材料采购渠道、选址指导。

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