长沙湘菜培训 长沙湘菜培训班 长沙湘菜培训学校

长沙湘菜培训 长沙湘菜培训班 长沙湘菜培训学校，湘菜又叫湖南菜，是✲✲历史悠久的八大菜系之一，早在汉✲✲就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。长沙曾食坊培训的湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

长沙湘菜培训班课程内容：

1、湘菜热炒类：农家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、腊八豆炒脆骨、卤耳尖炒卤香干、肉炒肉、大盆藕条、手撕包菜、萝卜干腊肉、渔夫一碗香、农家一碗香、铁板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、农家煎豆腐、红烧排骨、水煮肉片、✲✲猪肝、酸辣鱿鱼须、酸辣鸡杂、腊肉炖莴笋、青椒筒子骨、小炒黄牛肉、青椒炒仔鸡、韭香杏鲍菇、蒜子焗红椒、上汤烩笋干、老干妈炒腰花、大碗长豆角、小炒螺蛳肉、盐水肉炖腊干子、汉寿干煎鱼、石门肥肠钵、菌香肉丝、雪菜烩山药、干烹刁子鱼、湘西杀猪肉、芋泥青菜钵、丝瓜烩油条、东安鸡条、孜然寸骨、川香辣子虾、捞菜排骨、青椒牛肝菌、小炒腊牛肉、白椒风吹肉等；

2、经典湖南蒸菜：蒸土家腊肉、鲫鱼蒸蛋、四喜豆腐、蒜蓉粉丝娃娃菜、香芋蒸排骨、当家肉、茶油蒸腊肠、糯米蒸排骨、开胃猪脚、蒜蓉粉丝蒸元贝、剁椒鱼头、土腊肉蒸桂鱼、湘西坛子肉、笋丝蒸腊肉、五圆整鸡、手撕火焙鱼、豉椒蒸腊肠、猪脚爱上鸡等；

3、特色湖南菜：毛氏红烧肉、猪肚鸡、岳阳姜辣凤爪（蛇）、养颜肉丸、锡纸猪手、沸腾虾、跳水鱼、桑拿财鱼、一品鸡、麻阳特色鹅、汽锅生焖鱼头王、钱粮湖土鸭、霸王肘子、盐焗金蛙腿、黄焖藏香鸡、跳跳蛙、秘制臭桂鱼、香辣蟹、黄焖鮰鱼、银丝烩蟹、美极花甲、仔鲍炖土鸡等；

4、火锅（砂锅）：熬锅羊肉、羊肉火锅、GOU肉火锅、牛肉火锅、洋鸭火锅、土鸡火锅、肉丸火锅等。

长沙湘菜培训班课程安排：

1、认识厨房设备设施及设施使用的主要事项；熟练掌握刀工、各种刀法、刀工成型的技术操作要领；勺工及装盘技术；冷菜、花卉雕刻、什锦拼盘等的制作；质素教育、法制教育、国学诵读、文明采访活动、军训等职业素养教育；基础热菜制作等技能教学开展。

2、系统学习和掌握湘式传统菜品、酒店流行菜品的制作；中点✲✲表品种制作；经典冷菜、卤水制作、大型果蔬雕、泡沫雕、瓜雕、琼脂雕等综合雕刻演练与学习；花色拼盘、益地站学习练习；名师讲堂《烹饪概论》《烹饪原料学》《烹调工艺学》等理论知识的学习，明确技术要领及操作主要事项。

3、系统学习经典湘式名菜、酒店时尚菜点、地方名菜名点的制作；创意菜、意境菜、清汤、靓汤制作及使用；翅、参鲍、肚、燕窝等各种海鲜、菌类原料的涨发及特空中官府菜中品制作；西点、西餐经典品种制作、学习与练习；膳食营养搭配及滋补菜肴制作，官府菜中经典✲✲表品种制作；企业技术骨干专题讲座，名师讲堂示范传授企业运营管理模式，《餐饮管理》《西餐工艺学》《中西点制作技术》《食品营养与卫生》理论知识的讲解，阐明餐饮管理及技术制作的内涵和精髓。

4、通过宴席系统学习火锅、烧腊、整理出骨及分档取料等烹饪技术；精细制作各种宴席，论知识的讲组合演练，大师名师的指导结合企业技术骨干的岗前培训，宴席、成本核算等理论解学习，使学生具备扎实的烹饪基本功和精湛的烹饪技能。

各位同学们想学习湘菜技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网湘菜技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。