学切菜的基本功(新手怎么学切菜),学习切菜的基本功是成为厨师或烹饪爱好者的重要一步。切菜不仅影响菜品的外观,还关系到烹饪的效率和安全性。以下是学习切菜基本功的要点。一、基本姿势与握刀方法1、站姿:双脚自然分开,与肩同宽,保持身体稳定。膝盖微屈,便于灵活移动和发力。身体微微前倾,靠近砧板,但保持腰部挺直,避免弯腰驼背。2、握刀方法:右手握刀:拇指和食指捏住刀柄两侧,中指、无名指和小指自然握住刀柄,刀身与小臂呈一条直线,手腕灵活。左手按料:手指自然弯曲,指尖向内,用中指✲✲关节抵住刀身,控制