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21种切菜DAO法技巧，先收藏了慢慢学。厨师讲厨艺，厨艺还看DAO功。为你收集了了一些实用的DAO工技术，没有花哨，却是你做出一道好菜的必备基础, 可以说不会这些DAO功，就不配称是厨师。今天学厨网老师为大家整理了12种切菜DAO法技巧，先收藏了慢慢学。DI一种切菜DAO法：直DAO切大家zui熟悉的一种，一般切土豆丝，青笋丝，黄瓜丝，等蔬菜类原料都用这个DAO法，用左手按压着原料，右手拿DAO，DAO和原料要垂直，直接把原料切开，DAO的着力点在DAO的前端，行业内有句话是，前切后剁中间片中的前切就是这个直DAO切。此种DAO法一般用于质地脆嫩的

饧面是什么意思，“饧”和“醒”含义有区别？饧面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间这一过程。饧面在发面过程中也称作醒面（但醒面一般仅指发面中的饧面）。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。一、饧面怎么读？“饧”读(一声)Ⅹing，①糖稀；②糖块、面剂子等变软；③精神不振、眼睛半睁半闭。“饧面”应该是动词，有“面剂子等变软”的意思，取意②。“醒”读(三声)Xⅰng，释义①睡眠状态结束或尚未入睡；②酒醉、麻醉或昏迷后神志恢复正常

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